Biraz da cikolata yiyelim diye, sizlerle gecen hafta sonu hazirladigim bu, Yogun Cikolatali Pastami paylasmak istedim... Hazirladigim bu pasta, cikolata delisi, degerli bir arkadasima gitti... Hemen tarifine geciyorum;
Pandispanyasi icin; (24 cm.lik kalip)
4 yumurta
4 kahve fincani toz seker (Türk Kahvesi)
3 kahve fincani un
1 kahve fincani yogurt
3 yemek kasigi kakao
120 gr.aci cikolata(benmari usulü eritilerek)
2 yemek kasigi sivi yag
3 yemek kasigi kaynar su
1 pk.kab.tozu
1 pk.vanilya
Yumurtalarin sarilarini ve aklarini ayirdiktan sonra bir fiske tuz ile aklari sertlesene kadar cirpip, sekerin yarisini ekleyin ve seker eriyinceye kadar cirpmaya devam edin. Ayri bir yerde geri kalan seker ve kaynar su ile yumurta sarilarini en az 7 dakika cirpip, yogurdu ve cikolatayi ekleyin. Diger tarafta toz malzemeleri beraber eleyip, sivilarla birlestirin ve cok az daha cirpin. (Bu asamada mikser kullanmayip, tahta bir kasikla karistirmaniz daha uygun olur, kabaran hamurun sönmemesi acisindan.) Hamuru yaglanip, unlanmis kaliba dökerek, önceden 170 dereceye isitilmis firinda 40-45 dakika pisirin. Batirdiginiz kürdan temiz cikiyorsa pandispanyaniz pismis demektir.
Ben, servisten bir gün önce pisirdigim pandispanyayi, 4`e böldüm ve her katin arasina cikolatali ganaj sürüp, badem krokan serpistirdim. Pastamin üstünü ve etrafini da bu ganaj ile kaplayip, buzdolabinda 2-3 saat beklettikten sonra son olarak cikolatali glazür döküp, süsledim...
Ganaj;
600 ml. sivi krema
350 gr. aci cikolata
250 gr. sütlü cikolata
Kaynama noktasina kadar isinmis kremayi, rendelenmis veya minik minik kesilmis cikolatalarin üzerine döküp, hic cikolata tanecigi kalmayincaya kadar karistirin ve oda isisinda sogumaya birakin... Iyice soguyunca biraz cirpip, 1 saat kadar da buzdolabinda bekletin.. Sürülme kivamina gelince, ganajinizi kullanabilirsiniz...
Üzerine dökülen glazür icin ise ayrica 100 gr. cikolata ve 100 ml. süt ile ayni islemi tekrarlayin ama bu sefer katilasmadan pastanin üzerine dökün...
Sevgilerimle, hepinize mutlu bir gün dilerim.
