Cok Katli Söz Pastasinin Tarifi


Merhabalar sevgili arkadaslarim....

Yeteri kadar dinlendim sonunda cok sükür... Bugün, sizlerle SÖZ PASTASI` nin hazirlanisini paylasmak istiyorum.

O günkü telas icerisinde, maalesef, pastamin  dogru dürüst ic görünümünü fotograflayamadim, sadece elimde olan bazi karelerden keserek, photoshop`la biraz büyütüm (biraz da bulaniklastirdim...:)). Bu yüzden resmin kusuruna bakmayin...

 En alt kattan baslayarak;
 
1.kat; Pembe, yogurtlu, yumusacik pandispanya... (Pandispanyami asagidaki ölcülerle, 30`luk kalipta  2 adet olarak pisirdim ve her birini ortadan ikiye kestim, böylelikle 4 adet pandispanyam oldu.)

6 Adet Yumurta
6 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
6 Türk Kahvesi Fincanı Un
2 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
5 Yemek Kaşığı Kaynar Su
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
Kürdan ucuyla pembe jel gida boyasi

Pastamin katlandirilmasindan bir-iki gün önce, yumurtalarin sari ve beyazlarini ayirdim ki, yumusacik olsun... Sonrasinda sarilari, sekerle krema gibi oluncaya kadar cirptim. Sirasiyla gida boyasi, kaynar su, sivi yag, yogurt ve vanilya ekleyip,  iki kez eledigim unu-kabartma tozunu kattim. Ama bu asamada karistirmaya elle devam ettim.. Son olarak, bir fiske tuz ile kabarana kadar cirptigim yumurta beyazlarini da ekleyip, fazla söndürmeden  karistirdim. Göz karari, yarisini, dibine yagli kagti serdigim kalibima döküp, yaklasik 40 dakika pisirdim. Sonra diger yariyi da ayni sekilde pisirdim. Firindan cikan, iyice sogumus pandispanyalarimi, strecle güzelce sarip iki gün beklemeye aldim.

2.kat; Frambuazli-jöleli kat,

750 gr. dondurulmus Frambuaz
6 yaprak jelatin (ben dana jelatini kullandim)
yarim su bardagi toz seker (arzunuza göre arttirip, azaltabilirsiniz)

Frambuazlari cok kisik ateste, hic su eklemeden, yaklasik 30 dakika kaynattim... Sekerini ekleyip biraz sogumasi icin kenara aldim... Diger tarafta jelatinleri 5 dakika soguk suda bekletip, suyunu süzdüm ve benmari usulü (isterseniz cok kisik ates üzerinde-kontrollü) güzelce erittim... Daha sonra frambuazlardan birkac kasik ekleyerek iyice actim (sanki corbayi terbiye eder gibi) ve kenarda bekleyen sosa döküp güzelce karistirdim.

3.kat; Pembe, yogurtlu, yumusacik pandispanya...(üzerine, bolca, sulandirilmis frambuaz receli sürüldü...)

4.kat: Labneli pastaci kremasi

4 Su Bardağı Süt
4/3 Su Bardağı Şeker
1/2 Su Bardağı Un
3 Tatlı Kaşığı  Nişastası
4 Adet Yumurta Sarısı
1 Paket Vanilya
1 Paket Labne Peyniri


Vanilya ve labne peyniri hariç, bütün malzemeleri bir tencereye koydum. Orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirdim. Kaynamaya başlayınca,  bir kenara alip biraz ilinmasini bekledim (ama arada hep karistirdim ki, üzeri kabuk tutmasin). Daha sonra Labne peynirini ve vanilyayı ekleyip, mikserim ile iyice cirptim.

5.kat;  Pembe, yogurtlu, yumusacik pandispanya...

6.kat; Frambuazli-jöleli kat;

7.kat; Labneli pastaci kremasi,

8.kat; Pembe, yogurtlu, yumusacik pandispanya.

Pastanin Katlandirilmasi:

po 016

Fotografta gördügünüz, 24 cm.`e ayarladigim kalp kalibim ile, önce ortalarindan ikiye böldügüm, 4 adet pandispanyami, kalp seklinde kestim... Ve ilk kati icine oturtarak, yukarida anlattigim sira ile sabirla ve de mutlulukla, diger katlari yerlestirdim. En üstünü, bir yagli kagit ile kapatip, bütün tabakalar birbiri ile  iyice bütünlessin diye tabani düz bir tepsiyi agirlik olarak yerlestirdim ve bir gece de öyle bekletmek icin buzdolabina kaldirdim.

Sözden bir önceki gece ise seker hamuru ile kaplayip, kocaman gülüm ile dekore ettim...

acelya söz 035

Sevgili arkadaslarim, oldukca uzun bir tarif oldu sanirim. Eger atladigim birsey varsa, lütfen bildirin...

Sevgilerimle,  

Diger Seker Hamurlu Pastalarim icin tik, tik...