Bahar Salatasi (tekrardir)

Hepinizin kandilini kutluyor, su mübarek günde tüm dualarimizin kabul olmasini Yüce Rabbimden diliyorum...

Simdi, bu da ne dediginizi duyar gibiyim.... Bugün, kandilinizi kutlama vesilesiyle, hic yapmadigim birsey yapip, daha önce yayinladigim bir tarifimi tekrar sizlerle paylasiyorum.... Uzun zamandir, 01.03.2010 tairihinde yayinladigim BAHAR SALATAM icin  cok güzel yorumlar aliyordum... En son bugün, cok sevgili bir arkadasimdan aldigim mail, bu salatami birkez daha sizlerle veya görmeyen arkadaslarimla paylasma geregini hissettirdi bana... hele de link vermeden yayinlayip, sahiplenen baska arkadaslari da gördükten sonra..::(

Yarin sabah, kismetse Istanbul`a ucuyorum.... Allah izin verirse 4 Subat`ta yine evimde olcagim... Ve sonrasinda sizlerle daha fazla beraber olmaya calisacagim.... 

Simdilik, sevgilerimle, tüm dost ve arkadaslarimi kucakliyorum ve eski yayinim olan, salatamin tarifi ile basbasa birakiyorum...

Pesto Soslu Kuru Domates Salatasi

Merhabalar, sevgili arkadaslarim,  yaklasan Onbir ayin sultani Mübarek Ramazan ayinda, hem iftar sofralarinda, hem de sahur sofralarinda keyifle tüketebileceginiz, cok lezzetli bir salata, bugünkü tarifim...

TAZE BIBERLI MUAMMARA

Bayiliyorum bu tarz mezelere, salatalara.... Hafif eksi, söyle ekmegini bana bana.... Mmmmm.... Sabah kahvaltisinda bile büyük bir keyifle yiyebiliyorum...

Gecenlerde, televizyondaki bir programda, kirmizi sebzelerin (domates, kirmizi biber gibi) haslanarak tüketilmesinin, kalp sagligimiz icin daha faydali oldugunu dinledim. Hemen ayni gün bu muammarayi hazirladim, sizlere de tavsiye ediyorum....

Gerekli Malzemeler;

3 adet irice dolmalik kirmizi biber

100 gr. ince cekilmis ceviz ici

1 adet olgun domates

yarim demet maydanoz

yarim demet taze nane

2 yemek kasigi dolusu taze kekik

1 dis sarimsak

1 corba kasigi nar eksisi

2-3 corba kasigi sizma zeytinyagi

1 tatli kasigi biber salcasi

1 tatli kasigi pul biber-tuz

Biberleri közleyip, kabuklarini soyun ve ince ince dograyin, maydanozu ve naneyi incecik kiyin, domatesin kabugunu soyup cok kücük dograyin... Dogranmis ve kiyilmis tüm malzemeleri derin bir kaseye alip, tuz, nar eksisi, zeytinyagi, salca, pul biber ve taze kekigi ekleyip, ezerek karistirin. Mezeyi servis tabagina alip, istediginiz gibi süsleyin... Iste sizlere, tüm kirmizilari ve yesilleriyle kalp dostu bir salata...

Afiyetler olsun....

Bahar Salatasi

"Cok sükür, Ilkbaharin ilk gününe kavustuk, yani BAHAR geldi... Evimize de, nihayet aylardan sonra günes girdi. Bu coskuyla beni tutabilene askolsun... Söyle bir bahar temizligi yapayim derken, aaaa günes yine kayboluverdi... Ee ben de, dogal olarak mutfaga dogru cevirdim rotami, madem bahar geldi, ben de cicekler actirayim bir sekilde derken, brokoliler tencereye atladi, bes dakika tuzlu kaynar suda haslandiktan sonra, bir güzel buz gibi suya giriverdiler, neymis efendim, yemyesil kalmak istiyorlarmis... Onlar soguk sudan cikip kurulanirken ciceklenen havuclar, ayni kaynar suya daliverdiler, on dakika kadar orada oyalandiktan sonra, kelebek patateslere yer actilar... Kelebeklerimiz de kaynar suda söyle bir cirpinip, salata tabagina yayilmis olan brokoli ve cicek havuclarin arasina ucuverdiler... Arkalarindan, ciceklenmis kasar peynirleri ve salamlar da bir kosu tutturup, kendilerine havuclarin üzerlerinde, aralarinda yer buldular... Maynadozlar durur mu? Onlar da bosluklari doldurup hep bir agizdan "sos, sos, sos" diye bagirmaya basladilar,,, Eee elimiz mahkum, biraz da ben alisayim degil mi? Söyle iki dis ezilmis sarimsak-sizma zeytinyagi-limon suyu ve tuz ile güzel bir sos hazirlayip döküverdim yavasca üzerlerine.... Simdi hepsinin istegi yerine gelmis olarak, uslu, uslu aksam sofrasina gelmeyi bekliyorlar...."

KIRMIZI LAHANA SALATASI

Saglikli yemek deyince aklimiza ilk salatalar gelir... Ben de sizlerle Kirmizi Lahana Salatasi tarifimi paylasmak istedim...

Malzemeler;

300 gr.Kirmizi Lahana

200 gr. Göbek Salata

1 adet kücük Havuc

1 adet sari biber

Ince-kücük bir parca Pirasa

Bir adet kücük boy Salatalik

1 yemek kasigi Misir

Bir miktar Maydanoz

Bir avuc Ceviz

50 gr. Kasar Peyniri

Vinegret Sos icin;

Bir cay bardagi zeytinyag

3-4 yemek kasigi sirke

tuz, taze cekilmis karabiber

Yapilisi;

Lahananin kaba yapraklarini kesip atin, dörde kesip, ortasindaki kocan kismini cikarin. Yikayip, tütün kiyimi dograyin ve iyice süzdürdükten sonra, bir parca tuz ve iki yemek kasigi limonla iyice ovun. Göbek salatayi da temizledikten sonra tütün kiyimi dograyin, havuclari ve salataligi ise kibrit cöpü büyüklügünde kiyin. Biberleri ve pirasayi da cok ince halkalar halinde dograyip, istediginiz bir salata tabagina önce göbek salata, ortaya kirmizi lahana gelecek sekilde yerlestirin... Üzerine ise diger sebzeleri zevkinize göre dizip, misirlari, peynirleri ve cevizleri serpistirin... Son olarak maydanozlari da koyup, hazirladigimiz sosu salatanin üzerine gezdirelim (Sosun servis esnasinda konmasi lezzetini daha da arttiracaktir).

Sosu hazirlamak icin ise; sirkeyi yeterli miktarda tuz ve karabiber ile bir kapta iyice karistirin, azar azar zeytinyagini ilave edip, sirke ve yagin iyice birbirine karismasini saglayin.

Bu tarifim ile Tuz-Biber dergisinin bu ayki "salatalar" etkinligine katiliyorum.

HAVUCTAN GÜLLER

Bugün cok yogunum.... Ögleden sonra oglumun gitar konseri var.... Heyecan sinirda... Bu yüzden tüm vaktimi ona ayirmak zorundayim... Ama okuldan gelmeden önce, bos olan zamanimda da, size havuctan güllerimle güzel bir hafta sonu dileyerek, sayfami güncellemek istedim....

Sevgilerimle,

PATLICANLI SELANIK SALATASI

Annecigimin yemekleri arasinda en sevdigim salataydi, patlicanli közleme.... Bu salatanin orjinal adi bildigim kadariyla Patlicanli Selanik Salatasi... Bir Selanik göcmeni olan babacigim, daha evliliklerinin ilk zamanlarinda ögretmis bu salatayi anneme... Simdi de ben, cocuklarima ve esime sevdirdigimi zannediyorum bu saglikli salatayi. Yapimi ise son derece kolay ve cabuk. Bizim yaptigimiz gibi, pizzanin yaninda da harika gidiyor....

Malzemeler;

3 adet orta boy patlican

6 adet yeşil sivri biber

1,5 su bardaği süzme yoğurt

1 fincan sicak su

3 diş sarmisak

1 çay kaşigi tuz

1/2 su bardaği sizma zeytinyaği

1/2 demet maydanoz

2 adet orta boy domates

Patlicanlarimizi ve biberlerimizi ocakta, firinda (ben firinda közledim) ya da mangal ateşinde yumuşayincaya kadar közlüyoruz. Yanmiş olan kabuklarini soyuyoruz. Patlicanlarimizin kararmasindan endişe ediyorsak, bir limonun suyu ve yarim su bardağı zeytinyağimizi kariştirip patlicanlarimizi bu sosun içinde bekletiyoruz. Biberlerimizi de birer santimlik parçalar halinde dilimliyoruz. Süzme yoğurtumuzu geniş ve derin bir kaba aktarip üzerine 1 fincan sicak su ve dövülmüş sarmısaklarimizi ekleyip karıştırıyoruz ve tuzumuzu da ilave edip, patlıcanlarimizi kesme tahtamizin üzerinde incecik doğrayip sarimsakli süzme yoğurdumuzun içine aktariyoruz, közlenmis ve dogranmis biberlerimizle, cigden dogradigimiz iki domatesimizi de ekliyoruz, tahta bir kaşikla hafifce karistirip servis tabağimiza aliyoruz. Üzerine sizma zeytinyağimizi gezdirip.İncecik kiyilmis maydanoz veya taze naneyle süsleyip servise sunuyoruz.

Afiyetler olsun...

BROKOLI SALATASI

Eeeeeee, saniyormusunuz ki biz hep acma, börek, pasta yiyiyoruz??? Tabii ki HAYIRRRR...

Onlardan arta kalan zamanlarda saglikli sebzeler de yiyiyoruz.... (Bu sözüm, "pastalari yiyip yiyip kilo aliyorsun" diyen Sevgili Yengemeeeee...."Yengemmmm, bak bugün hamurisi yokkk). Isin sakasi bir yana ailecek en sevdigimiz sebze Brokoli... Ama yalnizca salatasi.... Bir de gayet seyrek olarak corbasi... Bugün de "ne pisireyim" diye düsünürken aklima bu saglikli salata geldi. Yapimi gayet kolay ve de cok lezzetli.... Yaninda ne mi var? Onu simdi söylemeyeyim... Malum! Yengem...

Evet, brokolilerimizi, öncelikle ufak parcalara ayirip yikadiktan sonra kaynayan tuzlu suya atiyoruz ve sanki rafadan yumurta pisirir gibi basinda bekliyoruz. En fazla 4 dakika sonra bir kevgir yardimiyla, buz gibi su doldurulmus bir kaba aliyoruz. Böylelikle renkleri degismiyor... Servis tabagimiza yerlestirdikten sonra, üzerine kavrulmus file bagdem ve susam serpistirip biraz da (arzuya göre) misir ekliyoruz. Ayri bir yerde sosu icin bir dis sarimsagi dövüyoruz ve yarim limon suyu, 3-4 yemek kasigi zeytinyagi, tuz ve karabiber ile karistiriyoruz. Servis zamani sosumuzu güzelce (her brokolinin üzerine gelecek sekilde) salatamizin heryerine kasik kasik dagitiyoruz ve afiyetle coluk cocuk yiyiyoruz...

Sizlere de Afiyet Olsun diyor, iyi aksamlar diliyorum.