Yeni Yiliniz Kutlu Olsun


Yeni yila yeni bir sayfa ile giriyorum... Bu yeni sayfa gibi, yeni gelen sene de, hepimize yeni basarilar, yeni dostluklar getirsin.... Dünyamizdan baris eksik olmasin, cocuklarimizin yüzleri hep gülücüklerle dolsun, YENI YILINIZ KUTLU OLSUN....
Yeni sayfam vesilesiyle 2009 senenin son tesekkürünü bu sayfayi benim icin hazirlayan cok sevgili arkadasim Derya`ya http://deryayla.blogspot.com/ yapmak istiyorum.

Sevgili arkadasim "emegine saglik, ellerine saglik... "

HEDIYE KURABIYELERIM



Bu kurabiyeleri ve de fotografta görünmeyenleri (2 gündür durmadan kurabiye yapiyorum da...), oglumun sinif ögretmeni ve gitar ögretmeni icin hazirladim... Ama hepsini onlara vermedim tabi... Yarisi da, yarin cikacagimiz yolculugumuzda atistirmalik olacak hem bize, hem arkadaslarimiza... Kurabiyelerim tarifini daha sonra paylasacagim sizlerle... Simdilik pazartesi gününe kadar saglikla kalin, mutlu kalin diyorum...

Sevgilerimle,

CIKOLATA GÜLLERIM (DETAYLI TARIF)


Dün yayinlamis oldugum Sevgili Ayse Yaman`in güllü pastasinin tarifini daha detayli bir sekilde tekrarliyorum. Neden mi? Cok sevgili arkadaslarimin verdikleri detayli link baglanti bilgilerini defalarca denememe ragmen hala basarili olamadim... Sanirim blogumu hazirlama asamasinda bir yanlis yaptim... Ama insallah en kisa zamanda bu sorunu da cözecegim...

Simdi gelelim pastamizi hazirlama asamalarina.... Öncelikle, en az bir gün önceden pandispanyamizi pisirelim ve ayni gün cikolatadan güllerimizi de hazirlayip serin bir ortamda, üzerine bir poset gecirerek bekletelim.

Cikolatalı Modelleme Hamurumuz icin "Plastik Çikolata";

280 gr bitter çikolata
2,5 yemek kasigi bal

Cikolatalari benmari usulü eritelim. İçine balimizi Ayse`nin tarifinde misir surubu vardi ama ben bulamadigim icin bali denedim, sonuctan cok memnunum) ekleyip biraz karistiralim. Daha sonra üzerini streçle kapatip, oda isisinda soguyup, sertlesene kadar bekletelim, sertlesmesi yaklasik 3-4 saati buluyor. Oldukca sert bir hamur oluyor ama elimize alip biraz yogurdugumuz zaman hemen yumusuyor, yani sekil vermeye cok egimli bir hamur oluyor... Ben de ilk kez calistim plastik cikolata hamuruyla... Bundan sonra da, cok calisacagim gibi geliyor... Burada belirtmem gereken birsey var, Sevgili Ayse`den ögrendigime göre eger beyaz cikolata ile calisilacaksa bal oranini (misir surubuni) biraz azaltmak gerekiyormus... Sonrasi ise size kalmis, ister cicek kaliplariyla, isterseniz benim gibi parmaklarinizla güllerimizi yapmaya baslayabiliriz. Ben sadece yapraklari kalipla kestim.. (En kisa zamanda sadece gül hazirlama asamalarimi fotograflayagim).

Sade Pandispanyamizin tarifi;

270 gr. toz seker
180 gr. un
6 yumurta oda sicakliginda (beyaz ve sarilari ayrilmis olacak)
1 paket vanilya
Birkaç damla limon suyu

22 cm lik kelepçeli kalibin sadece altina yagli kagidimizi serelim. Firinimizi da 160dereceye ayarlayip, içine ısıya dayanikli küçük bir kap su koyalim. Buhar oluşması için. Cirpma kabimizda, şekerimizin yarisini ve yumurta sarilarimizi yaklasik 7 dakika cirpalim. Sonra içine vanilya ve limon suyumuzu ekleyelim. Başka bir kapta yumurta beyazlarini kar gibi köpük oluncaya kadar cirpalim. Daha sonra içine yavaşça geri kalan şekerimizi dökelim ve cirpmaya devam edelim. Kabimizi ters cevirdigimizde baktik ki köpük düsmüyor o zaman cirpmaya son verelim, bu islem de yaklasik 5 dakika sürüyor (el mikseri ile). Yine Ayse`den bir ipucu "aşırı çırpmaktan kaçının, yumurta beyazları kuruyabilir" Daha sonra yumurta sarimiza, elenmiş unumuzu ve yumurta beyazimizi çok yavaş bir şekilde 3 parti halinde spatula veya tahta bir kasik yardimi ile karistiralim. Amaç köpüklere zarar vermeden hafifçe karistirmakmis.... Önce yumurta beyazinin üctebirini, sonra unun üctebirini karistiralim. Elimizdeki malzemeler bitinceye kadar sirasiyla ve yavaşça ve de tabiiki de sabirla bu kariştirma işlemine devam edelim ve nihayetinde hamurumuzu kalibimiza dökelim. Önceden 160 derece sicakliga getirilmiş firinimizda yaklaşik 45-50 dk pişirelim (Bu saat isi her firina göre farklilik gösterebilir, siz en iyisi 40. dakikadan sonra kürdaninizla karar verin). Kekimizi firinimizdan alinca kalibimizin kenarlarindan ince bir biçakla hafifçe geçelim, kekimize zarar vermeden kelepçesini açip, soğutma telimize ters çevirelim. Iyice soguduktan sonra strecle güzelce saralim ve en az bir gün rahat birakalim.

Evet, simdi aradan 1-2 gün gecti ve pastamizi hazirlamaya basliyoruz;
Öncelikle kekimizi 2 veya 3 kata ayiralim. Sonra da her kati sütle islatalim... Ben sütün icine biraz da ahududu sosu kattim... Sonra da asagida tarifini verecegim kremayi katlara sürüp, (Kremanin üzerine siz istediginiz seyi koyabilirsiniz, meyve, cikolata, findik vs.) her kata bolca muz ve ahududu parcaciklari serpistirelim... Son olarak pastanin üzerini ve etrafini da kremamizla kapladiktan sonra buzdolabimiza kaldiralim ve birakalim birkac saat kendine gelsin...

Simdi sira ana hatlari biten pastamizin üzerini Glaze ile kaplamaya geldi. Yine tarifi asagida olan glazeyi kremadan hemen sonra hazirlarsaniz bekleme asamalarini atlar, pastanin üzerine dökülecek kadar sogumus olmasini saglarsiniz. Ben glazeyi dökmeden önce epey beklemek zorunda kaldim, cünkü oldukca sulu olmustu.... Bekledikce katilasti.... Eveet... Glazeyi de döktükten sonra sira en zevkli kisma geldi... Pastamizin cevresini bir iple ölcüp, ayni uzunlukta yagli kagidimizi keselim, ha tabi yüksekligini de ayarlamayi unutmayalim. Benmari usulü erittigimiz 150 gr. kadar beyaz cikolatayi yagli kagidin üzerine ne cok kalin, ne cok ince (ben biraz ince yapmisim) sürelim ve 10-15 dakika kadar bekledikten sonra pastamizin etrafina saralim ve buzdolabina kaldiralim. Dolapta cikolatali bant iyice donunca dikkatlice siyiralim ve önceden hazirladigimiz güllerimizle süsleyelim.

Pasta Kremasi;

3 su bardağı süt
3 yemek kasigi nişasta
2 tepeleme yemek kaşığı un
1/2 su bardağı şeker
1 paket vanilya
2 yumurta sarisi
100 gr. süt kreması

Krema haric diger malzemeleri tenceremize alip mikserimizle bir güzel cirpalim, sonra atese oturtalim ve kaynamaya baslayana kadar sürekli karistiralim... Fokurdamaya baslayinca atesi iyice kisalim ve biraz daha karistirarak pisirmeye devam edelim ki un kokusu kalmasin, son olarak vanilyamizi da ekleyip atesten alalim, arasira karistirarak iyice sogutalim... ( bu yaklasik 1 saatinizi alir). Diger yanda kremamizi mikserimiz ile sert kivama gelinceye kadar cirpip muhallebimiz soguyuncaya kadar buzdolabinda bekletelim. Ve son olarak sogumus muhallebimizle, kremamizi bulusturup pürüzsüz bir kivama gelinceye karar tekrar cirpalim.

Glaze;

170 gr. beyaz çikolata
100 gr süt kreması

Küçük bir sos tenceresinde kremamizi kaynama noktasına gelinceye kadar isitalim. Fakat dikkat edelim kaynamasin. Çikolatalarimizi bir bicakla keserek cam bir kase içine alalim. Daha sonra sicak kremayı üzerlerine dökelim. Daha sonra cirpma teli ile çikolata koyu ve parlak bir kıvama gelinceye kadar karistiralim. Oda sicakliginda yarim saat kadar bekletip pastamizin üzerine dökelim...

Hepinize afiyetler olsun...

CIKOLATA GÜLLERIM

Cumartesi aksami davetli oldugumuz yemege götürmek icin hazirlamis oldugum bu pasta simdiye kadar yaptigim en rahat ve zevkli calismaydi diyebilirim.

Bu pasta, her biri bir sanat eseri olan pastalarini hayranlikla takip ettigim sevgili Ayse Yaman`in hazirladigi cikolata modelleme hamuru pastasinin kötü bir kopyasi (izninle sevgili arkadasim). Öncelikle Ayse hanima, verdigi tüm detaylar icin kocaman tesekkür ediyorum. Sayfasinda pandispanyanin yapimindan, beyaz cikolatali banta kadar her detayi en ince ayrintisina kadar anlatmis... Bu yüzden cok rahat calistim. Yalniz ben pandispanyamda 6 yumurta kullandim. Cünkü 8 yumurta ile yaptigim ilk pandispanyanin hamurunun cogu, pisme esnasinda kaliptan tasti, ben de, 6 yumurta ile tekrar bir pandispanya hazirladim.. 22 cm.lik kalibima tam geldi. Bu arada yüksek bir pandispanya yapmayi da detaylariyla ögrenmis oldum. Ara kremasinda yine tarife sadik kaldim ve katlara muz-ahududu meyvalari dösedim. Son olarak üzerine yine tarifteki glazeyi döküp, beyaz cikolata bantiyla sonlandirdim. Yalniz banta cikolatayi biraz az sürmüsüm, kagidi ayirirken kirilmalar oldu. Dedim ya, daha henüz ögrenme asamasindayim... Sevgili Ayse gibi olana kadar daha cooookkk firin ekmek yemem lazim... Efendimmmm, ne diyordum, cuma gecesi "Hanimin Ciftligi"ni seyrederken de üzerindeki plastik cikolata gülleri hazirladim. En zevkli kismi da oydu... Bu arada plastik cikolata tarifindeki misir surubunun yerine ben bal kullandim.... Oda isisinda 4-5 saat kadar bekledikten sonra sertlesen cikolata ile calismasi da cok zevkliydi, yemesi de....

Sonuc olarak, pastam oldukca hafif ve lezzetliydi... Ve evsahibimiz büyük bir istahla pastanin neredeyse yarisini yedi. Beni de, bu görüntüden baska hicbir sey bu kadar mutlu edemezdi...

Hepinize güzel bir hafta diliyorum... Sevgilerimle...

CIKOLATALI MAKARON

Makaron denemelerim bugün de hiz kesmeden devam etti... Bu sefer sira cikolatalisinda.. Yine mutlu etti beni makaronlarim.... Ya siz nasil buldunuz?


Bu defasinda ebatlarini biraz daha kücük tuttum. Ara kremasi ise cikolatali ganaj. Lezzetini anlatmama gerek yok sanirim.... Mmmmm... Gelsin kilolarrrrr... Allahtan yag yok icinde.... Kendimi mi avutuyorum ne?

Makaronlar

Blog yazarliginda daha cok yeniyim ama hemen hemen tüm bloglarin da yaklasik 5-6 yildir yakin takipcisiyim. Ve hepiniz gibi benim de bircok favorim var bu bloglar arasinda. Takipte oldugum bu uzun sürede cok sayida blogcudan, cok sayida tarif denedim. Kiminde basarisiz oldum, kimi tarifi de kolaylikla uyguladim. Basarisiz olduklarimi söyle geriye dönüp tekrar inceledigimde, kiminde hata bendeydi, kiminde ise verilen tarifin eksikliginde.... Kimi arkadaslarimiz tarif verirken adeta igneyle kuyu kaziyorlar ve tarifleri harfiyet uyguladigimda ise her zaman sonuc mükemmele yakin ya da mükemmel oluyor... Simdi diyeceksiniz ki "eeeee... sadede gel arkadasim"... Geldim, geldim.... Su MAKARON olayi diyorum...





Makaron yapmayi uzun zamandir istiyordum ama hakkinda öyle seyler okuyordum ki, sanki yapilmasi neredeyse imkansiz gelmeye baslamisti... Sonra, bu olayin biraz da abartildigini düsünmeye basladim ve iki büyük usta arkadasimizin (usta diyorum, cünkü onlarin bloglari benim icin okul gibi) verdigi detaylari dikkatlice okuyarak, ilk denememi yaptim... Sonuc; fotograflardan da gördügünüz gibi "tam isabet"... 

"Simdi gelelim tarifine" diyecegim ama ben ustalarim kadar güzel anlatamam ki! En iyisi siz Hanimis ve Bizim Pastane`den okuyun nasil yapilacagini. Ben sadece heyecanimi paylasayim sizlerle.... Hele de makaronlarimin eteklendigi ve de tepsiyi cikardigimdaki parlak renkleri gördügüm anlardaki heyecanim... Iste bunlar anlatilamaz, yasamak gerek diyorum... Ve ekliyorum, simdiye kadar bekledigim hataymis....

Yarin cikolatali makaronlarda bulusmak üzere....

Sevgilerimle....

HINDISTANCEVIZLI MINIK KOKOSLAR (KOKOS-MAKRÖNCHEN)

Bugüne kadar icinde badem ezmesi olan bir cok kurabiye ve pasta yedim... Ama kendim hic pisirmemistim... Dün bir Alman arkadasimdan gelen badem ezmeli(marzipan) kurabiyeleri tadinca, ben de bir tarif denemek istedim ve bu minik (adini yanlis biliyorsam lütfen beni ikaz edin!) kokoslarda (makronen) karar kildim. Kokoslarin bir kismi sade, bir kismini ise cukulata ile süsledim. Tarifi bir Alman pasta kitabindan aldim. Simdi de sizlerle paylasmak istiyorum.

Ortalama 60 adet kokos icin;
250 gr. Hindistan cevizi rendesi
5 yumurta beyazi
250 gr. pudra sekeri
400 gr. Marzipan (Badem ezmesi)
1/2 limon kabugu rendesi
2 yemek kasigi süt
2-3 yemek kasigi toz seker
100 gr. aci cikolata

Öncelikle hindistan cevizi rendesini, kagit yaydigimiz tepsimize koyup 100 dereceye isittigimiz firinimizda 20 dakika kadar kurumaya birakalim. Diger yanda yumurta beyazlarini iyice cirpalim, ta ki ters cevirdigimiz kabindan düsmeyene kadar, daha sonra icine pudra sekerinin yarisini ve marzipani ekleyip akici bir hamur haline gelene kadar tekrar cirpalim, son olarak geri kalan pudra sekerini, hindistan cevizini, limon kabugu rendesini ve sütümüzü de ilave edip tahta bir kasikla karistirmaya devam edelim... Harc tamamen kivamini bulunca krema torbasina doldurup, ceviz büyüklügünde, tepsimize siralayalim. Son olarak üzerlerine toz sekerimizi de söyle bir serpistirip önceden 160 dereceye isittigimiz firinimizda 15-20 dakika pisirelim. Makronenlerin üzerleri hafif kizarmali ama icleri bembeyaz kalmali. Firindan cikardigimiz lezzetleri 10 dakika kadar tepsilerinde biraktiktan sonra tel üzerine alalim ki iyice sogusunlar... Istedigimiz kadarini, benmari usulü erittigimiz cikolataya batiralim, cikolata iyice donduktan sonra artik servise hazirlar...


Herkese afiyetler olsun...

Ananasli - Hindistancevizli Pasta

Tüm dostlarima, sevenlerime öncelikle saglikli, mutlu, basarili ve bol kazancli bir hafta diliyorum... Umarim hersey gönlünüzce olur....
Bu sabah ne yazayim diye düsünüp duruyordumki aklima gecen ocakta kizimin dogumgünü icin yaptigim Ananas ve Hindistan cevizli Pasta geldi.... Yalniz, yine fotograflamayi aksam yaptigim icin resim biraz koyu cikmis, bir de kesilmis halde fotografi yok, cünkü pasta kizim tarafindan parti verecegi mekana götürüldü.... Geriye biraz kirintili, bos bir tepsi geldi....
Nasil yaptigima gelince....

Pandispanya;
(Yaklasik 30 kisilik bir pasta icin kullandigim kalibimin ölcüsü 24x32 cm.)
10 adet yumurta (sari-beyaz ayrilmis)
10 kahve fincani un
10 kahve fincani seker
bir paket vanilya
bir paket kabartma tozu

Kremasi için:
5 su bardağı (1 lt.) süt
5 dolu yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı buğday nişastasi
5 çay bardağı toz şeker
250 gr. beyaz çikolata
100 ml. hazir krema
2 yemek kaşigi hindistan cevizi

Pandispanyayi islatmak için:
Ananas konservesinden süzdüğünüz ananas suyu

Süslemek için:
1 kutu konserve ananas
Bol miktarda hindistan cevizi

Pandispanyanin hazirlanmasi;
Pandispanyayi hazirlamak için önce yumurta sarilarini toz seker ve vanilya ile yaklasik 7 dakika cirpiyoruz, daha sonra bir cimdik tuz ile yumurta beyazlarimizi kar haline gelene kadar cirpip, ücte birini sarilara ilave ediyoruz ve bir tahta kasik ile yavasta karistiriyoruz. Daha sonra kabartma tozu katilmis unumuzun 3`te birini ileva edip onu da güzelce ve yavasca karisima yediriyoruz... (lütfen gereginden fazla karistirmayin) Sirasiyla yumurtalari ve unu bitirdikten sonra, yalnizca dibi yaglanip (cünkü hamurumuz kalibin kenarlarina tutunarak kabaracak), yağli kağit serilmiş kek kalibimiza dökerek 175 derecedeki firinimiza atiyoruz. Yaklasik 50 – 60 dk pişirip (siz yine de kürdan testi yapin) ilininca kalibimizdan cikariyor ve tel izgara üzerine ters cevirip tamamen soğuyuncaya kadar rahat birakiyoruz. (Aslinda 1-2 gün önceden yapabilirseniz cok daha iyi calisiliyor üzerinde).

Kremanin hazirlanmasi;
Nisastamizi sütle karistiralim, un ve şekerimizi de ekleyelim ve kisik ateşte, topaklanmaması için sürekli karistirarak koyulaşip muhallebi kivamina gelene kadar pişirip, ilinmaya birakalim.
Başka bir sos tenceresinde, hazir kremayi, kisik ateşte kaynatmadan isitalim ve kirilmiş beyaz çikolatalari ekleyelim. Sürekli kariştirarak, çikolatalari kisik ateşte eritelim ve sos kivamina gelince ateşten alalim. Ilinmaya birakalim.
Muhallebiyi ve beyaz çikolatali karişimi karistirarak yüksek devirde çirpalim. Hindistan cevizini de ilave ettikten sonra, kullanana kadar buzdolabinda bekletelim.

Pastanin hazirlanmasi;
Pandispanyamizin yüzeyini, düzensiz kabarma varsa tirtikli bir biçakla düzleşene kadar traşlayalim ve düzgünce üç eşit kata ayiralim. Ananas konservesini süzelim ve süzdüğümüz meyve suyuyla pandispanya katlarimizin üst yüzeylerini islatalim. Pastanın içinin nemli olmasi gerektiğinden meyve suyunun hepsini kullanacak şekilde islatalim.
Pandispanyamizin alt katini pasta standina ya da düz bir zemine alalim. Üzerine bolca krema sürdükten sonra kücük kücük kesilmis ananaslarimizi serpistirelim ve ince bir kat daha krema sürelim. Pandispanyanın ikinci katini islak yüzeyi yukariya bakacak şekilde üzerine yerleştirelim. Tekrar krema sürüp ve ananaslari yerleştirelim, tekrar ince bir kat krema sürdükten sonra son pandispanya katini islak yüzeyi yukariya bakacak şekilde yerleştirelim.
Pastanin her yerini düzgünce kremayla kaplayalim, üzerine ve yanlarina bol miktarda hindistan cevizi serpistirdikten sonra istedigimiz gibi süsleyelim. (Ben dilim ananaslarla süsleyip, kremaya catal ile sekil verdim. Ve üzerine krem santiden yildizciklar kondurdum).

Pastanin tadi cok hafifti, ananas ve hindistan cevizi ise tropikal bir aroma vermisti,,,, Tavsiye ettigim favori bir pasta oldu.

Simdiden deneyenlerin ellerine saglik, yiyenlere de afiyetler olsun....

VANILYALI KURABIYE

Oglumun yarin verecegi gitar konseri icin, ögretmenine kücük bir tesekkür mahiyetinde hazirlamis oldugum bu minik vanilyali kurabiyelerin yarisi su anda bitmis vaziyette...
Yarin yanimizda götürecegimiz bu tabagi ise nereye saklayacagimi sasirmis vaziyetteyim... Cünkü lezzeti umdugumdan fazla güzel oldu ve daha önceki yazilarimda da yazdigim gibi, bu tür kurabiyelerden pek hoslanmayan esim ve oglum kurabiyelerin yarisini götürdü bile... Eger evde yeterince vanilyam olsa idi, geceden bir tertip daha hazirlayacaktim... Artik pazartesi ola, hayrola...
Tarifine gelince;

Yaklasik 80 adet kurabiye icin;

50 gr. badem tozu
50 gr. findik tozu
300 gr. elenmis un
100 gr. tozseker
1 cimdik tuz
200 gr. tereyag
2 yumurta sarisi
5 paket vanilya
Bir su bardagi pudra sekeri

Hazirlanisi;

Elenmis un, findik tozu, badem tozu, toz seker, tuz, yumurta sarilari ve dolaptan yeni cikmis ve kücük küplere kesilmis haldeki tereyagi güzelce ve sabirla yogurulur. Strece sarilmis halde 2 saat kadar buzdolabinda bekletilir. Bu arada firin 190 dereceye ayarlanip isitilmaya baslanir. Dolaptan aldigimiz hamur kursun kalemden biraz daha kalincana rulolar halinde getirilip, 5 cm. uzunlukta kesilir ve yuvarlayarak tepsilere dizilir. 10-12 dakika kadar (kizarmaya baslamadan) pisirildikten sonra firindan alinir ve sogumadan vanilya ve pudra sekeri karisimi üzerlerine serpilir.

Afiyetler olsun...

Bayram Sekerlerim ve Mim...


Merhabalar arkadaslarimmm.. Bayram, bayram dedik... Bayram da bitti iste. Yine biraktigimiz yerden günlük kosusturmacalara devam ediyoruz. (Bu arada, fotograftaki trüflleri ve diger sekerlemeleri bayram icin hazirlamistim ama siz sona kalanlari görüyorsunuz. Tarifini daha sonraki günlerde verecegim...) Okuldu, isti, evdi, alisveristi, pastaydi, blogtu derken bir bakmisiz yaz gelmis... Aman insallah... Su kisa ve karanlik kis günlerini hic mi hic sevemedim, hele de buralarda...


Blogumu yazmaya basladigimdan beri ilk kez sevgili arkadasim http://www.peynirhosmelimi.blogspot.com/ Meral tarafindan mimlendim. Ve mimlenmenin ne oldugunu ögrendim... Daha önce bircok blogta görmüs olsamda bunun sadece prof. arkadaslarimin arasinda oldugunu sanirdim. Beni de merak edip mimlenmeye layik gördügün icin tesekkür ederim arkadasim. Simdi sormus oldugun sorulara elimden geldigince cevap vermeye calisayim.


1-Bloguna neden bu ismi verdin?

Terasimda her yaz bolcana Petunya yetistirdigim ve bu cicege hayran oldugum icin...
mimlendim.

2-Bloğu yazarken attığın star tiribi?

Bu soruyu anlayamadim... Geciniz,,,

3-En son aldığın garip şey?

Pandispanyayi bir kerede 6 kata ayirmaya yarayan bir cember... Ama henüz dogru dürüst kullanmayi basaramadim... (Bir ara resmini bloguma eklerim.)

4-Şeker gibi olduğun anlar?

Yayinlarima yorum geldigini gördügümde hafif bir siritma tüm yüzümü kapliyormus... (esim öyle diyo!!!!)

5-Arkadaşım sormayın dediğiniz şey?

Senin kolestrolün yok mu? (Bu kadar pastadan sonra olmami!!!)

6-Aynaya bakınca gördüğüm?

Herseye bir heyecan, bir hicbirseye yetisememe gerginligi ama illa da umut, biraz da kilo (söyle fazladan 7-8 kilo kadar "canim o kadar da cooookk degil")....

7-Blog sahibi nereler de görülür?

Dil kursunda, alisveriste, mutfakta ve pasta kitaplariyla-bilgisayar basinda.

Eveet benden de bu kadar. Umarim yeterince samimi olabilmisimdir.... Bende arkadasim Kevser`i http://www.eldaninannesi.blogspot.com/ mimliyorum.

Sevgilerimle,


Not: Sevgili Kevser, izninle, ben 1. ve 2. sorulari degistirip yerine su sorulari sormak istiyorum.


Soru 1.Blogunu hergün yazabilmek icin nelerden fedakarlik etmek zorunda kaliyorsun?


Soru 2.Blog arkadaslarindan kac tanesiyle bulusabilme sansi bulabildin?

Bayraminiz Kutlu Olsun


SEVGILI ARKADASLARIM, HEPINIZIN KURBAN BAYRAMINI TÜM KALBIMLE KUTLAR, SAGLIK, BASARI VE MUTLULUKLAR DILERIM. HER SEY GONLUNUZCE OLSUN!

Limonlu - Frambuazli Pasta

Dün esimin dogumgünüydü. Hafta ortasi oldugu icin aile icinde kücük bir kutlama yaptik. Tabii, bu kutlama, benim denemelerim icin de güzel bir firsatti... Cok fazla ugras gerektirmeyen bir pasta yapmaliydim... Vakit dardi. Bu yüzden fotograflarda da gördügünüz gibi pastanin dekoruna fazla zaman ayiramadim. Ama tadi güzel olmaliydi, cünkü esim pek pastaci degil, sadece hafif ve mayhos tatlari seven biri icin, bu pasta iyi olur diye düsündüm. Ve bir süre önce Cafe Fernando`da gördügüm (Detayli tarifin icin cok tesekkür ediyorum arkadasim). Limonlu ve Frambuazlı Doğumgünü Pastası ni yapmaya karar verdim.
Ben sadece seklini farkli yaptim. Geri kalan herseyi aynen uyguladim. Sonuc: Harika bir lezzet ve ilk defa iki dilim üstüste pasta yiyen bir es... Iyi ki dogdum birtanem. Dogum günün kutlu olsun.

MINIK POACALAR


Biraz da tuzlu yiyelim degil mi ya... Bu minikleri gecenki kahvalti misafirlerim icin yapmistim... Yapimi oldukca zevkli ve kolay... Biraz el oyaliyor ama sonuca degiyor... Tarifini ise sevgili Birsel arkadasimizdan aldim. Sosisli Minik Poğaçalar (sagolasin arkadasim). Tam (ama sirasi gelmisken ben bu isi bir türlü beceremiyorum... Hani bazi arkadaslarim yaziyor ya "tarif burada" diye... Tikliyorsunuz... Hooopp tarif karsinizda... Ben bu isi ne zaman kiviracagim bakalim. Bu yüzden beni simdilik böyle idare edin. Insallah bir gün ben de prof. olacagim.)

EKLEME: Ertesi gün 24-11-09 Saat 00:42

diyordum ki, sevgili Birsel hanimin
yardim cagrima gelen yorumunu gördüm. Ve hemen dediklerini aynen uygulamaya basladim. Ve sonuc... iste gördügünüz gibi artik ben de link verebiliyorum... Birselcigim, yardimina buradan tesekkür ediyorum ve "ben senin hakkini nasil öderim?" diyorum... Umarim birgün ben de seni, en azindan senin beni sevindirdigin kadar sevindirebilirim... Sagol, varol...

Evvett ne diyordum... Tarif yukaridaki adreste.... Yalniz ben poacalarimi hem sosisli, hem de ispanakli yaptim... Arkadaslarimdan, bilhassa oglumdan gecer not aldim... Darisi sizlerin basina...


Sevgilerimle...

ELMALI TARTLAR

Gecen persembe sabahi icin, Almanca kursundan arkadaslarimi kahvaltiya davet ettim... Masadaki 7 kisilik gruptan her biri baska bir ülkeden gelmisti bu gurbet ellere... Sadece ögretmenimiz Alman... Eee durum böyle olunca herkese hitap eden lezzetler hazirlamaya calistim... Ama ne oldu biliyor musunuz? O telasta kahvalti masasinin resmini cekmeyi unuttum.... Aklima geldiginde ise cok gecti... Masa darmadaginik olmustu bile.... Eee ne yaparsiniz, acemilik iste.... Yavas yavas ben de fotograf makinemle gezmeye baslayacagim....

Tanitmak istedigim ilk lezzet, sevgili EVCINI arkadasimizin buradaki http://www.evcini.com/2009/11/my-entry-2.html Minik Elmali Pay tarifi. Ben sadece muffin kalibi yerine Tshibo`dan aldigim tart kaliplarini kullandim... Sonuc mükemmel oldu, bilhassa ögretmenim bayildi. Tekrar tesekkür ediyorum sevgili Evcini arkadasimiza. Hamuru tam kivaminda kitir kitirdi, icindeki elmalar, kayisi ve cevizlerle birlikte, tarcinin da katkisiyla müthis bir ahenk icindeydi... Vayy canina ne yazarmisim... siir gibi oldu degil mi? Neyse, tarifini vermiyorum, cünkü tipa tip uyguladim.... Biliyor musun, bu yazimi yazarken, bir yandan da son kalan tarti yiyorum. Mmmmm....
Sevgilerimle,

RÜYAM


Sevgili arkadaslarim, biliyorum yine ihmallerdeyim... Blogumu belki ihmal ediyorum son günlerde ama pasta yapmayi asla.... Senenin bu son aylari daha bir telasli oluyor benim icin... Bir sürü dogumgünü ve davet üst üste geliyor... Ben de durmadan kendimce denemeler yapiyorum... Ama biliyorum ki bu isin dersini, kursunu almadan nereye kadar yetebilirim.... Aman canim neyse ne.. yapa boza, yapa boza elbet biz de birseyler yapabiliriz.... Ama sunu iyi anladim ki "alet calisir, el övünür". Güzel bir süsleme yapabilmek icin kaliteli ve islevselligi olan aletlere de ihtiyacimiz var. Simdilik o aletlere sahip degilim ama yavas yavas o da olacak insallah...

Simdi diyorum ki, bu sabah tembel tembel blogcu arkadaslarimin neler yaptiklarina bakarken, sevgili düsbahcesi
arkadasimin "Pasta Süsleme Teknikleri" etkinligini baslattigini gördüm. Acaba bu etkinlige ben de katilabilir miyim diye düsünürken aklima epey zorlu ve de acemice ugraslardan sonra gecen yaz sevgili ögretmenim icin hazirladigim, yogun cikolatali "RÜYAM" adini taktigim bu pastam geldi.


Ve iste simdi sevgili DÜSBAHCESI arkadasima sesleniyorum... Baslatmis oldugun "Pasta Süsleme Teknikleri" etkinligine bu pastamla ben de katilabilir miyim?

Simdi gelelim pastamizin tarifine; (daha önce CIKOLATALIM adli pastamda verdigim tarifi aynen tekrarliyorum). Ici yogun cikolatali pandispanya. Ara katlar ise parca cikolatali krema ve visne dolgusu. Üzeri ise yogun cikolata kapli.... Kalori bombasi yani...

Pandispanya;

7 adet yumurta (oda ısısında bekletilmiş)
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kasigi sıvı vanilya
1 su bardağı un
4 çorba kaşığı toz kakao - tepeleme
1 çorba kaşığı kabartma tozu
1 küçük paket sıvı krema ( 200 ml)
Fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım. Çikolatalarımızı küçük küçük kesip benmari'de eritelim.Yumurta, şeker ve vanilya ile birlikte yüksek devirde yaklaşık 7 dakika çırpalım. Önemli olan şekerin yumurtaların içerisinde eriyip krema kivamina gelmesidir. Daha sonra sırasıyla çikolatayı ve kremayı ekleyip çırpmaya devam edelim.Ayrı bir yere un, kakao ve kabartma tozumuzu eleyelim. Ve yumurtalı - çikolatalı karışımımızın içerisine ilave edelim ve düşükten hızlıya homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpalım. 26 cm.lik yaglanip, unlanmis kalibimizin icine karışımımızı dökelim ve önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 35- 40 dakika pişirelim (Kürdan testi yapmadan cikarmayin). Sonra tezgahımıza alıp bir mutfak bezinin üzerine ters çevirerek soğutalım. Soğuduktan sonra dikkatlice kalıbımızdan kekimizi çıkaralım.

Mümkünse kekimizi bir gün önceden hazirlayalim ki rahatca 3 kata ayirabilelim. Aralarina asagida malzemelerini verdigim kremayi hazirlayip sürelim ve bolca da visne ve parca cukulata serpistirelim. Tabii katlar kremadan önce süt veya visne suyuyla güzelce islatilacak. Son olarak üzerini ve bütün etrafini kalan kremayla kaplayip buzdolabina atalim. Yaklasik 2 saat dinlensin... Sonra da hazirladigimiz glazürü güzelce üzerine döküp istedigimiz gibi süsleyelim. Ama lütfen servisten önce en az bir gece buzdolabinda beklesin ki güzellessin...

Ara Kreması:
500 gr. süt
400 gr.bitter cukulata
2 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı nişasta
2-3 yemek kaşığı şeker
1/2 paket vanilya
Öncelikle cukulatalari bir tahta üzerinde kücük kücük kiralim. Sonra tenceremize sütümüzü ve bütün diger malzemelerimizi koyup sogukken iyice karistiralim (Cirpma teli ile). Ve koyulasana kadar karistirarak pisirelim. Atesten aldiktan sonra icerisini cukulatalarimizi atalim ve özlesene kadar karistirmaya devam edelim... Iyice soguyunca kullanabiliriz.
Glazür

200 gr. bitter cikolata
200 gr.krema

Krema isitilacak (ama asla kaynamayacak) ve icerisine rendelenmis cukulatalar atilacak... Cirpmadan güzelce karistirilacak, ilik hale geldikten sonra dikkatlice pastamizin üzerine sivanacak (hatta dökülecek demek daha dogru).

Pastamin dekorasyonu; Bir dergide görmüs oldugum cicegin kopyasini cikardim. Sonra bu kopyayi naylon dosyanin arasina koydum. Benmari usulü erittigim cikolatami bildigimiz temiz bir siringa ile (gülmeyin ama, dedim ya "alet calisir, el övünür" diye) sanki kalemle cizer gibi kalibin üzerine dösedim. Cikolata biraz donunca, bu sefer de erimis beyaz cikolatamla kenar hatlarini gectim... (Bilseniz kac kez bozup, tekrar yaptim) Sonra da naylonuyla beraber attim buzluga... Pastanin isi bitince, yani sahibine hediye etmeden cicegi ve kelebekleri yerlerine yerlestirdim....

Bu pastayi yaparken cok yoruldum ama cok ta eglendim... Aldigim telefonlar da yorgunlugumu atmama yetti dogrusu.... Neyse arkadaslar, daha katetmem gereken cooookk mesafeler var acemilik sinifindan mezun olabilmem icin.... Ama azimliyim...... Elbet birgün.....

Sevgilerimle...

SARILARA DEVAM


Bu pastayi da gecen yil canim kizimin dogumgünü icin yapmistim... Pasta 30 kisilik. Tarifi "Sari Kalpler" pastamin aynsi ama ölcüyü 2 katina cikartarak hazirladim. Arasi bol visne ve cikolata kiriklari... Parti vakti yaklastikca elim ayagim birbirine dolandi ve resimde de görüldügü üzere krem santi ile hazirladigim sari kremam beni hayli üzdü... Bir türlü düzgün yapamadim kenar bordürlerini... Ama sonradan ögrendigime göre tepside kirinti bile kalmamis... Neyse, her yeni pasta yapiminda yeni birseyler ögreniyorum. Umuyorum ilerleyen zamanlarda daha basarili calismalar yapabilirim....



Sevgilerimle,

SARI KALPLER


Kalpli pastam, dün yayinladigim pastamin kardesi. Farki kiyafeti.... Bu kardes, kalpler kondurmus üzerine... Dünkü pastamin tarifini verememistim... Simdi verecegim tarif iki pasta icin de gecerli.

Pastalar ortalama 12-14 kisilik. Keki yumusacik kakaolu bir kek. Ara kremalar ise biri yogun cikolatali glazür, digeri ise kakaolu krema. Bir pastamin arasinda krokan ve cikolata kiriklari var, digerinde ise visneler... Üstü de cikolatali glazür ile kaplandi. Ve seker hamuruyla dekorlandi.

Kek malzemeleri;
4 Adet Yumurta
4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
3 Türk Kahvesi Fincanı Un
2 Yemek Kaşığı Kakao
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya

Hazirlanisi;
Öncelikle yumurtalarimizi, sekerimizle en az 6-7 dakika cirpalim. Daha sonra yagimizi ve suyumuzu katalim. Toz malzemelerimizi ayri bir yere eleyerek, yumurtalarimiza karistiralim. Ve istedigimiz kek kalibina döküp 30 dakika kadar, önceden isitilmis 170 derecelik firinimizda pisirelim.

Ara Kremasi icin; (dünkü pasta)
3 Su Bardağı Süt
2 Çay Bardağı Şeker
1 Yemek Kaşığı Un
2 Yemek Kaşığı Kakao
2 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
2 Adet Yumurta Sarısı
Tüm malzemelerimizi tenceremize koyalim. Orta ateşte çirpma teli ile sürekli kariştirarak pişirelim. Muhallebimiz kaynamaya başlayinca, bir iki kez daha kariştirip, ocağimizi kapatalim. Ilik hale gelinceye kadar ara ara karistiralim ki kabuk tutmasin.
Daha sonra kekimizi katlara ayirip ve de ayirdigimiz her kati sekerli su ile islatip kremamizi ve cikolatalarimizi yayalim.

Ara Kreması:(bugünkü pasta)
500 gr. süt
400 gr.bitter cukulata
2 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı nişasta
2-3 yemek kaşığı şeker
1/2 paket vanilya

Öncelikle cukulatalari bir tahta üzerinde kücük kücük kiralim. Sonra tenceremize sütümüzü ve bütün diger malzemelerimizi koyup sogukken iyice karistiralim (Cirpma teli ile). Ve koyulasana kadar karistirarak pisirelim. Atesten aldiktan sonra icerisini cukulatalarimizi atalim ve özlesene kadar karistirmaya devam edelim... Iyice soguyunca kullanabiliriz.

Glazür:
200 gr. bitter cikolata
200 gr.krema

Krema isitilacak (ama asla kaynamayacak) ve icerisine rendelenmis cukulatalar atilacak... Cirpmadan güzelce karistirilacak ve sivi haldeyken dikkatlice pastamizin üzerine sivanacak.

Afiyet olsun...

SARI KURDELEM SARI

Cok sevdigim bir arkadasimin kizi icin yaptigim bu pastayi; elimdeki sari seker hamuruyla süslemeye calistim. Ama hala, seker hamurunu tam tutturamiyorum. Bu konuda acil kurs görmeye ihtiyacim var. Seker hamuru modelle kurslari hakkinda bilgisi olan arkadaslarimdan yardim bekliyorum. Hangi kurs daha iyidir? Istanbul`da nereye gitsem daha cabuk birseyler ögrenebilirim? Malum vakit dar, günler kisa.... Oglumu sadece birkac gün birakabilirim... Neyse ben arastirmalarima ve calismalarima simdilik kendi kendime devam edecegim gibi görünüyor buralardan!!!



Pastamin keki, yogun cikolatali, ara katlar yine cikolata krema ve krokan... Tarifini yarin yayinlayacagim diger pastamla birlikte verecegim. Simdilik iyi geceler.....


Sevgilerimle,

CUKULATALI-ISLAK KEK

Icinde bulundugumuz su karanlik, kisa günler ve uzun geceler saniyorum herkesin, zaten var olan stresini biraz daha arttirdi. Hepimiz sürekli bir kosusturma ve gripten kacma cabalarindayiz. Ve dogal olarak gidalarimiza da dikkat edip sürekli sebze-meyve yeme durumlarindayiz. Ama ben bu arada kendimi biraz mutlu edebilmek icin bol cikolatali ve ne bulduysam icine atmali, dogaclama bu islak keki yaptim. Sonuc harika olup ta, cikolatali kek yemeyen esim de, yarisini götürünce yayinlamaya uygun oldugunu düsündüm. Umarim sizler de begenirsiniz.

Malzemeler;
70 gr. tereyag (eritilmis)
70 gr. sütlü cikolata
35 gr. siviyag
200 ml. süt
20 gr. aci kakao
150 gr. un (1,5 su bardagi kadar)
30 gr. nisasta
3 yumurta
1 su bardagi esmer seker
1/2 su bardagi findik kirigi
1 paket vanilya
1 tatli kasigi kabartma tozu
50 gr.cikolata kirigi
10-15 tane visne parcasi

Hazirlanmasi;
Tereyagini eritelim ama kaynatmayalim. Icerisine 70 gr. sütlü cikolatayi kiriklayip karistiralim ve biraz ilinmasina izin verelim. Daha sonra icerisine sivi yagimizi, sütümüzü ve kakaomuzu da katip tekrar güzelce karistiralim ve bir su bardagindan biraz az siviyi, sonradan kekimizin üzerine dökmek icin ayiralim(ben bardaga biraz da visne suyu ekleyip cogalttim). Diger tarafta yumurtalarimizi, seker ve vanilya ile güzelce cirpalim ve hazirladigimiz yagli karisimi katalim. Daha sonra da, icerisine kabartma tozu ve nisasta katilmis unumuzu ekleyip, tahta kasikla onu da iyice yedirelim. Son olarak icerisine findik kiriklarimizi, visnelerimizi, cikolata parcalarimizi da atip, yaglanip, galeta unu-toz seker serptigimiz kalibimiza bosaltalim. 170 derecelik firinda 40 dakika kadar pisirelim.

Firindan cikardiktan 5 dakika sonra, kaliptan cikarmadan, üzerine, ayirmis oldugumuz sosu dökelim. Ve iyice sogumasini bekleyelim. Bu asamadan sonra, tamamen simariklik yaparak üzerine 3,5 su bardagi sütle hazirlanmis Dr.Oetker´in cukulata sosunu döktüm. Tabi siz sade olarak ta servis yapabilirsiniz. Yaninda da vanilyali dondurma ile mmmmm....

Afiyetler olsun efendim....

HALLOWEEN MUFFINSLERI

Sevgili arkadaslarim, hepinize, öncelikle saglikli (bilhassa Grip`ten uzak), basarili ve huzurlu bir hafta diliyorum.

Gectigimiz cumartesi günü (Halloween) Cadilar Bayrami`ydi. Bu seneki Cadilar Bayraminda herhangi birsey yapmadim cocuklar icin. Ama gecen yil oglumun sinifi icin resimdeki muffinsleri keyifle hazirlamistim. "Hah simdi yayinlamanin tam zamani"dedim ve iste cirkin suratlar karsinizda.

Tarifini sorarsaniz maalesef tam olarak hatirlayamiyorum. Cünkü üzerinden bir yil gecti. Tek hatirlayabildigim iclerinde bol visne ve cukulata kiriklari kattigim. Ve üzerlerinin süslenmesine önem verdigim, hepsi tamamen dogaclama... Cocuklar bayildilar... Insallah seneye tekrarlariz....
Simdilik hepinize kolay gelsin... Haydi herkes is basina...

KIZIMIN VISNELI PASTASI

Haberim yoktu valla, kizim da pastaci olmus... Inanin cok mutlu oldum, arkadasinin dogumgünü icin yaptigi, bizim buralarda "Schwarzwälder Kirschtorte" denilen bildigimiz Visneli Pasta.

Ama tarifini benden almamis.... Kimden mi? "PASTACI" Burcu`nun tarifi.... Acelya, Burcu`nun fanlarindan... "Sagol Burcu ablasi, ama maalesef benim pastalarimi yiyorsun tatlim" himmm... kiskandim mi ne? Neyse, bu yüzden tekrar tarif yazmaya gerek görmüyorum....


Ellerine saglik kizimcim....

BAYRAK PASTAM


Biliyorum biraz gec aldim ama CUMHURIYET BAYRAMI`mizi ben de, Bayrak Pasta`mla kutlamak istedim.

"Ne Mutlu TÜRKÜM Diyene..."

Etli-Patlicanli Pilav


Hep pasta, hep pasta olmaz.... Degil mi ya, biraz da yemek yememiz lazim...

Söyle et suyuyla yapilmis, biraz da tereyagi katilmis güzel bir pilav, üzerinde kizartma patlicanlar ve hindi etiyle sunulursa, hele de yaninda patates kizartmasi da varsa... Mmmmm... Bilhassa oglum bayildi bu sunuma.

Evet kizartma pek saglikli degil, biliyorum ama bakarmisiniz yaninda karnibaharli, roka salatasi da varya, iste sagligi da orada buluruz insallah.... Siir gibi yazdim degil mi? Oldukca kafiyeli oldu... Neyse ben bu yemekleri hazimetmek icin biraz yürüyüse cikiyorum... Hepiniz saglikla, mutlu kalin....

Afiyetler olsun...

CIKOLATALIM

Yaklasik 20 gün aradan sonra tekrar merhabalar.... Ne mi aradim 20 gün?... Ne olacak, okullar gene tatile girdi, babamiz da son kalan 2 hafta iznini alinca eeee ne yapilir? Tabii ki biraz is yaptirilir evin beylerine, zor seyler degil canim, badana gibi hafif isler... Valla sormayin 15 gündür baba-ogulu epey calistirdim, ha tabi ben de az yorulmadim... Son 3 günde de, kisa bir tatil yaptik.... Ve bu sabah hayat tekrar normale döndü... Okullu okuluna, isi olan isine.... Ben de bilgisayarimin basina.... Hadi bakalim, "Ya Allah, Bismillah"....


Bugün sizlerle birkac ay önce Berlin`deki kuzenim icin yaptigim pastayi paylasmak istiyorum. Aslinda bu pasta siteme ilk basladigim gün yayinladigim "Aman Nazar Etme" isimli pastamin aynisi, sadece dekoru biraz farkli.... Üzerindeki cicekleri, sablon üzerine eritilmis beyaz cikolata ile yaptim ve buzlukta dondurdum. Ciceklerin kabartilarini rahat olusturabilmek icin cikolatamizin biraz katilasmasini bekleyelim... Ben, bos vakitlerimde bu tür cikolata cicekler yapip buzluguma atiyorum ve gerektikce kullaniyorum. Dekorlama sirasinda oldukca rahatlik sagliyor ve vakitten kazandiriyor.


Simdi gelelim pastamizin tarifine; (daha önce verdigim tarifi aynen tekrarliyorum). Ici yogun cikolatali pandispanya. Ara katlar ise parca cikolatali krema ve visne dolgusu. Üzeri ise yogun cikolata kapli.... Kalori bombasi yani...

Pandispanya;7 adet yumurta (oda ısısında bekletilmiş)1 su bardağı toz şeker1 tatlı kasigi sıvı vanilya1 su bardağı un4 çorba kaşığı toz kakao - tepeleme1 çorba kaşığı kabartma tozu1 küçük paket sıvı krema ( 200 ml)

Fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım. Çikolatalarımızı küçük küçük kesip benmari'de eritelim.Yumurta, şeker ve vanilya ile birlikte yüksek devirde yaklaşık 7 dakika çırpalım. Önemli olan şekerin yumurtaların içerisinde eriyip krema kivamina gelmesidir. Daha sonra sırasıyla çikolatayı ve kremayı ekleyip çırpmaya devam edelim.Ayrı bir yere un, kakao ve kabartma tozumuzu eleyelim. Ve yumurtalı - çikolatalı karışımımızın içerisine ilave edelim ve düşükten hızlıya homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpalım. 26 cm.lik yaglanip, unlanmis kalibimizin icine karışımımızı dökelim ve önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 35- 40 dakika pişirelim (Kürdan testi yapmadan cikarmayin). Sonra tezgahımıza alıp bir mutfak bezinin üzerine ters çevirerek soğutalım. Soğuduktan sonra dikkatlice kalıbımızdan kekimizi çıkaralım.

Mümkünse kekimizi bir gün önceden hazirlayalim ki rahatca 3 kata ayirabilelim. Aralarina asagida malzemelerini verdigim kremayi hazirlayip sürelim ve bolca da visne ve parca cukulata serpistirelim. Tabii katlar kremadan önce süt veya visne suyuyla güzelce islatilacak. Son olarak üzerini ve bütün etrafini kalan kremayla kaplayip buzdolabina atalim. Yaklasik 2 saat dinlensin... Sonra da hazirladigimiz glazürü güzelce üzerine döküp istedigimiz gibi süsleyelim. Ama lütfen servisten önce en az bir gece buzdolabinda beklesin ki güzellessin...

Ara Kreması:
500 gr. süt400 gr.bitter cukulata
2 yemek kaşığı un1,5 yemek kaşığı nişasta2-3 yemek kaşığı şeker1/2 paket vanilya
Öncelikle cukulatalari bir tahta üzerinde kücük kücük kiralim. Sonra tenceremize sütümüzü ve bütün diger malzemelerimizi koyup sogukken iyice karistiralim (Cirpma teli ile). Ve koyulasana kadar karistirarak pisirelim. Atesten aldiktan sonra icerisini cukulatalarimizi atalim ve özlesene kadar karistirmaya devam edelim... Iyice soguyunca kullanabiliriz.

Glazür:
200 gr. bitter cikolata
200 gr.krema
Krema isitilacak (ama asla kaynamayacak) ve icerisine rendelenmis cukulatalar atilacak... Cirpmadan güzelce karistirilacak ve sivi haldeyken dikkatlice pastamizin üzerine sivanacak.

Hepinize afiyet olsun..

ALLI-PULLU GELIN DOLMASI

Bugün sizlerle güzel yurdumun, yine cok güzel bir yemegini paylasmak istiyorum. Bu yemegin tarifini yillar önce TRT 1`de bir programdan almistim. O kadar lezzetli bir dolma ki evimizde ayda 2-3 kez mutlaka piser. Bu arada hangi sehrimizin yemegi oldugu konusunda kesin bir bilgim yok, muhtemelen Güneydogu yöremizden ama sehri tam bilemiyorum. Bu konuda kesin bilgisi olan arkadaslarimdan detay bekliyorum.


Tarifine gelince;
9-10 adet dolmalik biber
500 gr.kiyma
1 cay bardagi pirinc
1 cay bardagi bulgur
1/2 cay bardagi haslanmis nohut
2 dis sarimsak
1 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
2 adet kuru sogan
1 yemek kasigi domates salcasi
1 yemek kasigi biber salcasi
1 corba kasigi nar eksisi
1/2 limon suyu
tuz, karabiber, kimyon
1 cay fincani zeytinyagi


Tüm malzemeleri güzelce karistirdiktan sonra dolmalarimizi dolduralim ve tenceremize dizelim, üzerine bir parmak cikacak kadar salcali su ve biraz yag gezdirip, porselen bir tabak kapatalim. 30-40 dakika kadar hafif ateste pisirelim.


Afiyetler olsun...

CIKOLATALI SUFLE

Günaydinlar sevgili dostlarim...


Yeni bir günde, ilk kez denedigim bir tarifle buradayim... Sufle, kalorisi cok olmasina ragmen yogun cikolata tadi nedeniyle bayilarak yedigim bir tatlidir. Ama birkac gün öncesine kadar hic yapmamistim. Yogun arayislarim sonucu sevgili PASTACI`nin blogundaki tarifi (Sevgili Burcu izninle) denedim ve sonuc bence muhtesem oldu.... Mmmmmmmm... Evdekilerin ellerini, benim de ayaklarimi tutsunlar....



Malzemelerimiz (4 porsiyon icin)


30 gr tereyağı
2 çorba kaşığı un
250 ml. süt
200 gr. bitter çikolata
4 yumurta sarısı (çırpılmış)
1 yumurta beyazı


Fırınımızı 200 dereceye ayarlayip, ısıtmaya başlayalım. Sufle kalıplarımızın içerisini eritilmiş tereyağı ile yağlayalım ve azar azar şeker ekleyerek her tarafını bulayalım.

Tereyağımızı eritelim ve üzerine unumuzu ilave ederek tahta kaşigimizla devamli kariştiralim. Rengi dönüp, baloncuklar cikmaya baslayinca üzerine sütümüzü ilave edelim. Ara sira karistirarak sütümüzü kaynatalim. Kaynadiktan sonra sütümüzü ocaktan alip içerisine çikolatalarımızı ilave edelim ve yine karistirmaya devam ederek çikolataların iyice erimesini sağlayalim. Daha sonra üzerine cirpilmis yumurta sarilarini ilave edip hepsini iyice yedirelim.

Bu arada yumurta akini mikserimizle köpürene kadar cirpalim. Köpüğü ve diğer cikolatalı karisimi birleştirip kasikla şöyle bir karistiralim. Sufle kaliplarimiza karisimimizi paylastiralim. Önceden 2o0 derecede isittigimiz firinimizda suflelerimizi 15 dakika pişirelim (ne bir dakika eksik, ne bir dakika fazla). Firindan cikarinca hemen servis yapalım. Üzerine sıvı krema veya pudra şekeri serpiştirerek süsleyebiliriz. Az daha unutuyordum, ben yaninda vanilyali dondurma ile servis yaptim ki kalorisi daha bir tam olsun....


Afiyetler olsun ama kilolar geri dursun efendim....

Seftalili Diyet Turta


Merhabalar sevgili dostlarim, merhabalar sevgili arkadaslarim.... 3 ay gibi oldukca uzun bir aradan sonra tekrar blogumun basindayim cok sükür...
Temmuz ayi basinda ciktigim yaz tatilinden memleket hasretimi birazcik ta olsa gidermis olarak, Agustos ayinin ortalarinda döndüm ve döndügümüzün ertesi günü okullar acildi (Almanya-Münster). Hemen ardindan Ramazan ayi ve Bayram derken, bloguma bir türlü zaman ayiramadim. Ha bugün, ha yarin derken bugüne geldik.
Fakat bu arada, araniza katildigim su kisa dönemde edindigim bazi dostlar (her ne kadar bizzat tanismiyorsak ta) tarafindan merak edilip aranmak beni nasil duygulandirdi anlatmam mümkün degil... Hepsine buradan bir kez daha tesekkür ediyorum.
Blogumdan ayri kaldigim bu sürede sanmayin ki bos durdum, yazamasam da yaptigim, yedigim hemen her lezzeti ve tatilimiz boyunca gezdigimiz her yeri fotografladim ve bugünden itibaren yavas yavas sizlerle de paylasacagim.
SEFTALILI TURTA
Bugün ilk olarak kalorisi oldukca düsük bir turta sectim, bir dilimi sadece 124 kalori. Yag orani oldukca düsük olmasina ragmen cok hos bir lezzet. Gelelim tarifine;

125 gr. un
30 gr. soguk tereyag
1 yumurta
1 yemek kasigi seker
yarim cay kasigi kabartma tozu
300 gr. (1,5 % yag) yogurt
2 yumurta
1 yemek kasigi nisasta
1 paket vanilya
2 yemek kasigi toz seker
limon kabugu rendesi
500 gr.dilimlenmis seftali (konserve olabilir)

Unumuzu eleyelim ve orta yerine ufak ufak kesilmis tereyagimizi, bir yumurtamizi, sekerimizi ve kabartma tozumuzu koyarak bir hamur yapalim ve strecleyerek buzdolabinda bir saat kadar bekletelim.
Diger tarafta yogurdumuzu, iki yumurtamizi, nisastamizi, vanilyamizi, limon kabugumuzu ve sekerimizi mikserle cirpalim.
26 cm.lik formumuzu yaglayip, biraz galeta tozu serpistirelim ki hamur kolay ciksin pistikten sonra. Hamuru güzelce acip kalibimiza yerlestirelim ve üzerine hazirladigimiz ici dökelim ve sonrasinda da seftalilermizi gelisigüzel dagitalim (ben birkac tane de visne attim).
Önceden isitilmis 170 derelik firinimizda 40-45 dakika kadar pisirelim. Soguduktan sonra dilerseniz üzerine biraz seftali recelinin suyundan sürebilirsiniz.
Afiyetler olsun...


Meyveli Milföyler

Sevgili izleyenlerim, sevgili dostlarim... Alti haftalik yaz tatilimize Allahin izniyle yarin sabah basliyoruz ve 4 hafta Marmaris (Selimiye köyü), 2 hafta da Istanbul Sile`deki yazligimizda memleketimiz ve ailemizle olan hasretimizi gidermeye calisacagiz... Eger imkan bulabilirsem gittigim yerlerden de sizlere, en azindan cektigim fotograflarla ulasma arzusundayim. Ve kismetse 16 Agustos`ta yine blogumun basinda olacagim.

Allahaismarladik derken "tatli yiyelim, tatli hatirlanalim" bahabinda Meyvali-jöleli Milföy dilimlerimi sizlerle paylasmak istedim. Dünden kalan pisirilmis milföy hamurlarimi meyve cesitleriyle süsledikten sonra üzerine tanesiz kayisi recelim, bir tatli kasigi nisasta ve bir cay bardagi suyla hazirlanmis oldugum jöleyi döktüm. Yaninda vanilyali dondurmayla enfes bir lezzet oldu....

Simdilik buraya kadar diyor ve beni izleyen, izlemeyen tüm blogcu arkadaslarimi cani gönülden kucakliyor, sevgilerimi yolluyorum.

Kalin Saglicakla....

Frenk Üzümlü Milföy Pasta


Seyahat öncesi buzdolabimi biraz hafifletebilmek icin (bahaneye de bakar misiniz!) bu yaz pastasinda karar kildim. Baktim buzlukta milföy hamurlari bana bakiyorlar... Söyle pudra sekerli, hafif krema-yogurt karisimli ve de eksimsi meyvali bir sey olmali dedim. Ve iste karsimdalar....
Ne mi lazim.... Öncelikle yapmak istedigimiz kadar milföy hamurunu biraz cözdürüyoruz (Benim dört adet milföyüm kalmisti). Üzerine bir tatli kasigi tereyagimizi sürüyor ve ikinci milföyü kapatiyoruz. Ve biraz un serperek merdanemizle hamurumuzu uzatiyoruz. Sonra tekrar yagliyor ve bohca gibi üst üste katliyoruz ve tekrar aciyoruz. Pastahanelerde satilan milföyler boyutunda dört dikdörtgen parcaya kesiyoruz. Diger hamurlari da ayni sekilde hazirladikten sonra tepsimize diziyoruz ve üzerlerine tekrar bir lokma yag sürüp, toz seker serpistiriyoruz. Ve milföylerimiz fazla kabarmasin diye üzerlerine agirlik koyuyoruz (ben telimi koydum, acikta kalanlarin üzerine de alüminyum kagitla mercimek taneleri serpistirdim.)
180 dereceye isitilmis firinda 15-20 dakika pisiriyoruz. Milföylerimiz pisip te soguduktan sonra, ortadan ikiye kesip hazirladigimiz 200 gr. süzme yogurt- 200 gr. krema- 3 yemek kasigi toz seker- 250 gr.frenk üzümü karisimini ortalarina yerlestiriyoruz. Üzerlerine de pudra sekerimizi serptikmi isimiz tamam.
Kremamizi servis yapacagimiz zaman koyalim milföylerimizin arasina ki, kitir kitir kalsinlar...

Sonrasinda ise afiyetle yiyelim ve yedirelim...
PATLICANLI SELANIK SALATASI

Annecigimin yemekleri arasinda en sevdigim salataydi, patlicanli közleme.... Bu salatanin orjinal adi bildigim kadariyla Patlicanli Selanik Salatasi... Bir Selanik göcmeni olan babacigim, daha evliliklerinin ilk zamanlarinda ögretmis bu salatayi anneme... Simdi de ben, cocuklarima ve esime sevdirdigimi zannediyorum bu saglikli salatayi. Yapimi ise son derece kolay ve cabuk. Bizim yaptigimiz gibi, pizzanin yaninda da harika gidiyor....


Malzemeler;

3 adet orta boy patlican
6 adet yeşil sivri biber
1,5 su bardaği süzme yoğurt
1 fincan sicak su
3 diş sarmisak
1 çay kaşigi tuz
1/2 su bardaği sizma zeytinyaği
1/2 demet maydanoz
2 adet orta boy domates

Patlicanlarimizi ve biberlerimizi ocakta, firinda (ben firinda közledim) ya da mangal ateşinde yumuşayincaya kadar közlüyoruz. Yanmiş olan kabuklarini soyuyoruz. Patlicanlarimizin kararmasindan endişe ediyorsak, bir limonun suyu ve yarim su bardağı zeytinyağimizi kariştirip patlicanlarimizi bu sosun içinde bekletiyoruz. Biberlerimizi de birer santimlik parçalar halinde dilimliyoruz. Süzme yoğurtumuzu geniş ve derin bir kaba aktarip üzerine 1 fincan sicak su ve dövülmüş sarmısaklarimizi ekleyip karıştırıyoruz ve tuzumuzu da ilave edip, patlıcanlarimizi kesme tahtamizin üzerinde incecik doğrayip sarimsakli süzme yoğurdumuzun içine aktariyoruz, közlenmis ve dogranmis biberlerimizle, cigden dogradigimiz iki domatesimizi de ekliyoruz, tahta bir kaşikla hafifce karistirip servis tabağimiza aliyoruz. Üzerine sizma zeytinyağimizi gezdirip.İncecik kiyilmis maydanoz veya taze naneyle süsleyip servise sunuyoruz.

Afiyetler olsun...

Beyaz Kremali - Güllü Kalp Pasta



Bugün sizlerle, yaklasik iki yil önce oglum icin yaptigim Güllü Kalp Pastami paylasmak istedim.

Pastanin yapimi cok kolay fakat gülleri yapmak oldukca yorucuydu. Bu gülleri yapabilmek icin üc ayri kitap satin aldim ve oglumun oyun hamurlariyla iki gün calistim. Ayrica yapimi icin gerekli olan glikozu, yasadigim bu sehirde, bütün aramalarima ragmen bulamadim. Burada yani Münster`de glikoz, sadece toptan pasta malzemeleri satan büyük marketlerde bulunuyormus, oralara girebilmek icin de Kart gerekli (Türkiye´deki Metro karti gibi). Ama ben amatör oldugum icin o karti alma imkanim yok. Ben de marzipan hamuru ile yapmaya calistim. Sonucu fotografta görüyorsunuz... (Fakat o günden sonra yogun bir glikoz arayisina giristim ve sadece internetten siparis verebilecegimi ögrendim ama en az 10 kiloluk siselerde. Ya da hazir seker hamuru almaliymisim yine internet üzerinden. Bunun üzerine gecen yaz Türkiye`den 1,5 kilo kadar valizimde getirdim. Buralarda yasayip ta, seker hamuruyla ilgilenen arkadaslarima sesleniyorum... "Sizler bu konuyu nasil hallediyorsunuz?")


Simdi tekrar pastamiza dönelim. Pastamiz klasik kakaolu pandispanya ve kakaolu pastaci kremasi ile hazirlanmis olup her kata bolca cikolata kiriklari serpistirilip, üstü ve kenarlari krem santi ile kaplanmistir.

Pandispanyasi icin;

4 Adet Yumurta
4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
3 Türk Kahvesi Fincanı Un
2 Yemek Kaşığı Kakao
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya

Hazirlanisi;
Öncelikle yumurtalarimizi, sekerimizle en az 6-7 dakika cirpalim. Daha sonra yagimizi ve suyumuzu katalim. Toz malzemelerimizi ayri bir yere eleyerek, yumurtalarimiza karistiralim. Ve istedigimiz kek kalibina döküp 30 dakika kadar, önceden isitilmis 170 derecelik firinimizda pisirelim.

Ara Kremasi icin;

3 Su Bardağı Süt
2 Çay Bardağı Şeker
1 Yemek Kaşığı Un
2 Yemek Kaşığı Kakao
2 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
2 Adet Yumurta Sarısı

Hazirlanisi;
Tüm malzemelerimizi tenceremize koyalim. Orta ateşte çirpma teli ile sürekli kariştirarak pişirelim. Muhallebimiz kaynamaya başlayinca, bir iki kez daha kariştirip, ocağimizi kapatalim. Ilik hale gelinceye kadar ara ara karistiralim ki kabuk tutmasin.

Daha sonra kekimizi katlara ayirip ve de ayirdigimiz her kati sekerli su ile islatip kremamizi ve cikolatalarimizi yayalim. En üstü ve etrafini krem santi ile sivadiktan sonra istedigimiz gibi dekore edelim.

Afiyetle de yiyelimmmm....