Frenk Üzümlü Milföy Pasta

Seyahat öncesi buzdolabimi biraz hafifletebilmek icin (bahaneye de bakar misiniz!) bu yaz pastasinda karar kildim. Baktim buzlukta milföy hamurlari bana bakiyorlar... Söyle pudra sekerli, hafif krema-yogurt karisimli ve de eksimsi meyvali bir sey olmali dedim. Ve iste karsimdalar....

Ne mi lazim.... Öncelikle yapmak istedigimiz kadar milföy hamurunu biraz cözdürüyoruz (Benim dört adet milföyüm kalmisti). Üzerine bir tatli kasigi tereyagimizi sürüyor ve ikinci milföyü kapatiyoruz. Ve biraz un serperek merdanemizle hamurumuzu uzatiyoruz. Sonra tekrar yagliyor ve bohca gibi üst üste katliyoruz ve tekrar aciyoruz. Pastahanelerde satilan milföyler boyutunda dört dikdörtgen parcaya kesiyoruz. Diger hamurlari da ayni sekilde hazirladikten sonra tepsimize diziyoruz ve üzerlerine tekrar bir lokma yag sürüp, toz seker serpistiriyoruz. Ve milföylerimiz fazla kabarmasin diye üzerlerine agirlik koyuyoruz (ben telimi koydum, acikta kalanlarin üzerine de alüminyum kagitla mercimek taneleri serpistirdim.)

180 dereceye isitilmis firinda 15-20 dakika pisiriyoruz. Milföylerimiz pisip te soguduktan sonra, ortadan ikiye kesip hazirladigimiz 200 gr. süzme yogurt- 200 gr. krema- 3 yemek kasigi toz seker- 250 gr.frenk üzümü karisimini ortalarina yerlestiriyoruz. Üzerlerine de pudra sekerimizi serptikmi isimiz tamam.

Kremamizi servis yapacagimiz zaman koyalim milföylerimizin arasina ki, kitir kitir kalsinlar...

Sonrasinda ise afiyetle yiyelim ve yedirelim...

PATLICANLI SELANIK SALATASI

Annecigimin yemekleri arasinda en sevdigim salataydi, patlicanli közleme.... Bu salatanin orjinal adi bildigim kadariyla Patlicanli Selanik Salatasi... Bir Selanik göcmeni olan babacigim, daha evliliklerinin ilk zamanlarinda ögretmis bu salatayi anneme... Simdi de ben, cocuklarima ve esime sevdirdigimi zannediyorum bu saglikli salatayi. Yapimi ise son derece kolay ve cabuk. Bizim yaptigimiz gibi, pizzanin yaninda da harika gidiyor....

Malzemeler;

3 adet orta boy patlican

6 adet yeşil sivri biber

1,5 su bardaği süzme yoğurt

1 fincan sicak su

3 diş sarmisak

1 çay kaşigi tuz

1/2 su bardaği sizma zeytinyaği

1/2 demet maydanoz

2 adet orta boy domates

Patlicanlarimizi ve biberlerimizi ocakta, firinda (ben firinda közledim) ya da mangal ateşinde yumuşayincaya kadar közlüyoruz. Yanmiş olan kabuklarini soyuyoruz. Patlicanlarimizin kararmasindan endişe ediyorsak, bir limonun suyu ve yarim su bardağı zeytinyağimizi kariştirip patlicanlarimizi bu sosun içinde bekletiyoruz. Biberlerimizi de birer santimlik parçalar halinde dilimliyoruz. Süzme yoğurtumuzu geniş ve derin bir kaba aktarip üzerine 1 fincan sicak su ve dövülmüş sarmısaklarimizi ekleyip karıştırıyoruz ve tuzumuzu da ilave edip, patlıcanlarimizi kesme tahtamizin üzerinde incecik doğrayip sarimsakli süzme yoğurdumuzun içine aktariyoruz, közlenmis ve dogranmis biberlerimizle, cigden dogradigimiz iki domatesimizi de ekliyoruz, tahta bir kaşikla hafifce karistirip servis tabağimiza aliyoruz. Üzerine sizma zeytinyağimizi gezdirip.İncecik kiyilmis maydanoz veya taze naneyle süsleyip servise sunuyoruz.

Afiyetler olsun...

Beyaz Kremali - Güllü Kalp Pasta

Bugün sizlerle, yaklasik iki yil önce oglum icin yaptigim Güllü Kalp Pastami paylasmak istedim.

Pastanin yapimi cok kolay fakat gülleri yapmak oldukca yorucuydu. Bu gülleri yapabilmek icin üc ayri kitap satin aldim ve oglumun oyun hamurlariyla iki gün calistim. Ayrica yapimi icin gerekli olan glikozu, yasadigim bu sehirde, bütün aramalarima ragmen bulamadim. Burada yani Münster`de glikoz, sadece toptan pasta malzemeleri satan büyük marketlerde bulunuyormus, oralara girebilmek icin de Kart gerekli (Türkiye´deki Metro karti gibi). Ama ben amatör oldugum icin o karti alma imkanim yok. Ben de marzipan hamuru ile yapmaya calistim. Sonucu fotografta görüyorsunuz... (Fakat o günden sonra yogun bir glikoz arayisina giristim ve sadece internetten siparis verebilecegimi ögrendim ama en az 10 kiloluk siselerde. Ya da hazir seker hamuru almaliymisim yine internet üzerinden. Bunun üzerine gecen yaz Türkiye`den 1,5 kilo kadar valizimde getirdim. Buralarda yasayip ta, seker hamuruyla ilgilenen arkadaslarima sesleniyorum... "Sizler bu konuyu nasil hallediyorsunuz?")

Simdi tekrar pastamiza dönelim. Pastamiz klasik kakaolu pandispanya ve kakaolu pastaci kremasi ile hazirlanmis olup her kata bolca cikolata kiriklari serpistirilip, üstü ve kenarlari krem santi ile kaplanmistir.

Pandispanyasi icin;

4 Adet Yumurta

4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker

3 Türk Kahvesi Fincanı Un

2 Yemek Kaşığı Kakao

2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

3 Yemek Kaşığı Kaynar Su

1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Vanilya

Hazirlanisi;

Öncelikle yumurtalarimizi, sekerimizle en az 6-7 dakika cirpalim. Daha sonra yagimizi ve suyumuzu katalim. Toz malzemelerimizi ayri bir yere eleyerek, yumurtalarimiza karistiralim. Ve istedigimiz kek kalibina döküp 30 dakika kadar, önceden isitilmis 170 derecelik firinimizda pisirelim.

Ara Kremasi icin;

3 Su Bardağı Süt
2 Çay Bardağı Şeker
1 Yemek Kaşığı Un
2 Yemek Kaşığı Kakao
2 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
2 Adet Yumurta Sarısı

Hazirlanisi;

Tüm malzemelerimizi tenceremize koyalim. Orta ateşte çirpma teli ile sürekli kariştirarak pişirelim. Muhallebimiz kaynamaya başlayinca, bir iki kez daha kariştirip, ocağimizi kapatalim. Ilik hale gelinceye kadar ara ara karistiralim ki kabuk tutmasin.

Daha sonra kekimizi katlara ayirip ve de ayirdigimiz her kati sekerli su ile islatip kremamizi ve cikolatalarimizi yayalim. En üstü ve etrafini krem santi ile sivadiktan sonra istedigimiz gibi dekore edelim.

Afiyetle de yiyelimmmm....

Seftalili Pasta

Günler sicak diye pasta yapmamak olmaz degil mi ya! Elbette yapacagiz, yapacagiz ama biz yemeyecegiz..... Gittigimiz yerlere hediye olarak götürecegiz ve eger ikram ederlerse "belki kücük bir dilim" diyerek kibarlik gösterecegiz.... Eminim böyle pasta yapmaya yengemmmm bile itiraz etmez... Efendim, hava sicak, bilgisayar basinda fazla oturmak ta zararli, bu yüzden hemen tarife geciyorum... Pastamin sadece krema tarifini, resimde gördügünüz gibi Dr.OETKER`in Pasta kitabindan aldim.

Pandispanyasi ise, her zaman kullandigim, sevgili Selin Caglayan`in yayimladigi ve beni hic yaniltmayan tarif;

4 yumurta (sarı ve beyazlarını ayırın.)1/2 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un
1 yemek kaşığı buğday nişastası

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Kremasi icin;400 gr. krema. (ben %20 yagli kullandim)
250 gr. tam yagli süzme yogurt veya Philadelphia peynir

1 paket krema sertlestirici
75 gr. toz seker

1 paket vanilya

5-6 adet küp küp dogranmis seftali

1 paket acik renk jöle

Ayrica katlarin arasini islatmak icin sütle inceltilmis seftali receli

Hazirlanisi;Yumurta sarilarini ve şekerimizi mikserle yüksek devirde yaklasik 5 dakika çirpalim. Su, süt, nişasta ve vanilyamizi ekleyip çırpmaya devam edelim. En son un ve kabartma tozumuzu da ekleyip, düşük devirde 1 dakika kadar daha çırpalim. Başka bir kapta yumurta beyazlarını bir fiske tuz ilavesiyle bembeyaz olana ve kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek şekilde sert kıvama gelene kadar yüksek devirde çirpalim. Çırpılmış yumurta beyazlarını hamura ilave edip spatula ya da tahta kaşigimizla yavaşça, yumurta beyazlarını fazla söndürmeden karistiralim. Ve 26 cm.lik kek kalibimiza dökelim. Önceden 170 dereceye isittigimiz fırında 40-45 dakika pisirelim. Firindan alip biraz sogumasini bekledikten sonra, kenarlarini biçakla kaliptan ayiralim. Ve mümkünse bir gün sonra kullanilmak üzere sogumaya birakalim.

Kremanin hazirlanmasi; Kremamizi, krema sertlestiricisi, vanilya ve toz sekerimizle güzelce cirparak koyulastiralim. Peynirimizi katalim. Güzelce karistirdiktan sonra kullanilmaya hazir hale gelmistir.

Simdi kekimizi 2 veya 3 parcaya ayiralim. Öncelikle etrafina cember gecirelim ki rahat calisabilelim. Katlari, sütle inceltilmis seftali receli ile islattiktan sonra aralarina bolca krema ve küp küp dogradigimiz seftalilerimizi yayalim. En üst kata sadece incecik bir krema sürüp dilimlenmis seftalilerimizi dizelim ve paketi üzerindeki tarifine göre hazirladigimiz jölemizi dökelim, istedigimiz gibi dekore edelim.

Herkeslere Afiyetler olsun...

BROKOLI SALATASI

Eeeeeee, saniyormusunuz ki biz hep acma, börek, pasta yiyiyoruz??? Tabii ki HAYIRRRR...

Onlardan arta kalan zamanlarda saglikli sebzeler de yiyiyoruz.... (Bu sözüm, "pastalari yiyip yiyip kilo aliyorsun" diyen Sevgili Yengemeeeee...."Yengemmmm, bak bugün hamurisi yokkk). Isin sakasi bir yana ailecek en sevdigimiz sebze Brokoli... Ama yalnizca salatasi.... Bir de gayet seyrek olarak corbasi... Bugün de "ne pisireyim" diye düsünürken aklima bu saglikli salata geldi. Yapimi gayet kolay ve de cok lezzetli.... Yaninda ne mi var? Onu simdi söylemeyeyim... Malum! Yengem...

Evet, brokolilerimizi, öncelikle ufak parcalara ayirip yikadiktan sonra kaynayan tuzlu suya atiyoruz ve sanki rafadan yumurta pisirir gibi basinda bekliyoruz. En fazla 4 dakika sonra bir kevgir yardimiyla, buz gibi su doldurulmus bir kaba aliyoruz. Böylelikle renkleri degismiyor... Servis tabagimiza yerlestirdikten sonra, üzerine kavrulmus file bagdem ve susam serpistirip biraz da (arzuya göre) misir ekliyoruz. Ayri bir yerde sosu icin bir dis sarimsagi dövüyoruz ve yarim limon suyu, 3-4 yemek kasigi zeytinyagi, tuz ve karabiber ile karistiriyoruz. Servis zamani sosumuzu güzelce (her brokolinin üzerine gelecek sekilde) salatamizin heryerine kasik kasik dagitiyoruz ve afiyetle coluk cocuk yiyiyoruz...

Sizlere de Afiyet Olsun diyor, iyi aksamlar diliyorum.

Misafir Sofrasi

MISAFIRIM VARDI!

Dün aksamüstü, cok sevgili Almanca ögretmenim ve beyi ziyaretimize geldiler. Onlari memnun edebilecegini umdugum bir menü hazirlamaya calistim. Yaslari ortanin üzerinde oldugu icin cesidi az tuttum... Peynirli böregim, mayali hamurdan acmalarim ve kiymali pizzalarim, saksukam ve yaninda naneli yogurtla waffel makinesinde hazirladigim mücverim beni utandirmadilar... Tuzlulardan sonra servis yaptigim Visneli Turtam (Hansen-Jensen) ise Alman Mutfagi`ndan oldugu icin daha bir ayricalikli ilgi gördü... Ama yaptigimiz sohbet hepsinden daha lezzetliydi... Sagol, varol canim ögretmenim....

Yukaridaki menünün tariflerini "peynirli börek ve saksuka haric" daha önceden yayimladigim icin tekrar vermiyorum.

Sevgi ve saygilarimla huzurlu bir pazar günü diliyorum.

CILEKLI PARFE

Buzlugumdaki yarim kalmis vanilyali ve cilekli dondurmalarimi degerlendirebilmek amaciyla yaptim bu parfeyi. Sicak günlerde misafirlerimize ikram edebilecegimiz en dogru secim bence. Tarifine gecmeden önce, fotograflar üzerindeki buzlar icin özür dilerim. Resimleri cekmeden 5-6 dakika beklemeliydim, ki parfe biraz cözülsün, kendine gelsin... Ama her zamanki karakteristik özelligim olan sabirsizligim yine öne cikti...

Tarifime gelince; 300 gr. kremami önce bir güzel cirpip katilastirdim, yarisini, yaklasik yarim saat disarida bekleyen yarim kilo kadar vanilyali dondurmamla bulusturdum. Icine strec dösenmis kalibimin altina ve yanlarina önce dilimlenmis cileklerimi dizip, üzerine dondurmali karisimi yaydim. Daha sonra, kalan cirpilmis kremami, yine disarida bekleyen cilekli dondurmamla ve parca cileklerle karistirip, onu da, vanilyali dondurma karisiminin üzerine yaydim ve bolca cikolata kiriklari serpistirdim, en üste de bir sira vanilyali bisküvi dizdim ve strecle bir güzel sarip buzluguma kaldirdim. Yaklasik 3 saat kadar beklettikten sonra, kalibimi ters cevirerek, parfemi servis tabagina aldim ve dilimleyerek servis yaptim.

Hazirlanmasi cok kolay, ama lezzeti sahaneydi...

Hepimize Afiyetler olsun...

KARNE HEDIYESI

Birtanem oglum bugün hayatinin ilk karnesini aliyor ve ikinci sinifi bitiriyor(burada karne ikinci siniftan itibaren veriliyor). Bu yüzden oldukca heyecanli. Sirf o mu? Bütün sinif heyecandan ölüyor... Görmelisiniz o minikleri...

Ya anne, baba olarak bizler, ya diger veliler! Bu her anne, baba icin böyle.... Her ne kadar belli etmesek te, bizler daima cocuklarimizdan daha heyecanli oluyoruz böyle durumlarda. Hele ben, hic saklayamam hemen aglamaya baslarim. Artik yaslandim mi ne? Neyse efendim, uzatmayalim, bir nebze olsun cocuklarin heyecanlarini yatistirabilirim düsüncesiyle, bu konuda uzmanlasmis arkadaslarimizin sitelerinden okuyup, ögrendigim bilgilerimi pratige gecirerek, hayatimin, ilk SEKER HAMURU KAPLAMALI KURABIYELER`ini yapmaya calistim.

Fakat gördüm ki bu is hic te sandigim kadar kolay degil ve hic de tahmin etmedigim kadar zevkliymis... Ilk firsatta bu konu üzerine bir kurs bulmaliyim. Ne yazik ki yasadigim sehirde böyle kurslar yok.... Bu yüzden Kasim-Aralik gibi memleketime gelerek bu konuda egitim almak istiyorum.

Kurabiyelerimi ve Seker Hamurumu "Hanimis" Isil hanimin http://hanimis.blogspot.com/2007/02/kalpli-portakall-kurabiye-buketi.html "Portakalli Kurabiye" tarifine göre yaptim... Tadi enfesti.... Cok tesekkürler Isil Hanim.... Seker Hamuru yapiminda ise oldukcadan fazla zorlandim. Yogurmak ve kivamini tutturmak cok zordu. Ve hos, tam beceremedim zaten... "Yapmak istedigim kadar degil, yapabildigim kadar" oldu. Dedim ya bu konuda katetmem gereken daha cokkkk yol var...

Ama elimdeki kurabiye kovasini gördüklerinde, oglumun ve diger cocuklarin gözlerindeki coskuyu, sevinci anlatmama imkan yok. Iste o an dünyalar benimdi... Benden mutlu yoktu... Tüm yorgunluguma degdi bu gülücükler?

Canlarim benim... Gözlerinizdeki bu gülücükler, yüzünüzdeki bu isiltilar hic solmasin..... Sevgili TÜM COCUKLARIM benim.