Cok Katli Söz Pastasinin Tarifi


Merhabalar sevgili arkadaslarim....

Yeteri kadar dinlendim sonunda cok sükür... Bugün, sizlerle SÖZ PASTASI` nin hazirlanisini paylasmak istiyorum.

O günkü telas icerisinde, maalesef, pastamin  dogru dürüst ic görünümünü fotograflayamadim, sadece elimde olan bazi karelerden keserek, photoshop`la biraz büyütüm (biraz da bulaniklastirdim...:)). Bu yüzden resmin kusuruna bakmayin...

 En alt kattan baslayarak;
 
1.kat; Pembe, yogurtlu, yumusacik pandispanya... (Pandispanyami asagidaki ölcülerle, 30`luk kalipta  2 adet olarak pisirdim ve her birini ortadan ikiye kestim, böylelikle 4 adet pandispanyam oldu.)

6 Adet Yumurta
6 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
6 Türk Kahvesi Fincanı Un
2 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
5 Yemek Kaşığı Kaynar Su
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
Kürdan ucuyla pembe jel gida boyasi

Pastamin katlandirilmasindan bir-iki gün önce, yumurtalarin sari ve beyazlarini ayirdim ki, yumusacik olsun... Sonrasinda sarilari, sekerle krema gibi oluncaya kadar cirptim. Sirasiyla gida boyasi, kaynar su, sivi yag, yogurt ve vanilya ekleyip,  iki kez eledigim unu-kabartma tozunu kattim. Ama bu asamada karistirmaya elle devam ettim.. Son olarak, bir fiske tuz ile kabarana kadar cirptigim yumurta beyazlarini da ekleyip, fazla söndürmeden  karistirdim. Göz karari, yarisini, dibine yagli kagti serdigim kalibima döküp, yaklasik 40 dakika pisirdim. Sonra diger yariyi da ayni sekilde pisirdim. Firindan cikan, iyice sogumus pandispanyalarimi, strecle güzelce sarip iki gün beklemeye aldim.

2.kat; Frambuazli-jöleli kat,

750 gr. dondurulmus Frambuaz
6 yaprak jelatin (ben dana jelatini kullandim)
yarim su bardagi toz seker (arzunuza göre arttirip, azaltabilirsiniz)

Frambuazlari cok kisik ateste, hic su eklemeden, yaklasik 30 dakika kaynattim... Sekerini ekleyip biraz sogumasi icin kenara aldim... Diger tarafta jelatinleri 5 dakika soguk suda bekletip, suyunu süzdüm ve benmari usulü (isterseniz cok kisik ates üzerinde-kontrollü) güzelce erittim... Daha sonra frambuazlardan birkac kasik ekleyerek iyice actim (sanki corbayi terbiye eder gibi) ve kenarda bekleyen sosa döküp güzelce karistirdim.

3.kat; Pembe, yogurtlu, yumusacik pandispanya...(üzerine, bolca, sulandirilmis frambuaz receli sürüldü...)

4.kat: Labneli pastaci kremasi

4 Su Bardağı Süt
4/3 Su Bardağı Şeker
1/2 Su Bardağı Un
3 Tatlı Kaşığı  Nişastası
4 Adet Yumurta Sarısı
1 Paket Vanilya
1 Paket Labne Peyniri


Vanilya ve labne peyniri hariç, bütün malzemeleri bir tencereye koydum. Orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirdim. Kaynamaya başlayınca,  bir kenara alip biraz ilinmasini bekledim (ama arada hep karistirdim ki, üzeri kabuk tutmasin). Daha sonra Labne peynirini ve vanilyayı ekleyip, mikserim ile iyice cirptim.

5.kat;  Pembe, yogurtlu, yumusacik pandispanya...

6.kat; Frambuazli-jöleli kat;

7.kat; Labneli pastaci kremasi,

8.kat; Pembe, yogurtlu, yumusacik pandispanya.

Pastanin Katlandirilmasi:

po 016

Fotografta gördügünüz, 24 cm.`e ayarladigim kalp kalibim ile, önce ortalarindan ikiye böldügüm, 4 adet pandispanyami, kalp seklinde kestim... Ve ilk kati icine oturtarak, yukarida anlattigim sira ile sabirla ve de mutlulukla, diger katlari yerlestirdim. En üstünü, bir yagli kagit ile kapatip, bütün tabakalar birbiri ile  iyice bütünlessin diye tabani düz bir tepsiyi agirlik olarak yerlestirdim ve bir gece de öyle bekletmek icin buzdolabina kaldirdim.

Sözden bir önceki gece ise seker hamuru ile kaplayip, kocaman gülüm ile dekore ettim...

acelya söz 035

Sevgili arkadaslarim, oldukca uzun bir tarif oldu sanirim. Eger atladigim birsey varsa, lütfen bildirin...

Sevgilerimle,  

Diger Seker Hamurlu Pastalarim icin tik, tik...  

18 yorum:

  1. Ben sadece yemek istiyorum. zira bu pastayı yapacak ne yürek ne marifet mevcut bende.
    ellerinize sağlık. kızınız çok şanslı sizin gibi becerkli annesi olduğu için.
    nefis görünüyor

    YanıtlayınSil
  2. Harikaaaaaaaa ellerinize yüreğinize sağlık.Tablo gibi sonuçla bitirmişsiniz.

    Nilly

    YanıtlayınSil
  3. Canım,
    ellerine ve emeğine sağlık. Muhteşem bir pasta. Ama gerçekten sabır isteyen bir şey.
    Görüntüsü bile harika.Tadı kimbilir nasıldır?Dilerim kızının evliliği de pastası kadar güzel olur.
    Sevgiyle kal.

    YanıtlayınSil
  4. Canparem ablam muhteşem bir pasta hele o güller varya bitiyorum inşal
    lah rabbim banada nasip eder böyle güzel gülelr ve pastalar yapmayı:))
    Ellerine,emeğine sağlık tekrar koca
    man öpüyorum.

    YanıtlayınSil
  5. canım sözünüz hayırlı olsun RABBİM
    iyi insanlarla karşılaştırsın. yavrucağının hayırlı kaderleri olsun gittiği yerde her günü bu enfes söz pastası kadar tatlı güzel harika geçsin tüm günleri:))
    ellerine sağlık muhteşem bir pasta
    sevgiler:)

    YanıtlayınSil
  6. Her pastaniz gibi cok zarif.

    YanıtlayınSil
  7. Birdahaki sefere bende böyle kat kat pasta yapacagim insallah..Labneli krema ilgimi cekti...Tesekkürler Filizcim.

    YanıtlayınSil
  8. Ay Filiziiiim..ben okurken yoruldum inan...kat kat...bir daha kat...bir kat daha...insallah Kizimizin da mutlulugu böyle kat be kat artarak bereketli bir evliligi olur...ellerine saglik, sevgilerimle

    zehra

    YanıtlayınSil
  9. Ama Serap´in da dedigi bibi bende bir kez deneyecegim böyle katli...meyveli...eminim seninki gibi olmaz ama...bakicaz artik, sevgiler

    zehra

    YanıtlayınSil
  10. Ne kadar emek var icinde günlerce, saatlerce emegine saglik canim.
    Muhtesem bir pasta

    YanıtlayınSil
  11. ablacígim ellerine saglik valla katlari sayarken basim döndü o ne öyle geri dönüp dönüp saydim amaa muhtesem bir pasta olmus eminim tadida süper birseydi kizinin evliligide insallah pastasi gibi cok güzel olur sevgilerimle

    YanıtlayınSil
  12. Süper süper süper....
    Harika bir anneden harika bir lezzet...
    bayıldım ama yapabilirmiyim bilmem????
    sevgiler...

    YanıtlayınSil
  13. Dilegim, bu harika Annenin kizinin nisan ve dügün pastalarini yapmasi.
    Bizlerde hayranlikla izliyelim
    Filizcigim tekrar ellerine saglik.
    Allah hep böyle güzel günler göstersin.Canim sana bir sorum olacak
    bu ölcüden iki tane yapiyorsun degilmi?Birde ikincinin malzeme karisimini biri pistikten sonra hazirliyorsun degilmi,yani hazirlayip bekletmiyorsun.Bunlari
    sormak istedim.Sevgiler canim..

    YanıtlayınSil
  14. Masaallah , gercekten tablo gibi olmus , ellerine saglik . Acaba dis kismina pasta cilasi gerekmedimi ?

    YanıtlayınSil
  15. HARİKASIN NEDİYEYİM. SÖYLEYECEK SÖZ BULAMIYORUM...DETAYLI ANLATIMIN İÇİN DE AYRICA TEŞEKKÜRLER...BÖYLESİ GÜZEL BİR PASTA, TABİİKİ BÖYLESİNE GÜZEL BİR YÜREKTEN GÖSTERİLEN GÜZEL BİR SABIR VE BÖYLESİNE MAHARETLİ ELLER GEREKTİRİYOR...RABBİM,ZORLARINI KOLAY ETSİN VE O GÜZEL YÜREĞİ HİÇ MAHSUN ETMESİN İNŞAALLAH.O GÜZEL GÜLÜMSEMEN YÜZÜNDEN HİÇ EKSİK OLMASIN İNŞAALLAH..AMİN.SENİ ÇOK SEVEN KARDEŞİN ATİKE :)

    YanıtlayınSil
  16. inanin nutkumtutuldu, paztalariniz ve cicekleriniz mutesem otesi.
    Kiziniz icin yapmis oldugunuz pastayi gorunce annemi ozledigimi hissettim. :(
    basarilarinizin devamini diliyorum

    sevgiler
    gul

    YanıtlayınSil
  17. ya bende yeni kesfettim filiz ablayi ama gercekten arayipta bulamadigim seyleri bir bir tarif etmis acikcasi..sizin tecrubelerinize ihtiyacimiz var.

    YanıtlayınSil
  18. Tek kelimeyle mülemmel....Ellerinize ve emeğinize sağlık...

    YanıtlayınSil

Nazik yorumlariniza kalpten tesekkürlerimle..::))