Ahududulu - Pembe Cikolata Bantli Dogumgünü Pastasi

24 yil önceyi dün gibi hatirliyorum, zaman ne de cabuk gecti. Geriye dönüp baktigimda gözüme evlatlarimdan baska, hersey bos gözüküyor... Sadece telasli bir kosusturmaca, sevincler, üzüntüler ve dünya gailesi... Simdi ise diyorum ki Rabbim herkese, hayirli, anaya babaya saygili evlatlar nasip etsin, bizlere onlarin acilarini göstermesin... Iyi ki dogdun kizim, iyi ki varsin.... Nice saglikli, mutlu ve basarili yeni yaslar diliyorum... Hersey gönlünce olsun....
Eveeettt... Gelelim pastamiza... Yine güllü pasta ama bu sefer pembe olmasi istendi kizimcim tarafindan... Gördügünüz gibi pastanin cikolata bantini ve glazürünü beyaz kuvertür cikolata ile hazirladim. Aslinda gülleri de beyaz plastik cikolatadan hazirlamak istedim ama nedense basarili olamadim. Iki kez denedim. Bir bilen varsa yardim bekliyorum. Asagida sizlerle, pastamizi hazirlama asamalarini da paylasmak istedim. Umuyorum, mutfak hayatina yeni baslayan kardeslerime bu detaylarla faydali olabilirim. Tarifini ise en son satirlarda bulabilirsiniz.
Pandispanyamizi (24`lük kalipta) iki tane olarak pisirip, herbirini iki kata ayirdim fakat yalnizca 3 tanesini kullandim. Ilk olarak cemberimizin icine alt tabani koyup sütle heryerini güzelce islattim.

Daha sonra hazirlamis oldugum Ahududu (Himbeeren) sosunu yaydim.
Ve ahududulari da yerlestirdikten sonra (sosumuz oldukca yogun kivamli oldugundan ahududulari cok bol kullanmadim--yine istek üzerine--) pastaci kremamizi (tarifi asagida)bolcana boca ettim.
Sonra ikinci katimizi da yerlestirip, ayni islemleri tekrarladim, yalnizca bu sefer ahududu koymadim, sadece biraz cikolata parcalari serpistirip, kremayi daha az koydum. Üzerine son katimizi da kapatip, buzdolabinda 3-4 kadar dinlendirdim. Cemberi cikardiktan sonra kalan kremayla ince bir kat olarak üzerini ve kenarlarini sivayip, hazirlamis oldugum ahududu soslu ganaji yaydim ve etrafini cikolata bantiyla cevirdim. Üzerini de iki gece önceden (buzlukta bir yildir ---belki bir ise yararim--- diye bekleyen, tarafimdan acemice ve de olanaksizliklarla hazirlanmis olan) seker hamurundan hazirladigim gonce güller ve ciceklerle dekore ettikten sonra pastamiz son halini aldi.
Dedim ya, seker hamuru cok kaliteli olmadigindan güller de ona göre kirilgan oldular....
Burada dilimlenmis hali... Cok sükür bu sefer ve ilk kez pastanin ic resmini cekmeyi hatirlayabildim.
Pandispanyanin tarifine gelince; (Verdigim ölcüler tek pandispanya icin, yukaridaki pastada iki pandispanya kullandim)300 gr. toz seker
200 gr. un
6 yumurta oda sicakliginda (beyaz ve sarilari ayrilmis olacak)
1 paket vanilya
Birkaç damla limon suyu

24 cm lik kelepçeli kalibin sadece altina yagli kagidimizi serelim. Firinimizi da 160dereceye ayarlayip, içine ısıya dayanikli küçük bir kap su koyalim. Buhar oluşması için. Cirpma kabimizda, şekerimizin yarisini ve yumurta sarilarimizi yaklasik 7 dakika cirpalim. Sonra içine vanilya ve limon suyumuzu ekleyelim. Başka bir kapta yumurta beyazlarini kar gibi köpük oluncaya kadar cirpalim. Daha sonra içine yavaşça geri kalan şekerimizi dökelim ve cirpmaya devam edelim. Kabimizi ters cevirdigimizde baktik ki köpük düsmüyor o zaman cirpmaya son verelim, bu islem de yaklasik 5 dakika sürüyor (el mikseri ile). Daha sonra yumurta sarimiza, elenmiş unumuzu ve yumurta beyazimizi çok yavaş bir şekilde 3 parti halinde spatula veya tahta bir kasik yardimi ile karistiralim. Önce yumurta beyazinin üctebirini, sonra unun üctebirini karistiralim. Elimizdeki malzemeler bitinceye kadar sirasiyla ve yavaşça ve de tabiiki de sabirla bu kariştirma işlemine devam edelim ve nihayetinde hamurumuzu kalibimiza dökelim. Önceden 160 derece sicakliga getirilmiş firinimizda yaklaşik 45-50 dk pişirelim (Bu saat isi her firina göre farklilik gösterebilir, siz en iyisi 40. dakikadan sonra kürdaninizla karar verin). Kekimizi firinimizdan alinca kalibimizin kenarlarindan ince bir biçakla hafifçe geçelim, kekimize zarar vermeden kelepçesini açip, soğutma telimize ters çevirelim. Iyice soguduktan sonra strecle güzelce saralim ve en az bir gün rahat birakalim.
Vanilyali Pastaci Kremasi;
3 Su Bardaği Süt
2 Çay Bardaği Şeker
1 Yemek Kaşiği Un
2 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
2 Adet Yumurta Sarısi
Bir paket Philadelphia Krem Peynir
Tüm malzemeleri küçük bir tencereye koyalim. Orta ateşte çirpma teli ile sürekli kariştirarak pişirelim. Karişim kaynamaya başlayinca, (göz göz olunca) bir iki kez karıştırıp, ocağın altini kapatalim. Karişim ilinincaya kadar ara sira kariştirarak kabuk tutmamasini sağlayalim. Ve peynirimizi de katip kullanilmak üzere buzdolabina kaldiralim.
Ahududulu Ganaj;
140 gr. kucuk parcalara kesilmis beyaz cikolata
50 gr. sivi krema
25 gr. (2 yemek kasigi) ahududu sosu (Donmus ahududulari cözdürdükten sonra püre haline getirip bir cay bardagi sekerle bir iki tasim kaynatip elde ettigim bir sos)
Krema ve ahududu sosunu karistirip, isitarak kaynama noktasina getirelim. Altini kapatip beyaz cikolata parcaciklarini ekleyelim ve devamli karistirarak cikolatanin tamamen erimesini saglayip, sogumaya birakalim. (yaklasik 15 dakika beklettikten sonra kullanalim, yoksa cok katilasiyor.)
Cevre banti;
150 gr. beyaz kuvertür cikolata
Beyaz cikolatayi benmari usulü eritip icine birazcik kirmizi veya pembe gida boyasi atalim ki rengi pembe olsun. Henüz sicakken pastamizin cevre ve yükseklik ölcülerini alarak hazirladigimiz yagli kagidin üzerine sivayalim. (ne ince-ne kalin) Biraz bekledikten sonra (15 dakika kadar) pastanin cevresine sarip, buzdolabina kaldiralim. (Benim bantlarim henüz tam güzel olmuyor, hala kivir kivir... ne zaman dümdüz yapacagim bakalim...)

Sanirim hepsi bu... Eger unuttugum veya tam aciklayamadigim bir sey kaldiysa sorularinizi bekliyorum....

Sevgilerimle,