YESIL MERCIMEK KÖFTESI

Yesil mercimek ile hazirladigim bu köftelerin tarifi, internet ortaminda da yayina baslayan SOFRA Dergisi`nin 1996 Ocak sayisindan. Yurtdisina yerlesmeden önce, severek, devamli takip ettigim bir yemek dergisiydi Sofra. Simdi yeniden elimin altinda olmasi beni cok mutlu etti...

Besin degeri, et ile es tutulan ve kolestrolsüz olan bu  köfteler, bircok restaurantta ana yemek olarak sunulmakta. Eger yaninda sarimsakli yogurt ile servis yaparsaniz besin degerini daha da arttirmis olursunuz. Ben yogurdumu cacik seklinde hazirlayip servis yapiyorum.

Tarifine gelince;

2 su bardagi yesil mercimek
1 su bardagi köftelik bulgur
Bir tutam mercankösk
Yarim demet maydanoz
2 dis sarimsak
1 kasik zeytinyagi
1 cay kasigi karabiber

Yesil mercimekleri bir gece önceden, yikayip, suda birakin. Ertesi gün, az suda pisirdikten sonra, bulguru ilave edip karistirin ve biraz cekmesini, sogumasini bekleyin. Daha sonra diger malzemeleri de katarak iyice yogurun. Ne kadar iyi yogurursaniz, köfteleriniz o kadar SIKI olur ve teflon tavada dagilmadan kizartilabilir. Dilerseniz tavaya biraz sivi yag damlatabilirsiniz... ( ben öyle yapiyorum)

Sevgilerimle, tüm deneyenlere afiyetler olsun.