Kestaneli Pasta

Bugün, sizlerle cok sevdigim ve her daim özledigim Kestane`nin hikayesini paylasmak istiyorum... Günlerden bir gün, bir arkadasimin blogunda Kestaneli bir pasta görmüstüm ve o pastaya icim gitmisti,,, blog sahibine yazdigim yorumda, bulundugum yerde, memleketimdeki gibi kestane bulamamaktan yakindim durdum. Bu yorumumu okuyan baska bir arkadasim ise, sagolsun, nerelerde kestane bulabilecegimi, hatta istersem bana gönderebilecegini, tüm ictenligiyle bildirmisti... Sonra günler gecti,,, Ve nihayet gün, Almanya Blogcularinin bulusmasina geldi.... Orada, kendisiyle ilk defa karsilastigim, benim gibi bir Kestane tutkunu olan o arkadasimdan, bir dolu hediye Kestane aldim... Ne kadar mutlu oldum anlatamam.... Olay, Kestanelere kavusmam degildi, olay; canim arkadasimin bu tutkumu unutmamis olmasiydi... O an ne kadar duygulandim, ne kadar mutlu oldum anlatamam.... Simdi hepiniz merak ediyorsunuz degil mi, kim bu ARKADAS diye.... Bu güzide arkadasim Sevgili Serap`ti. Sagol Serapcigim... Bak, hepsini yemeye kiyamadigim kestanelerinin bir kismiyla da bu pastami yaptim... Bir dilim de senin icin yiyorum... Keske daha yakin olsaydik ta, beraberce paylasabilseydik bu lezzeti...
Lezzeti diyorum, cünkü hakikaten son derece hafif ve leziz bir pasta oldu... Dün sevgili kayinvalidemin 72. yas günü idi... Bu pratik pastayi onun icin hazirladim... "Daha nice saglikli, mutlu, uzun yillar Annecigim".... Diyor ve pastamin tarifini vermeye basliyorum....

Pandispanya icin gerekli malzeme;

4 yumurta (sarı ve beyazlarını ayırın.)
1/2 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Yumurta sarilarini ve şekerimizi mikserle yüksek devirde yaklasik 5 dakika çirpalim. Su, süt, nişasta ve vanilyamizi ekleyip çırpmaya devam edelim. En son un ve kabartma tozumuzu da ekleyip, düşük devirde 1 dakika kadar daha çırpalim. Başka bir kapta yumurta beyazlarını bir fiske tuz ilavesiyle bembeyaz olana ve kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek şekilde sert kıvama gelene kadar yüksek devirde çirpalim. Çırpılmış yumurta beyazlarını hamura ilave edip spatula ya da tahta kaşigimizla yavaşça, yumurta beyazlarını fazla söndürmeden karistiralim.
Hamurumuzu yağli kağitla kapli firin tepsimize döküp, tepsinin her yerine eşit olarak yayalim. Önceden 170 dereceye isittigimiz fırında en fazla 30 dakika pisirelim. Firindan alip biraz sogumasini bekledikten sonra, kenarlarini biçakla tepsiden ayiralim. Pandispanyayi tepsiden çıkarip tabanindaki yağli kağidi siyiralim ve kekimizi sonra da uzunlamasina üc parcaya bölelim.

Kestaneli krema icin gerekli malzeme; (Kestaneli Krema tarifini sevgili Zinnur`un buradaki sayfasindan aldim ama ben miktarlarda biraz oynama yaptim. "Zinnur`cugum bu harika krema tarifin icin sonsuz tesekkürlerimi yolluyorum... Sevgilerimle..."

200 gr. süt
1 paket vanilya
2 yumurta sarisi
75 gr. seker
2 yemek kasigi (15 gr.) misir nisastasi
1 bardak tatli kestane püresi
200 gr. cig krema

Sütümüzü, vanilya ile kaynama noktasina gelene kadar isitalim. Yumurta sarilarini, sekerle birlikte rengi acilip, kivami koyulasincaya kadar cirpalim ve nisastamizi da buna ekleyip cirpmaya devam edelim. Iyice isinmis sütümüzü yavas yavas yumurtali karisima eklerken, cirpmaya devam edelim. Sonra tenceremizi tekrar atese alip, muhallebi yapar gibi koyulasincaya kadar cirpmaya devam ederek orta ateste güzelce pisirelim. Atesten aldigimiz kremamizin icerisine püre haline getirdigimiz kestanelerimizi atalim, tekrar güzelce karistiralim (ben kestaneleri biraz agiza gelmesi icin tam püre gibi yapmadim, hafif irili biraktim) ve kabuk baglamamasi icin kremanin üzerini strecle örtüp buzdolabinda 2 saat kadar sogutalim. Diger tarafta cig kremayi da cirpip dolaba atalim. Her ikisi de iyice soguduktan sonra, cig kremanin 2/3`sini kestaneli kremaya karistiralim ve güzelce cirpalim. Kullanincaya kadar tekrar buzdolabina kaldiralim.

Pastamizin birlestirilmesine gelince, elimizdeki üc parca pandispanyanin önce en alt katini servis tabagimiza alalim ve biraz sütle islatalim. Kestali kremanin 1/3`ini güzelce yayip, biraz daha kestane kiriklari serpistirelim, sonra ikici kati koyalim ve yine elimizdeki kremanin yarisini yayalim... Ve nihayet ücüncü katimizi koyalim... Elde kalan son krema ile güzelce pastanin etrafini sivayip, istedigimiz gibi dekore edelim.... En az bir gece buzdolabinda bekleyip güzellestikten sonra afiyetle yiyelim....