RÜYAM


Sevgili arkadaslarim, biliyorum yine ihmallerdeyim... Blogumu belki ihmal ediyorum son günlerde ama pasta yapmayi asla.... Senenin bu son aylari daha bir telasli oluyor benim icin... Bir sürü dogumgünü ve davet üst üste geliyor... Ben de durmadan kendimce denemeler yapiyorum... Ama biliyorum ki bu isin dersini, kursunu almadan nereye kadar yetebilirim.... Aman canim neyse ne.. yapa boza, yapa boza elbet biz de birseyler yapabiliriz.... Ama sunu iyi anladim ki "alet calisir, el övünür". Güzel bir süsleme yapabilmek icin kaliteli ve islevselligi olan aletlere de ihtiyacimiz var. Simdilik o aletlere sahip degilim ama yavas yavas o da olacak insallah...

Simdi diyorum ki, bu sabah tembel tembel blogcu arkadaslarimin neler yaptiklarina bakarken, sevgili düsbahcesi
arkadasimin "Pasta Süsleme Teknikleri" etkinligini baslattigini gördüm. Acaba bu etkinlige ben de katilabilir miyim diye düsünürken aklima epey zorlu ve de acemice ugraslardan sonra gecen yaz sevgili ögretmenim icin hazirladigim, yogun cikolatali "RÜYAM" adini taktigim bu pastam geldi.


Ve iste simdi sevgili DÜSBAHCESI arkadasima sesleniyorum... Baslatmis oldugun "Pasta Süsleme Teknikleri" etkinligine bu pastamla ben de katilabilir miyim?

Simdi gelelim pastamizin tarifine; (daha önce CIKOLATALIM adli pastamda verdigim tarifi aynen tekrarliyorum). Ici yogun cikolatali pandispanya. Ara katlar ise parca cikolatali krema ve visne dolgusu. Üzeri ise yogun cikolata kapli.... Kalori bombasi yani...

Pandispanya;

7 adet yumurta (oda ısısında bekletilmiş)
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kasigi sıvı vanilya
1 su bardağı un
4 çorba kaşığı toz kakao - tepeleme
1 çorba kaşığı kabartma tozu
1 küçük paket sıvı krema ( 200 ml)
Fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım. Çikolatalarımızı küçük küçük kesip benmari'de eritelim.Yumurta, şeker ve vanilya ile birlikte yüksek devirde yaklaşık 7 dakika çırpalım. Önemli olan şekerin yumurtaların içerisinde eriyip krema kivamina gelmesidir. Daha sonra sırasıyla çikolatayı ve kremayı ekleyip çırpmaya devam edelim.Ayrı bir yere un, kakao ve kabartma tozumuzu eleyelim. Ve yumurtalı - çikolatalı karışımımızın içerisine ilave edelim ve düşükten hızlıya homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpalım. 26 cm.lik yaglanip, unlanmis kalibimizin icine karışımımızı dökelim ve önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 35- 40 dakika pişirelim (Kürdan testi yapmadan cikarmayin). Sonra tezgahımıza alıp bir mutfak bezinin üzerine ters çevirerek soğutalım. Soğuduktan sonra dikkatlice kalıbımızdan kekimizi çıkaralım.

Mümkünse kekimizi bir gün önceden hazirlayalim ki rahatca 3 kata ayirabilelim. Aralarina asagida malzemelerini verdigim kremayi hazirlayip sürelim ve bolca da visne ve parca cukulata serpistirelim. Tabii katlar kremadan önce süt veya visne suyuyla güzelce islatilacak. Son olarak üzerini ve bütün etrafini kalan kremayla kaplayip buzdolabina atalim. Yaklasik 2 saat dinlensin... Sonra da hazirladigimiz glazürü güzelce üzerine döküp istedigimiz gibi süsleyelim. Ama lütfen servisten önce en az bir gece buzdolabinda beklesin ki güzellessin...

Ara Kreması:
500 gr. süt
400 gr.bitter cukulata
2 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı nişasta
2-3 yemek kaşığı şeker
1/2 paket vanilya
Öncelikle cukulatalari bir tahta üzerinde kücük kücük kiralim. Sonra tenceremize sütümüzü ve bütün diger malzemelerimizi koyup sogukken iyice karistiralim (Cirpma teli ile). Ve koyulasana kadar karistirarak pisirelim. Atesten aldiktan sonra icerisini cukulatalarimizi atalim ve özlesene kadar karistirmaya devam edelim... Iyice soguyunca kullanabiliriz.
Glazür

200 gr. bitter cikolata
200 gr.krema

Krema isitilacak (ama asla kaynamayacak) ve icerisine rendelenmis cukulatalar atilacak... Cirpmadan güzelce karistirilacak, ilik hale geldikten sonra dikkatlice pastamizin üzerine sivanacak (hatta dökülecek demek daha dogru).

Pastamin dekorasyonu; Bir dergide görmüs oldugum cicegin kopyasini cikardim. Sonra bu kopyayi naylon dosyanin arasina koydum. Benmari usulü erittigim cikolatami bildigimiz temiz bir siringa ile (gülmeyin ama, dedim ya "alet calisir, el övünür" diye) sanki kalemle cizer gibi kalibin üzerine dösedim. Cikolata biraz donunca, bu sefer de erimis beyaz cikolatamla kenar hatlarini gectim... (Bilseniz kac kez bozup, tekrar yaptim) Sonra da naylonuyla beraber attim buzluga... Pastanin isi bitince, yani sahibine hediye etmeden cicegi ve kelebekleri yerlerine yerlestirdim....

Bu pastayi yaparken cok yoruldum ama cok ta eglendim... Aldigim telefonlar da yorgunlugumu atmama yetti dogrusu.... Neyse arkadaslar, daha katetmem gereken cooookk mesafeler var acemilik sinifindan mezun olabilmem icin.... Ama azimliyim...... Elbet birgün.....

Sevgilerimle...