Cilek ve Franküzümlü Turta

Bir haftayi daha bitirirken, sizlerle, fotograftaki, sahane lezzetteki turtami paylasmak istiyorum... Fazla kalamayacagim icin de özür diliyor (cookkk isim var coookkk...::)) hemen tarife geciyorum...

Hamuru icin;

125 gr. Un

1 fiske tuz

75 gr.yumusak tereyag

1 yumurta sarisi

2 yemek kasigi pudra sekeri

Cilekli dolgu icin; 

3 yumurta

2 yumurta sarisi

180 gr. toz seker

200 ml.sivi ktema

200 gr.püre haline getirilmis cilek

1 yemek kasigi limon suyu

150 gr. frenküzümü

Unu eleyip. ortasina tuz, yumurta sarisi, pudra sekeri ve tereyagini koyup, parmaklarimizla güzelce yogurup, yumusak bir hamur hazirliyor ve 20 dakika buzdolabinda beklettikten sonra, iki naylon arasinda olabildigince ince acip  (1/2 cm.), iyice yaglanmis olan turta kalibina yayiyor, tekrar 10 dakika buzdolabina kaldiriyoruz... Daha sonra üzerine yagli kagit koyup ve kabarmamasi icin bolca nohut serpip, 180 derecelik (önceden isitilmis) firinda 10-15 dakika pisiriyor ve sürenin sonunda kagit-nohutlari alip, bir 10 dakika daha pisiriyor ve firindan alip sogumaya birakiyoruz. 

Bu esnada, cilekleri püre haline getirip, yumurtalari, seker ile iyice cirpip,  kremayi katiyoruz... Son olarak cilek püresi ve limon suyunu da eklenip, sogumus olan hamurun üzerine döküp, frenküzümlerini serpistiriyor ve 150 dereceye isitilmis firinda 40 dakika pisiriyoruz.... 

Soguduktan sonra arzunuza göre pudra sekeri serpip, yaninda dondurma ile servis yapabilirsiniz...  Afiyetler olsun....

Sevgilerimle, hepinize güzel bir hafta sonu diliyorum...  

ÖNEMLE DUYURUYORUM!!!

Bayrami da hayirlisi ile geride biraktik... Elimden geldigince bloklariniza ugrayip, bayramlarinizi kutlamaya calistim, eger arada istemeyerek atladigim sevgili dostlarim varsa, ne olur beni affedin.... Sizlerin de gecmis bayraminizi buradan kutluyor, en iyi dileklerimi yolluyorum... Ve biraktiginiz tüm o simsicacik Bayram dilekleriniz icin de herbirinize ayri ayri tesekkür ediyorum sevgili arkadaslarim...

Ben, simdilerde,  konularini daha sonra aciklayacagim, heyecan verici yepyeni iki proje calismasindayim... Insallah hersey istedigim gibi olur.... Bu projelerle ilgili,  degerli fikirlerinize de ihtiyacim olacak.... Ayni zamanda  EKIM/ISTANBUL egitimleri icin programlama yapmakla mesgulum... Yine yepyeni dostluklar, yepyeni paylasimlar bizleri bekliyor... 

Bu arada, ÖNEMLE DUYURUYORUM.... Mail Box`um gecen hafta 2-3 günlügüne cöküntüye ugradi... O esnada henüz cevaplayamadim bircok mailim de yok oldu... Bana, egitimler icin yazan arkadaslarim, eger geri bir cevap alamadilarsa,  buradan onlara seslenmek istiyorum. 

"Sanmayin ki size cevap vermedim, sadece teknik imkansizliklardan dolayi geri dönemedim... Ayni maillerinizi tekrar big@rue.net veya teacake@online.de adreslerime yollayabilirseniz memnun olurum"...

Sevgilerimle,

MUTLU BAYRAMLAR....

Mutlu Bayramlar dileklerimle, kücüklerimin yanaklarindan, büyüklerimin ellerinden öpüyorum ve "saglikla, huzurla, barisla nice bayramlara eriselim insallah" diyorum.... 

Sevgilerimle,

HAYAT DEVAM EDIYOR....

Gönlümüzce dolastigimiz, doya doya dinlendigimiz, yeni arkadaslar edinip, yepyeni dostluklar kurdugumuz, bes haftalik tatilimiz, gectigimiz hafta sonu itibariyle bitmis olup, hayatimiza biraktigimiz yerden sagsaglim devam etmeye basladik cok sükür...

Hani, bir varmis, bir yokmus misali.... Dügündü, tatildi, egitimlerdi, güllerdi derken, zaman su gibi akip gecti... Simdi, yeni projelerle, yeni hedeflerle, yenilenmis ve dinlenmis olarak, Allah`in izniyle yola kaldigimiz yerden devam diyorum... 

Tatilimizin icerinde, havalarin sicakligi ve esimle, oglumu fazla yalniz birakamayisim nedeniyle sadece bir günlük olarak planladigim Izmir Gül Buketi egitiminde birbirinden zarif üc hanimefendi arkadasimla bulusup, paylasimlarla dolu, güzel bir gün gecirdik. O güzel günden birkac kare; 

Cok sevgili  Ayda Güleryüz, Alime Yörük ve Pinar Uzman arkadaslarima, bu keyifli gün icin cok tesekkür ediyorum... Sizleri tanidigim icin cok mutluyum...

Sevgilerimle, hepinizin, hepimizin ve tüm Islam Aleminin KADIR GECESI mübarek, tüm dualarimiz kabul olsun.

PEMBE MANOLYALAR ve EKIM/ISTANBUL EGITIMLERI

Sevgili arkadaslarim, dostlarim, hepimizin Beraat Kandili mübarek olsun. Insallah, Allah`ü Teala, bu mübarek  gecede, semaya actigimiz ellerimizi bos cevirmesin, Beraatimizi,  sag elimizden alan kullarindan eylesin hepimizi...

Bu mübarek gün vesilesi ile, hem sizlerin kandilini kutlamak, hem de, cok sevgili bazi SEKERDEN CICEK seven arkadaslarimin talepleri dogrultusunda hazirlamis oldugum sekerden PEMBE MANOLYA`larimi paylasmak istedim.

Manolya ciceginin bu kadar sevildigini bilseydim, bundan önceki egitimlerime de koyardim... Ama, Ekim ayinda ISTANBUL`da vermeyi planladigim egitimlerimin bir temasi da bu sahane cicekler olacak... Ilgilenen arkadaslarimin bilgilerine....

Alttaki resim ise, gercek bir MANOLYA agaci olup, cicek acma dönemlerini kacirdigim icin calismalarimda bana ilham kaynagi olmustur...

Nasil benzetebilmis miyim, sekerleri, gercegine....

Cuma sabahi (06.07.2012),  oglumu okuldan aldiktan sonra, arabamizla cikiyoruz yola kismetse... Avusturya´da biraz kaldiktan sonra, yavas yavas gelecegiz memleketime... Ilk duragimiz, yine her sene oldugu gibi Marmaris Selimiye.... Bir süre orada günes, denizle ve cok sevgili can kardesim ile özlem giderdikten sonra, Izmir`de beni GÜL EGITIMLERI icin bekleyen arkadaslarimla bulusacagim... Sonrasinda ise yine devam tatile, tam 5 hafta... Sonra nereye mi? Allah Kerim, arabamiz bizi nereye götürürse.. Bilgisayarimi da yanima alacagim ve firsat buldukca sizlerle gezdigim yerleri, gördüklerimi ve belki de degisik lezzetleri paylasmaya devam edecegim... 

Simdilik hepiniz hakkinizi helal edin... Sizleri, hepinizi cooookk seviyorum...

Saglikla kalin, mutlu kalin....

Cikolatali - Hindistancevizli Truffle

Tatile baslamadan önce, buzdolabimdaki malzemeleri tüketebilmek amaciyla hazirladigim bu atistirmaliklar, oglumun  partisi icin mükemmel oldu... 

Daha önce yapmis oldugum cikolatali kek parcalarini, yine bir pastadan artan cikolatali ganaj ve yaklasik bir cay bardagi kadar krem santi ile güzelce karistirip, bolca, kavrulmus findik kirigi ekledim. Hamurumu kücük toplar halinde yuvarlayip, önce sivi kremaya, sonra da hindistancevizine buladim. Üzerlerini de biraz erimis cikolata ile süsleyip, bir gün buzdolabinda beklettikten sonra, minik muffin kagitlarinda  servis yaptim. 

Ama dolapta hala cok fazla malzeme var...::((  Sanirim onlari bitirmeye vaktim kalmayacak....:)

Sevgilerimle, hepinize güzel bir pazar günü diliyorum....

KAYISILI CHEESECAKE

Hepinizin cumasi mübarek olsun...

Bugün de, yerken agizinizda eriyen, (tabii, tereyagi girince isin icine...:::))) yumusacik bir dokuya sahip KAYISILI CHEESECAKE`imi paylasmak istedim... Hazirlanmasi, diger cheesecakelerime nazaran biraz daha mesakkatli.... Ama denemenizde yarar var derim ben, benden söylemesi..:::))

250 gr. Un

225 gr. Tereyagi

1 yumurta

bir fiske tuz

75 gr. Toz seker

16 adet yarim kayisi (konserve veya tazesinden komposto yapilmis sekilde)

200 gr. esmer seker

2 cay kasigi limon kabugu rendesi

4 yemek kasigi kayisi suyu (veya portakal)

3 yumurta (sari-beyaz ayrilmis)

75 gr. irmik

1 paket vanilyali puding (pisirilen)

750 gr.süzme yogurt (Magerquark)

200 gr. Kati krema (Schmand)

2 yemek kasigi pudra sekeri

Alt taban icin, un, 125 gr, tereyagi, yumurta, tuz, 75.gr seker ve 2-3 yemek kasigi su güzelce karistirilir. Bir strece sarilarak, yarim saat buzdolabinda bekletildikten sonra, bir portakal kadar hamur kenara ayrilir, geri kalani 26 cm.lik kelepceli kaliba, kenarlari yukarida olacak sekilde yayilir. Ve kayisilar yerlestirilir. Bu arada firin, icinde bir tas icinde su koyularak,  170 dereceye ayarlanir.

Ic malzemesi icin,  geri kalan tereyagi iyice cirpilir. Sonra icine esmer seker, limon kabugu rendesi, kayisi suyu, yumurta sarilari katilarak biraz daha cirpilir ve sonra icine irmik ve vanilyali puding eklenir.... biraz daha karistirilir. Hemen ardindan yogurt ve krema eklenir.  Yumurta beyazlari ayri bir yerde kar haline getirilip, son asamada bir spatula yardimi ile karisima ilave edilip, hazirladigimiz taban hamurunun üzerine dökülüp, önceden ayirdigimiz hamur ile seritler kesilerek süslenir ve isittigimiz 170 derecelik firinda  70 dakika pisirilir.... Ama üzeri fazla kizarmasin diye, ilk 40 dakikadan sonra, bir yagli kagit yayarsaniz iyi olur. 

Cheesecake güzelce pisip, atesi kapadiktan sonra, firin kapaginin arasina tahta bir kepce koyarak, icerideki havanin rahatlamasini saglayip, keki iyice soguyuncaya kadar firinda birakin, hatta ben tüm cheesecakelerimi geceden pisirip, sabaha kadar firinda birakiyorum, ertesi sabah buzdolabina kaldirip, en az bir gün bekletiyorum. Böylece, daha yumusak bir dokusu oluyor ve lezzeti artiyor.

Saglikli ve mutlu bir hafta sonu dileklerimle,

Tost Makinesinde Börek

Bir pazar kahvaltisinda, canim börek cekince, hem cabucak, hem pratik, hem de düsük kalorili olan,  fotograflarda gördügünüz, Tost Makinesi Böregini hazirlayiverdim...