Portakal - Mandalina Pastasi

47 yorum:

Hepinize en icten sevgilerimle, yanimiza yeni tasinan komsum icin hazirlamaya calistigim Portakal-Mandalinali Pastami sizlerle paylasmak istiyorum... Bu pasta aslinda bir deney pastasi oldu benim icin..::) Buradaki esas konu, komsuma pasta hazirlamak oldugu kadar, kenar bant calismalarini denemek idi... Alman Pastacilarin "Dekormasse" dedikleri kenar bantlari, cesitli sekillerde hazirlaniyor... Benim bu ilk denemem pek basarili olmadi... Öncelikle, kesimi tamamen yanlis yaptim... Banti verev olarak ikiye kesecegime, dümdüz kestim... Sonra da fotograflarda gördügünüz gibi ücgen dilimler yapmak zorunda kaldim..:( Daha temiz ve düzgün calismam gerektigini düsünüyorum... Ama lezzeti sahaneydi.... Size tarifini vermem gerekirse;


HOLLANDA`dan Aliye ve Nilgün hanim ile FRANKFURT`tan Binnur Aydemir hanim misafirlerimdi...:)

9 yorum:


Bugün, dolu dolu bir cumartesi yasadik, Hollanda ve Frankfurt`tan gelen üc misafirimle birlikte... Yine saatler su gibi akti, yine cok güzel sohbetler yapildi, yine cok güzel ve cok degerli paylasimlarda bulunuldu. Aksam oldugunda, en yakin tarihte, baska ciceklerde bulusmak üzere, dudaklarimizda yorgun ama mutlu bir tebessüm, ellerimizde fotograflarini gördügünüz sahane cicekler vardi.

"Elmadan Güller" Pastasinin Tarifi

22 yorum:

Merhabalar, cok sevgili dostlarim, arkadaslarim...  Iki gün önce yayimladigim pastamin tarifini, vakitsizlikten verememistim... Aslinda ona, ELMALI KEK`te diyebiliriz... Cünkü alt tabani, oldukca sert ve findik, ceviz dolu... Ara krema yok, direk kekin üzerine yayilan karamelli krem santi var... Eee, en üste de elmalari dizdik.... Oldu size elmali kek...:)

Öncelikle güllerin yapilisini, fotograflarla ve yazili olarak anlatmaya calisayim...:)
 

NOT: Bu arada asagidaki  güller, pastanin degil... Bugün sizlere gösterebilmek icin yeniden hazirladim ve oglum da fotografladi...:)




Ortalama 1,5 kilo elmayi (renkleri canli olan elmalari secmenizi tavsiye ederim, mesela benim bugün sizlere anlatabilmek icin hazirladigim elmalarin renkleri, pastanin elma renklerine göre oldukca sönük..::) güzelce yikadiktan sonra, kabuklari ile dörde bölüp, ortadaki cekirdekli kisimlarini cikardim...

Elmalari, tek tek, ekmek kesme makinem ile (ya da bir bicak yardimi ile) 3-4 mm. kalinlikta kesip, 1 su bardagi esmer seker, 1,5 bardak su ile hazirladigim serbete atip. 1 dakika sonra cikardim.... Ve gül haline getirdim. (Not: önce bir tane elmayi dilimleyip, serbete attim ve cikarip, tabaga dizdim... O esnada zaten ilinmaya basladilar ve hemen gülleri hazirlayip, bir tepsiye dizdim... sonra diger elmayi dilimleyip, cok kisikta duran serbete atip, cikardim ve gülleri hazirladim,................. bu böyle devam etti, taa ki pastanin üzeri icin yeterli gül sayisina erisinceye kadar...) 

Kek Tarifi;
Malzemeler, büyük bir kek icindir. Amacim, pastanin haricinde, kalan keki sade olarak tüketmekti...:) Bu yüzden sizler, eger sadece pasta tabani yapacaksaniz, ölcüyü yariya indirebilirsiniz...

4 yumurta
1 su bardagi esmer toz seker
bir cay bardagi sivi yag
bir cay bardagi ilik süt
iki su bardagi un
2 tatli kasigi (silme kabartma tozu) 
bir su bardagi iri kirilmis ceviz
bir su bardagi iri kirilmis findik ve badem karisimi
bir su bardagi cikolata kiriklari
1/2 cay kasigi tarcin
1/4 cay kasigi karanfil
bir fiske tuz

Yumurtalari ve sekeri, bir fiske tuz ile, krema kivamina gelene kadar cirptiktan sonra, sivi yagi ve sütü ekleyip, biraz daha cirpalim. Ayri bir yerde baharatlar ve kabartma tozu ile beraber eledigimiz unu  ekleyip, tahta bir kasik veya spatula ile karistiralim. Son olarak bütün yemisleri ve cikolatalari da ekleyip, kagit yaydigimiz kare firin tepsisine döküp, önceden 170 dereceye isitilmis firinda 25-30 dakika pisirelim.

Dolgu kremasi... (Bir gece önceden yapmanizi tavsiye ederim)...

500 gr. sivi krema
100 gr. esmer seker
9 gr. toz jelatin

Sekeri, bir tavada karamelize olana kadar eritip, yavasca kremayi katalim... Bu asamada seker tekrar toplanip, sertlesir... Kisik ocakta, kaynatmadan, seker cözüünceye kadar, karistirarak iyice erimesini saglayalim ve oda sicakliginda sogumaya birakalim...  Iyice soguyan karamel surubu buzdolabina kaldirip, bir gece bekletelim... Ertesi gün, mikserimizle güzelce cirpip, katilasmasini sagladiktan sonra, 30 gr. su ile yumusatip, az ateste iyice erittigimiz jelatini (terbiye eder gibi) katalim ve etrafina cember gecirdigimiz pasta tabaninin üzerine döküp, katilasmasi icin buzdolabina kaldiralim... En az 2 saat sonra, sabirla, sevgiyle hazirladigimiz  ELMADAN GÜLLERIMIZI pastanin üzerine dizebiliriz...

Bir sonraki yayinima kadar hepiniz saglikli, mutlu kalin...

Sevgilerimle, Filiz Bircan
 

Elmadan Güllerle Süslenmis Dogumgünü Pastasi

46 yorum:





Bugün Babaannemizin (sevgili kayinvalidemin) 75.dogumgünü... Ailemizin,  tek büyügü... Allah, onu basimizdan eksik etmesin...

Bu vesile ile sevgili annemize,  PelinChef arkadasimizin sayfasinda gördügüm Elmali Turtasindan esinlenerek, tamamen dogaclama, bolca findik-ceviz-badem ve cikolata kiriklarindan olusan keki, karamelli dolgusu ve hafif haslanmis elmalardan hazirladigim gülleri ile fotograflardaki pastami hazirladim.



En yakin zamanda tarifini de ekleyecegim... Dogaclama yaptim dedim ama tüm ölcüleri tek tek not ettim..:) Cünkü bir ara,ayni tarifi, baska meyvelerden güllerle yeniden yapmak arzusundayim... Su GÜL isi beni bayagi sardi, adeta bir hastalik gibi...:) Elime neyi alsam, gül sekli vermeye calisiyorum...:) Yok mu bunun bir ilaciiiiii...:::))))

Hepinize huzurlu bir haftasonu diliyorum....

Sevgilerimle, Filiz Bircan


Ocak 2013 Egitimlerinden kareler....

32 yorum:
Sevgili Hale Bas hanimin cicegi

Cok sükür yine sayfamin basindayim.... Ocak sonunda gittigim Istanbul seyahatimden, ne yazik ki oldukca hasta olarak döndüm..:( 

Önemli birsey degil, sadece soguk alginligi ama epey yipratti beni... Bu yüzden bir haftadir evimde olmama ragmen, ne yayin yapabildim, ne de ziyaretlerinize gelebildim.... Kusuruma bakmayin...:)

Yine, cok güzel paylasimlarda bulundugumuz, güzel dostluklarin baslangici olan egitimlerimizden, birkac kareyi sizlerle de paylasmak istedim... 



Sevgilerimle, hepinize saglikli, mutlu günler diliyorum....