Fettuccine Makarna


Pazar günlerimizin en büyük keyfi, ailece, birlikte hazirlayabildigimiz aksam yemekleridir. Bu pazar da kural bozulmadi ve hep birlikte makarna hazirlayip, pisirdik. Kendi hazirladigimiz bu makarnalar kesinlikle hazirlar gibi degil, cok daha saglikli, cok daha lezzetli... Ahhh bir de üsenmesek de unumuzu kendimiz ögütebilsek... Neyse belki bir gün onu da yapariz.






Tarifine gelince:
300 gr. elekten gecirilmis un
2 veya 3 adet yumurta (büyüklügüne göre)
1 corba kasigi aycicek yagi
25 gr.su
1 fiske tuz

Unumuzu elekten gecirip ortasini havuz gibi acalim. Havuzun icine yumurtalari kiralim, az tuz ve yagimizi ilave ederek bir catal yardimiyla biraz karistiralim. Karistirirken cevresinden yavas yavas unu da alalim. Hamur sertlesince mümkünse mutfak robotuyla önce 10 dakika hafif ayarda, daha sonra 10 dakika yüksek ayarda güzelce özlestirelim. Yüzeyi kaygan ve parlak olunca üzerine nemli bir bez örtüp yarim saat dinlendirelim. Ve ister oklava ile istersek hamur kesme makinesi ile makarnamizi sekillendirelim. Ben 5 mm.genisligindeki kesme aparatini kullandim... Bu genislikteki makarnaya fettuccine deniyormus...

Bu arada makarna sözlügünden;
2 mm. eninde keserseniz LINGUINE
2-6 mm. eninde keserseniz FETTUCINE
8-10 mm. eninde keserseniz TAGLIATELLE
1,2 ile 2 cm. eninde keserseniz PAPARDELLA
En genis kesimine ise LASAGNETTE oluyormus....

Hamurlarimizi keser kesmez kaynamakta olan su-tuz-yag dolu tenceremize atip, 2 dakika icinde tabagimiza alalim. Istedigimiz sekilde hazirlayacagimiz bir sosla veya sade olarak, afiyetle yiyelim.