Seftalili Pasta

Günler sicak diye pasta yapmamak olmaz degil mi ya! Elbette yapacagiz, yapacagiz ama biz yemeyecegiz..... Gittigimiz yerlere hediye olarak götürecegiz ve eger ikram ederlerse "belki kücük bir dilim" diyerek kibarlik gösterecegiz.... Eminim böyle pasta yapmaya yengemmmm bile itiraz etmez... Efendim, hava sicak, bilgisayar basinda fazla oturmak ta zararli, bu yüzden hemen tarife geciyorum... Pastamin sadece krema tarifini, resimde gördügünüz gibi Dr.OETKER`in Pasta kitabindan aldim.

Pandispanyasi ise, her zaman kullandigim, sevgili Selin Caglayan`in yayimladigi ve beni hic yaniltmayan tarif;

4 yumurta (sarı ve beyazlarını ayırın.)1/2 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un
1 yemek kaşığı buğday nişastası

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Kremasi icin;400 gr. krema. (ben %20 yagli kullandim)
250 gr. tam yagli süzme yogurt veya Philadelphia peynir

1 paket krema sertlestirici
75 gr. toz seker

1 paket vanilya

5-6 adet küp küp dogranmis seftali

1 paket acik renk jöle

Ayrica katlarin arasini islatmak icin sütle inceltilmis seftali receli

Hazirlanisi;Yumurta sarilarini ve şekerimizi mikserle yüksek devirde yaklasik 5 dakika çirpalim. Su, süt, nişasta ve vanilyamizi ekleyip çırpmaya devam edelim. En son un ve kabartma tozumuzu da ekleyip, düşük devirde 1 dakika kadar daha çırpalim. Başka bir kapta yumurta beyazlarını bir fiske tuz ilavesiyle bembeyaz olana ve kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek şekilde sert kıvama gelene kadar yüksek devirde çirpalim. Çırpılmış yumurta beyazlarını hamura ilave edip spatula ya da tahta kaşigimizla yavaşça, yumurta beyazlarını fazla söndürmeden karistiralim. Ve 26 cm.lik kek kalibimiza dökelim. Önceden 170 dereceye isittigimiz fırında 40-45 dakika pisirelim. Firindan alip biraz sogumasini bekledikten sonra, kenarlarini biçakla kaliptan ayiralim. Ve mümkünse bir gün sonra kullanilmak üzere sogumaya birakalim.

Kremanin hazirlanmasi; Kremamizi, krema sertlestiricisi, vanilya ve toz sekerimizle güzelce cirparak koyulastiralim. Peynirimizi katalim. Güzelce karistirdiktan sonra kullanilmaya hazir hale gelmistir.

Simdi kekimizi 2 veya 3 parcaya ayiralim. Öncelikle etrafina cember gecirelim ki rahat calisabilelim. Katlari, sütle inceltilmis seftali receli ile islattiktan sonra aralarina bolca krema ve küp küp dogradigimiz seftalilerimizi yayalim. En üst kata sadece incecik bir krema sürüp dilimlenmis seftalilerimizi dizelim ve paketi üzerindeki tarifine göre hazirladigimiz jölemizi dökelim, istedigimiz gibi dekore edelim.

Herkeslere Afiyetler olsun...

BROKOLI SALATASI

Eeeeeee, saniyormusunuz ki biz hep acma, börek, pasta yiyiyoruz??? Tabii ki HAYIRRRR...

Onlardan arta kalan zamanlarda saglikli sebzeler de yiyiyoruz.... (Bu sözüm, "pastalari yiyip yiyip kilo aliyorsun" diyen Sevgili Yengemeeeee...."Yengemmmm, bak bugün hamurisi yokkk). Isin sakasi bir yana ailecek en sevdigimiz sebze Brokoli... Ama yalnizca salatasi.... Bir de gayet seyrek olarak corbasi... Bugün de "ne pisireyim" diye düsünürken aklima bu saglikli salata geldi. Yapimi gayet kolay ve de cok lezzetli.... Yaninda ne mi var? Onu simdi söylemeyeyim... Malum! Yengem...

Evet, brokolilerimizi, öncelikle ufak parcalara ayirip yikadiktan sonra kaynayan tuzlu suya atiyoruz ve sanki rafadan yumurta pisirir gibi basinda bekliyoruz. En fazla 4 dakika sonra bir kevgir yardimiyla, buz gibi su doldurulmus bir kaba aliyoruz. Böylelikle renkleri degismiyor... Servis tabagimiza yerlestirdikten sonra, üzerine kavrulmus file bagdem ve susam serpistirip biraz da (arzuya göre) misir ekliyoruz. Ayri bir yerde sosu icin bir dis sarimsagi dövüyoruz ve yarim limon suyu, 3-4 yemek kasigi zeytinyagi, tuz ve karabiber ile karistiriyoruz. Servis zamani sosumuzu güzelce (her brokolinin üzerine gelecek sekilde) salatamizin heryerine kasik kasik dagitiyoruz ve afiyetle coluk cocuk yiyiyoruz...

Sizlere de Afiyet Olsun diyor, iyi aksamlar diliyorum.

Misafir Sofrasi

MISAFIRIM VARDI!

Dün aksamüstü, cok sevgili Almanca ögretmenim ve beyi ziyaretimize geldiler. Onlari memnun edebilecegini umdugum bir menü hazirlamaya calistim. Yaslari ortanin üzerinde oldugu icin cesidi az tuttum... Peynirli böregim, mayali hamurdan acmalarim ve kiymali pizzalarim, saksukam ve yaninda naneli yogurtla waffel makinesinde hazirladigim mücverim beni utandirmadilar... Tuzlulardan sonra servis yaptigim Visneli Turtam (Hansen-Jensen) ise Alman Mutfagi`ndan oldugu icin daha bir ayricalikli ilgi gördü... Ama yaptigimiz sohbet hepsinden daha lezzetliydi... Sagol, varol canim ögretmenim....

Yukaridaki menünün tariflerini "peynirli börek ve saksuka haric" daha önceden yayimladigim icin tekrar vermiyorum.

Sevgi ve saygilarimla huzurlu bir pazar günü diliyorum.

CILEKLI PARFE

Buzlugumdaki yarim kalmis vanilyali ve cilekli dondurmalarimi degerlendirebilmek amaciyla yaptim bu parfeyi. Sicak günlerde misafirlerimize ikram edebilecegimiz en dogru secim bence. Tarifine gecmeden önce, fotograflar üzerindeki buzlar icin özür dilerim. Resimleri cekmeden 5-6 dakika beklemeliydim, ki parfe biraz cözülsün, kendine gelsin... Ama her zamanki karakteristik özelligim olan sabirsizligim yine öne cikti...

Tarifime gelince; 300 gr. kremami önce bir güzel cirpip katilastirdim, yarisini, yaklasik yarim saat disarida bekleyen yarim kilo kadar vanilyali dondurmamla bulusturdum. Icine strec dösenmis kalibimin altina ve yanlarina önce dilimlenmis cileklerimi dizip, üzerine dondurmali karisimi yaydim. Daha sonra, kalan cirpilmis kremami, yine disarida bekleyen cilekli dondurmamla ve parca cileklerle karistirip, onu da, vanilyali dondurma karisiminin üzerine yaydim ve bolca cikolata kiriklari serpistirdim, en üste de bir sira vanilyali bisküvi dizdim ve strecle bir güzel sarip buzluguma kaldirdim. Yaklasik 3 saat kadar beklettikten sonra, kalibimi ters cevirerek, parfemi servis tabagina aldim ve dilimleyerek servis yaptim.

Hazirlanmasi cok kolay, ama lezzeti sahaneydi...

Hepimize Afiyetler olsun...

KARNE HEDIYESI

Birtanem oglum bugün hayatinin ilk karnesini aliyor ve ikinci sinifi bitiriyor(burada karne ikinci siniftan itibaren veriliyor). Bu yüzden oldukca heyecanli. Sirf o mu? Bütün sinif heyecandan ölüyor... Görmelisiniz o minikleri...

Ya anne, baba olarak bizler, ya diger veliler! Bu her anne, baba icin böyle.... Her ne kadar belli etmesek te, bizler daima cocuklarimizdan daha heyecanli oluyoruz böyle durumlarda. Hele ben, hic saklayamam hemen aglamaya baslarim. Artik yaslandim mi ne? Neyse efendim, uzatmayalim, bir nebze olsun cocuklarin heyecanlarini yatistirabilirim düsüncesiyle, bu konuda uzmanlasmis arkadaslarimizin sitelerinden okuyup, ögrendigim bilgilerimi pratige gecirerek, hayatimin, ilk SEKER HAMURU KAPLAMALI KURABIYELER`ini yapmaya calistim.

Fakat gördüm ki bu is hic te sandigim kadar kolay degil ve hic de tahmin etmedigim kadar zevkliymis... Ilk firsatta bu konu üzerine bir kurs bulmaliyim. Ne yazik ki yasadigim sehirde böyle kurslar yok.... Bu yüzden Kasim-Aralik gibi memleketime gelerek bu konuda egitim almak istiyorum.

Kurabiyelerimi ve Seker Hamurumu "Hanimis" Isil hanimin http://hanimis.blogspot.com/2007/02/kalpli-portakall-kurabiye-buketi.html "Portakalli Kurabiye" tarifine göre yaptim... Tadi enfesti.... Cok tesekkürler Isil Hanim.... Seker Hamuru yapiminda ise oldukcadan fazla zorlandim. Yogurmak ve kivamini tutturmak cok zordu. Ve hos, tam beceremedim zaten... "Yapmak istedigim kadar degil, yapabildigim kadar" oldu. Dedim ya bu konuda katetmem gereken daha cokkkk yol var...

Ama elimdeki kurabiye kovasini gördüklerinde, oglumun ve diger cocuklarin gözlerindeki coskuyu, sevinci anlatmama imkan yok. Iste o an dünyalar benimdi... Benden mutlu yoktu... Tüm yorgunluguma degdi bu gülücükler?

Canlarim benim... Gözlerinizdeki bu gülücükler, yüzünüzdeki bu isiltilar hic solmasin..... Sevgili TÜM COCUKLARIM benim.

REGAIP KANDILINIZ MÜBAREK OLSUN

Bu gece, mübarek üç ayların müjdecisi olan Regaip Kandili’ni idrak edeceğiz. Bu mübarek gecenin, Türk ve İslam dünyası için hayırlara vesile olmasını diliyorum.

Rabbim hepimizin kalplerindeki dualarini kabul etsin....

Saygi ve Sevgilerimle....

Pirasali Mücver

Bugün, birtanemin istegi olan Pirasali Mücver yapmaya karar verdik. Verdik diyorum ama karari, o daha okuldayken vermis... Gelir gelmez önlügünü taktigi gibi daldi mutfaga... Bir baktik ki dolabimiza, kabak yok.... "Eeeee ne yapacagiz simdi" diye suratlar asilirken, gözüm sebzelikte kalmis pirasaya takildi... Durur muyum hic... Hemen basladim pirasami güzelce yikadiktan sonra ince ince dogramaya....

Canimin ici söylenedursun "pirasadan mücver olurmuymus" diye, ben hic istifimi bozmadan devam ettim hazirliklarima... Sonrasinda ne mi yaptim.... Tarifi asagida;

SEKERPAREM

Bugün, tatli yiyelim, tatli yazisalim diye düsünürken en az üc, dört basarisiz tarif denemesinden sonra artik vazgecemeyecegim SEKERPARE tarifime nihayet kavustum. Inanin yiyen bir pisman (kilolardan), yemeyen ise bin pisman.... Bu karma bir tarif... Yani deneme, yanilma yoluyla en güzelinin bu olduguna kanaat getirdigim bir Sekerpare. Umarim sizler de begenirsiniz!

Hamur icin;

250 gr. Tereyag

1 cay bardagi pudra sekeri

2 yumurta (birinin sarisi üzerine)

2 yemek kasigi irmik

2 yemek kasigi hindistan cevizi

1 pk.kabartma tozu

Aldigi kadar un

Serbeti icin;

6 su bardagi (200 gr.lik) su

3 su bardagi seker

1/2 limon suyu

1 pk.vanilya

Hazirlanisi; Öncelikle soguga yakin olarak dökecegimiz serbetimizi hazirlayalim. Bunun icin suyumuzla sekerimizi önce yüksek, sonra kisik ateste kaynatalim, arada köpüklerini alalim. Icerisine limon suyumuz ve vanilyamizi kattiktan sonra atesi kapatalim. Koyalim bir kenara ki soguyadursun....

Diger tarafta, tereyagi ile pudra sekerimizi güzelce köpürtelim. Sonra icine yumurtalarimizi katip karistirmaya devam edelim. Ayri bir kaba unumuzun iki bardagini, kabartma tozu ile eleyelim ve irmik ile hindistan cevizini da katip söyle bir karistirarak, yumurtali karisima ekleyelim. Kulak memesi yumusakliginda bir hamur haline gelene kadar, elenmis un ekleyerek yogurmaya devam edelim. Baktik ki ele yapismiyor, ceviz büyüklügünde parcalar koparip oval sekiller vererek tepsimize dizelim ve üzerlerine yumurta sarimizi sürüp, catalimizla hafifce cizdirelim.... Ve 170 dereceye isitilmis firinimiza verelim. Yaklasik 30-35 dakika kadar (üzerleri kizarincaya kadar) pisirelim.

Firinimizdan aldiktan 2-3 dakika sonra sekerparelerimizin üzerine ilinmis serbetimizi dökelim. ve üzerini baska bir tepsiyle kapatarak en az 3-4 saat, hatta bir gece bekletelim. Unutmayalim ki sekerpareler durdukca güzellesirler, hele bir de servis öncesi buzdolabimizda biraz sogutulursa....

Hepimize Afiyetler olsun...