Irmik Helvasi


Sevgili arkadaslarim, bugün  ne kadar güzel, ne kadar kutlu bir gündür... Hepinizin Mevlîd Kandilini kutluyor, İslâm âlemine, hayırlar, uğurlar getirmesini diliyorum. Tüm dualarinizin kabul olmasi dilegiyle, herbirinizin hanesine, birer tabak irmik helvasi dagitiyorum.

Güzel memleketimin, güzel adetleri... Bunlardan biridir degil mi, böyle kandil günleri komsularimiza lokma veya helva dagitmak... Hatirlarim, yillar önce evimizin mutfagi kandil geceleri cesit cesit helva ve lokmalarla dolardi... Ben de kardeslerimle, annemin yaptigi helvalari veya lokmalari komsu teyzelere dagitirdim, her alan da "Allah kabul etsin" derdi... Annecigim ögretmisti, eger helvayi kavururken Yasin`i Serif okursak üzerine, helva taneleri kadar, günahlarimiz Allahin izniyle affolunurmus.... Iste ben de diliyorum ki, Rabbim hepimizin günahlarini affetsin... Ve hepimizi, böyle güzel geceleri hakki ile gecirebilen kullarindan eylesin...

Helvamin tarifi;

1,5 su bardagi irmik
1 bardaktan 2 yemek kasigi fazla seker
2 su bardagi su
100 gr.tereyagi
yarim su bardagi fistik...

Tenceremize suyu ve sekerin yarisini koyarak, kaynamaya birakalim... Diger bir tencerede yagi eritip, fistiklari ve irmigi iyice kavuralim... Burada önemli olan, kisik ateste, sabirla kavurmaktir.. Irmiklerin renkleri kahverengiye dönmeye baslayinca, kaynamakta olan serbeti, usulca, tencerenin kapaginin arasindan döküp, hemen kapagi kapatalim, iceridekiler sakinlesince, geri kalan sekeri katip, güzelce karistiralim ve tenceremizin üzerine temiz bir bez örtüp demlenmeye birakalim... Benim helvam tane tane dagiliyor, eger daha sivi bir helva isterseniz, suyunu ve sekerini (serbetini) daha fazla yapin...


Biraz ilindiktan sonra istediginiz gibi sekillendirip, tarcin ilavesiyle servis yapin...

Sevgilerimle, güzel bir hafta diliyorum...