TAHIN-PEKMEZ ve SUSAMLI CÖREK

Bugün anlatacagim tarif en sevdigim mayali hamur tarifi. Henüz yeni pismisken de süper bir lezzet, iki gün sonra yesem de ayni lezzet. Bayiliyorum bu tada, hele icinde mahlep te varsa. Sabah kahvaltisinda ise ayri bir güzel. Hem göze, hem damaga hitap ediyor. Ye beni, ye beni diye kiskirtiyor insani.... Hadi o zaman ben de sizleri yeterince kiskirtabildiysem dogru mutfaga...

Malzeme listesi;

1 kg.un
500 gr.süt
1 paket yasmaya
3/4 su bardagi sivi yag
1 cay bardagi toz seker
1 tatli kasigi tuz
2 tatli kasigi mahlep

Ic Malzemesi;

1 su bardagi tahin
1/2 su bardagi pekmez
1 cay bardagi kahverengi seker
1 cay bardagi susam
1 su bardagi ceviz veya findik (iyice dövülmüs)

Üstü icin;
1 yumurta sarisi
bol miktarda susam

Maya, ilitilmis ilik süt ve toz sekerle güzelce eritilir. 15 dakika ilik bir yerde bekletilir. Daha sonra sivi yag eklenir, ardindan tuz, mahlep ve unun 3/4`ü (kademeli ekleyin lütfen) katilir. Ele hafif yapisan bir hamur elde edilir. Üzerini nemli bir bezle örterek, rüzgar almayan bir yerde en az 1 saat dinlendirin ki, hamurunuz iki katina kadar büyüsün. Isterseniz 2 saat te bekletebilirsiniz. Bu hamur tarifi, ayni zamanda pofuduk sandavic tarifidir. Daha sonra unun geri kalanini ekleyip tekrar biraz yogurun. Ele yapismayacak hale gelince 40 cm.x 40 cm. gibi acin. Üzerine öncelikle tahini döküp fircanizla güzelce heryerine sivayin, daha sonra pekmezi dökün. Ve sirasiyle toz sekeri, ceviz veya findiklari, susamlari güzelce serpistirin. Ve karsilikli rulo yapar gibi sarin hamuru. Üstte kalan kismi tepside alta getirin ve üzerine yumurta sarisini sürüp, bolca susam serpistirin. 50 dereceye kadar isittiginiz firininiza koyup 20 dakika da orada bekletin (cöreginiz yine iki katina cikacaktir), sonra firinin isisini 180`e getirin, yarim saat kadar (üstü-alti kizarana kadar) pisirin. Soguyunca dilimleyip, servis yapabilirsiniz.

Afiyetler olsun...