Cezerye


CEZERYE Tarifimi, etkinlik icin Gülayce arkadasima yolluyorum.
Cuma aksami gelecek olan Alman misafirlerim icin, bir-iki gündür hazirlik icerisindeyim... Evime ilk kez geleceklerinden elimden geldigince, hem memleketimi tanitacak, hem de onlarin da damak tadina uygun tarifler deniyorum... Bunlardan biri de tatli cesitleri arasinda ikram edecegim CEZERYE...

Internette yaptigim "orjinal cezerye" arastirmalardan ögrendigime göre, yurdumuzun Güney ve Doğu bölgelerinde çok sevilen ve havuç ile yapılan bu tatlıya, içindeki sebzenin Arapça adı olan "cezer" den ötürü cezerye deniliyormus. Her tür kuruyemisle yapilabilen bu tatliyi ben ceviz ile denedim...
Gerekli malzeme (siz daha az malzeme ile deneyebilirsiniz);
800 gr. havuç
450 gr. toz şeker
250 gr. ceviz içi
200 gr. hindistan cevizi
yeteri kadar su
Havuçları temizledikten sonra, rendemizin en ince tarafi ile bir celik tencereye rendeleyelim, üzerine sekerimizi ve cok az su katip kisik ateste kaynamaya birakalim... Ben, en düsük ayarda yaklasik 2 saat kadar kaynattim... Eger arada suyunun azaldigini görürseniz, azar azar sicak su ekleyin. Havuclar 2 saatin sonunda iyice erimeye baslarlar, o asamada tahta bir kaşıkla karıştırarak, koyulasana kadar, yüksek ateste kaynatalim. Havuclar iyice macunlasinca ocaktan alip cevizleri karistiralim ve hafifce islatilmis tezgahimiza dökelim. Iyice soguyunca, her kesimde islatacaginiz bir bicak yardimiyla sekillendirelim ve icine bolca hindistan cevizi yayilmis tepsiye alalim.. Tek tek kestigimiz herbir dilimi hindistan cevizine bulayip, iyice sertlesmesi icin buzdolabina kaldiralim, en az 24 saat beklettikten sonra servise hazirdir... (Bana göre, orjinal cezeryeden hicbir farki yoktu... Yani denemeye deger diyorum arkadaslar)...
Sevgilerimle, Filiz