"Elmadan Güller" Pastasinin Tarifi

Merhabalar, cok sevgili dostlarim, arkadaslarim...  Iki gün önce yayimladigim pastamin tarifini, vakitsizlikten verememistim... Aslinda ona, ELMALI KEK`te diyebiliriz... Cünkü alt tabani, oldukca sert ve findik, ceviz dolu... Ara krema yok, direk kekin üzerine yayilan karamelli krem santi var... Eee, en üste de elmalari dizdik.... Oldu size elmali kek...:)

Öncelikle güllerin yapilisini, fotograflarla ve yazili olarak anlatmaya calisayim...:)
 
NOT: Bu arada asagidaki  güller, pastanin degil... Bugün sizlere gösterebilmek icin yeniden hazirladim ve oglum da fotografladi...:)

Ortalama 1,5 kilo elmayi (renkleri canli olan elmalari secmenizi tavsiye ederim, mesela benim bugün sizlere anlatabilmek icin hazirladigim elmalarin renkleri, pastanin elma renklerine göre oldukca sönük..::) güzelce yikadiktan sonra, kabuklari ile dörde bölüp, ortadaki cekirdekli kisimlarini cikardim...

Elmalari, tek tek, ekmek kesme makinem ile (ya da bir bicak yardimi ile) 3-4 mm. kalinlikta kesip, 1 su bardagi esmer seker, 1,5 bardak su ile hazirladigim serbete atip. 1 dakika sonra cikardim.... Ve gül haline getirdim. (Not: önce bir tane elmayi dilimleyip, serbete attim ve cikarip, tabaga dizdim... O esnada zaten ilinmaya basladilar ve hemen gülleri hazirlayip, bir tepsiye dizdim... sonra diger elmayi dilimleyip, cok kisikta duran serbete atip, cikardim ve gülleri hazirladim,................. bu böyle devam etti, taa ki pastanin üzeri icin yeterli gül sayisina erisinceye kadar...) 

Kek Tarifi;
Malzemeler, büyük bir kek icindir. Amacim, pastanin haricinde, kalan keki sade olarak tüketmekti...:) Bu yüzden sizler, eger sadece pasta tabani yapacaksaniz, ölcüyü yariya indirebilirsiniz...

4 yumurta

1 su bardagi esmer toz seker

bir cay bardagi sivi yag

bir cay bardagi ilik süt

iki su bardagi un

2 tatli kasigi (silme kabartma tozu) 

bir su bardagi iri kirilmis ceviz

bir su bardagi iri kirilmis findik ve badem karisimi

bir su bardagi cikolata kiriklari

1/2 cay kasigi tarcin

1/4 cay kasigi karanfil

bir fiske tuz

Yumurtalari ve sekeri, bir fiske tuz ile, krema kivamina gelene kadar cirptiktan sonra, sivi yagi ve sütü ekleyip, biraz daha cirpalim. Ayri bir yerde baharatlar ve kabartma tozu ile beraber eledigimiz unu  ekleyip, tahta bir kasik veya spatula ile karistiralim. Son olarak bütün yemisleri ve cikolatalari da ekleyip, kagit yaydigimiz kare firin tepsisine döküp, önceden 170 dereceye isitilmis firinda 25-30 dakika pisirelim.

Dolgu kremasi... (Bir gece önceden yapmanizi tavsiye ederim)...

500 gr. sivi krema

100 gr. esmer seker

9 gr. toz jelatin

Sekeri, bir tavada karamelize olana kadar eritip, yavasca kremayi katalim... Bu asamada seker tekrar toplanip, sertlesir... Kisik ocakta, kaynatmadan, seker cözüünceye kadar, karistirarak iyice erimesini saglayalim ve oda sicakliginda sogumaya birakalim...  Iyice soguyan karamel surubu buzdolabina kaldirip, bir gece bekletelim... Ertesi gün, mikserimizle güzelce cirpip, katilasmasini sagladiktan sonra, 30 gr. su ile yumusatip, az ateste iyice erittigimiz jelatini (terbiye eder gibi) katalim ve etrafina cember gecirdigimiz pasta tabaninin üzerine döküp, katilasmasi icin buzdolabina kaldiralim... En az 2 saat sonra, sabirla, sevgiyle hazirladigimiz  ELMADAN GÜLLERIMIZI pastanin üzerine dizebiliriz...

Bir sonraki yayinima kadar hepiniz saglikli, mutlu kalin...

Sevgilerimle, Filiz Bircan
 

Kolay Pasta Yapma Teknigi...:)

Sevgi ve selamlarimla sevgili arkadaslarim, dostlarim... Dün, hic tanimadigim Bursa`li bir kardesimden, icten, samimi, simsicacik, bir mail aldim... Satirlari okudukca duygularim daha bir costu... Kisacasi, nacizane vermeye calistigim tariflerimden cok faydalandigini  ve memnuniyetini ifade ediyordu.......... Bu gönlü güzel insana, nazik maili icin, birkez de buradan tesekkür ediyorum...:)

Böylelikle, bir kez daha  farkettim ki, bloguma verdigim  emekler bosuna degilmis. Ne mutlu, bir yerlerde, birilerine, minicik te olsa bir yardimim olabiliyorsa.. Ne mutlu hayir dualari alabiliyorsam.... Yalniz, o mail sayesinde, son zamanlarda, ayrintili tariflerimin ve uygulamali anlatimlarimin oldukca azaldigini farkettim ve hemen aradaki acigi, kolay ve düzgün pasta yapmanin birkac püf noktasini paylasarak kapatmak istedim. Eminim bircogunuz biliyordur, fotograflarimdaki gibi pasta yapimini... 

O zaman sözüm, bu teknigi bilmeyen veya pastaciliga yeni baslayan kardeslerimize gitsin....:)

  1-Pasta kekini, calisma tezgahimiza alalim,

 2-Cemberi, kekin kenarlarindan 1-1,5 cm. kalacak sekilde ayarlayip, hafifce bastiralim ve keki keskin bir bicak yardimiyla cepecevre keselim.

 3-Kesilen parcayi dikkatlice, kekten uzaklastiralim,

 4-Ayri bir yere alip, geride kalan keki, ortadan ikiye keselim,

 5-Üstteki kek katini ayri bir yere alip, cemberi kekin etrafina oturtalim, sonra da kesmis oldugumuz halka seklindeki keki, cemberin icine döseyelim,

 6-Ic kremayi (ben genellikle pudinglerle ve mascarpon ile hazirlanan, biraz jelatin katkili kremalar kullaniyorum) havuza doldurup, biraz sertlesmesi icin buzdolabina kaldiralim,

 7-Bir saat kadar buzdolabinda bekleyen pastayi, kekin diger yarisi ile örtüp (ellerinizle hafifce düzeltin),  üzerini strec folyo ile kapatalim, bir gece veya 24 saat buzdolabinda dinlendirelim,

 8-Pastaniz, cemberi cikardiktan sonra, kremalanmaya ve/veya seker hamuru ile kaplanmaya hazirdir...

Bu teknigi anlatabilmek icin, acele tarafindan hazirlamis oldugum bu Mangolu Pasta da, esimin dogumgünü vesilesiyle, afiyetle tüketildi. Tarifi icin, buradaki pastadan yararlanabilirsiniz. Tek fark,  kremasina yarim mangonun püresi ve bir cay pardagi kadar mango parcalari eklendi.

Umarim, bu teknikle, nice sahane pastalar hazirlar, afiyetle tüketirsiniz....

Sevgilerimle, hepinize hayirli bir Cuma günü ve mutlu bir haftasonu diliyorum....
Filiz Bircan

Cok Katli Söz Pastasinin Tarifi

Merhabalar sevgili arkadaslarim....

Yeteri kadar dinlendim sonunda cok sükür... Bugün, sizlerle SÖZ PASTASI` nin hazirlanisini paylasmak istiyorum.

O günkü telas icerisinde, maalesef, pastamin  dogru dürüst ic görünümünü fotograflayamadim, sadece elimde olan bazi karelerden keserek, photoshop`la biraz büyütüm (biraz da bulaniklastirdim...:)). Bu yüzden resmin kusuruna bakmayin...

 En alt kattan baslayarak;

 

1.kat; Pembe, yogurtlu, yumusacik pandispanya... (Pandispanyami asagidaki ölcülerle, 30`luk kalipta  2 adet olarak pisirdim ve her birini ortadan ikiye kestim, böylelikle 4 adet pandispanyam oldu.)

6 Adet Yumurta

6 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker

6 Türk Kahvesi Fincanı Un

2 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt

3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

5 Yemek Kaşığı Kaynar Su

1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Vanilya

Kürdan ucuyla pembe jel gida boyasi

Pastamin katlandirilmasindan bir-iki gün önce, yumurtalarin sari ve beyazlarini ayirdim ki, yumusacik olsun... Sonrasinda sarilari, sekerle krema gibi oluncaya kadar cirptim. Sirasiyla gida boyasi, kaynar su, sivi yag, yogurt ve vanilya ekleyip,  iki kez eledigim unu-kabartma tozunu kattim. Ama bu asamada karistirmaya elle devam ettim.. Son olarak, bir fiske tuz ile kabarana kadar cirptigim yumurta beyazlarini da ekleyip, fazla söndürmeden  karistirdim. Göz karari, yarisini, dibine yagli kagti serdigim kalibima döküp, yaklasik 40 dakika pisirdim. Sonra diger yariyi da ayni sekilde pisirdim. Firindan cikan, iyice sogumus pandispanyalarimi, strecle güzelce sarip iki gün beklemeye aldim.

2.kat; Frambuazli-jöleli kat,

750 gr. dondurulmus Frambuaz

6 yaprak jelatin (ben dana jelatini kullandim)

yarim su bardagi toz seker (arzunuza göre arttirip, azaltabilirsiniz)

Frambuazlari cok kisik ateste, hic su eklemeden, yaklasik 30 dakika kaynattim... Sekerini ekleyip biraz sogumasi icin kenara aldim... Diger tarafta jelatinleri 5 dakika soguk suda bekletip, suyunu süzdüm ve benmari usulü (isterseniz cok kisik ates üzerinde-kontrollü) güzelce erittim... Daha sonra frambuazlardan birkac kasik ekleyerek iyice actim (sanki corbayi terbiye eder gibi) ve kenarda bekleyen sosa döküp güzelce karistirdim.

3.kat; Pembe, yogurtlu, yumusacik pandispanya...(üzerine, bolca, sulandirilmis frambuaz receli sürüldü...)

4.kat: Labneli pastaci kremasi

4 Su Bardağı Süt

4/3 Su Bardağı Şeker

1/2 Su Bardağı Un

3 Tatlı Kaşığı  Nişastası

4 Adet Yumurta Sarısı

1 Paket Vanilya

1 Paket Labne Peyniri

Vanilya ve labne peyniri hariç, bütün malzemeleri bir tencereye koydum. Orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirdim. Kaynamaya başlayınca,  bir kenara alip biraz ilinmasini bekledim (ama arada hep karistirdim ki, üzeri kabuk tutmasin). Daha sonra Labne peynirini ve vanilyayı ekleyip, mikserim ile iyice cirptim.

5.kat;  Pembe, yogurtlu, yumusacik pandispanya...

6.kat; Frambuazli-jöleli kat;

7.kat; Labneli pastaci kremasi,

8.kat; Pembe, yogurtlu, yumusacik pandispanya.

Pastanin Katlandirilmasi:

Fotografta gördügünüz, 24 cm.`e ayarladigim kalp kalibim ile, önce ortalarindan ikiye böldügüm, 4 adet pandispanyami, kalp seklinde kestim... Ve ilk kati icine oturtarak, yukarida anlattigim sira ile sabirla ve de mutlulukla, diger katlari yerlestirdim. En üstünü, bir yagli kagit ile kapatip, bütün tabakalar birbiri ile  iyice bütünlessin diye tabani düz bir tepsiyi agirlik olarak yerlestirdim ve bir gece de öyle bekletmek icin buzdolabina kaldirdim.

Sözden bir önceki gece ise seker hamuru ile kaplayip, kocaman gülüm ile dekore ettim...

Sevgili arkadaslarim, oldukca uzun bir tarif oldu sanirim. Eger atladigim birsey varsa, lütfen bildirin...

Sevgilerimle,  

Diger Seker Hamurlu Pastalarim icin tik, tik...  

Fettuccine Makarna

Pazar günlerimizin en büyük keyfi, ailece, birlikte hazirlayabildigimiz aksam yemekleridir. Bu pazar da kural bozulmadi ve hep birlikte makarna hazirlayip, pisirdik. Kendi hazirladigimiz bu makarnalar kesinlikle hazirlar gibi degil, cok daha saglikli, cok daha lezzetli... Ahhh bir de üsenmesek de unumuzu kendimiz ögütebilsek... Neyse belki bir gün onu da yapariz.

Cikolatan Gül Nasil Yapilir?

Yeni senenin bu ilk pastasini sizlerle paylasirken tekrar hepinize saglikli, mutlu, huzurlu ve bol pastali bir yil diliyorum.
Pastamin tarifi, birkac gün önce yayinlamis oldugum Cikolata Güllü pastamin aynisidir. Sadece bu kez üzerine sütlü cikolatadan hazirladigim ganaji döktüm, cevresi ise bitter cikolatadan hazirladigim bantla cevrelendi... Yalniz bu pastada vaktimin darligindan hatalarim daha cok... Cevre bantini hala stabil yapamiyorum, bu galiba cikolatayi sivadigim kagitla (burada normal yagli kagit kullandim) ilgili... Bundan sonraki calismalarimda daha kalin bir kagit secmeye calisacagim.

Asagida ise arkadaslarimdan gelen istek üzerine güllerin yapimini fotograflamaya calistim. Ama bu cok zor bir ismis... Hem modelleme yapip, hem resim cekmek oldukca zor ve basarisiz oldu... Canlarim, arkadaslarim.... Elimden gelen budur... Daha detayli nasil anlatabilirim bilemiyorummmm...

Öncelikle cikolatamizdan istedgimiz ölcüde bir damla sekli yapiyoruz... Resimde gördügünüz kaliplarin fazla bir yardimi olmadi, sadece yaprak yapiminda biraz faydalandim. Gerisi dekor amacli... Devam ediyoruz...
Burada damlamizin etrafina ilk gülümüzün ilk yapragini sariyoruz...

Simdi ise ikinci yaprak yerini aldi...

Ve sirada ücüncü yaprak... Yapraklar sadece parmaklarimla gelisigüzel sekil veriyorum...

Burada dördüncü, besinci ve altinci yapraklar takilmis... (Gülün dip kismini göz önünde bulundurmayin, cünkü islem tamamlaninca bir makas yardimiyla dip kismindan fazlaligi kesiyoruz.)

Burada da saniyorum son iki yapragi ekleyip gülü tamamlamisim...

Veeee kurumasi icin her zaman bir yumurta kutusundan yardim aliyorum. En az bir gece bu sekilde bekletiyorum.

Son olarak elimdeki plastik cikolata hamuruyla hazirladigim güllerim ve yapraklar yumurta kutusundan size gülümsüyor...

Ve artik ait olduklari yerdeler.... Sevgili arkadaslarim, yukaridaki anlatimimda herhangi bir eksiklik veya hatam varsa yorumlarinizi bekliyorum. Ve birkac gün icerisinde hazirlayacagim beyaz ve pembe güllerimle tekrar bulusmak üzere hepinize hoscakalin diyorum.