PEMBE MANOLYALAR ve EKIM/ISTANBUL EGITIMLERI

Sevgili arkadaslarim, dostlarim, hepimizin Beraat Kandili mübarek olsun. Insallah, Allah`ü Teala, bu mübarek  gecede, semaya actigimiz ellerimizi bos cevirmesin, Beraatimizi,  sag elimizden alan kullarindan eylesin hepimizi...

Bu mübarek gün vesilesi ile, hem sizlerin kandilini kutlamak, hem de, cok sevgili bazi SEKERDEN CICEK seven arkadaslarimin talepleri dogrultusunda hazirlamis oldugum sekerden PEMBE MANOLYA`larimi paylasmak istedim.

Manolya ciceginin bu kadar sevildigini bilseydim, bundan önceki egitimlerime de koyardim... Ama, Ekim ayinda ISTANBUL`da vermeyi planladigim egitimlerimin bir temasi da bu sahane cicekler olacak... Ilgilenen arkadaslarimin bilgilerine....

Alttaki resim ise, gercek bir MANOLYA agaci olup, cicek acma dönemlerini kacirdigim icin calismalarimda bana ilham kaynagi olmustur...

Nasil benzetebilmis miyim, sekerleri, gercegine....

Cuma sabahi (06.07.2012),  oglumu okuldan aldiktan sonra, arabamizla cikiyoruz yola kismetse... Avusturya´da biraz kaldiktan sonra, yavas yavas gelecegiz memleketime... Ilk duragimiz, yine her sene oldugu gibi Marmaris Selimiye.... Bir süre orada günes, denizle ve cok sevgili can kardesim ile özlem giderdikten sonra, Izmir`de beni GÜL EGITIMLERI icin bekleyen arkadaslarimla bulusacagim... Sonrasinda ise yine devam tatile, tam 5 hafta... Sonra nereye mi? Allah Kerim, arabamiz bizi nereye götürürse.. Bilgisayarimi da yanima alacagim ve firsat buldukca sizlerle gezdigim yerleri, gördüklerimi ve belki de degisik lezzetleri paylasmaya devam edecegim... 

Simdilik hepiniz hakkinizi helal edin... Sizleri, hepinizi cooookk seviyorum...

Saglikla kalin, mutlu kalin....

Cikolatali - Hindistancevizli Truffle

Tatile baslamadan önce, buzdolabimdaki malzemeleri tüketebilmek amaciyla hazirladigim bu atistirmaliklar, oglumun  partisi icin mükemmel oldu... 

Daha önce yapmis oldugum cikolatali kek parcalarini, yine bir pastadan artan cikolatali ganaj ve yaklasik bir cay bardagi kadar krem santi ile güzelce karistirip, bolca, kavrulmus findik kirigi ekledim. Hamurumu kücük toplar halinde yuvarlayip, önce sivi kremaya, sonra da hindistancevizine buladim. Üzerlerini de biraz erimis cikolata ile süsleyip, bir gün buzdolabinda beklettikten sonra, minik muffin kagitlarinda  servis yaptim. 

Ama dolapta hala cok fazla malzeme var...::((  Sanirim onlari bitirmeye vaktim kalmayacak....:)

Sevgilerimle, hepinize güzel bir pazar günü diliyorum....

KAYISILI CHEESECAKE

Hepinizin cumasi mübarek olsun...

Bugün de, yerken agizinizda eriyen, (tabii, tereyagi girince isin icine...:::))) yumusacik bir dokuya sahip KAYISILI CHEESECAKE`imi paylasmak istedim... Hazirlanmasi, diger cheesecakelerime nazaran biraz daha mesakkatli.... Ama denemenizde yarar var derim ben, benden söylemesi..:::))

250 gr. Un

225 gr. Tereyagi

1 yumurta

bir fiske tuz

75 gr. Toz seker

16 adet yarim kayisi (konserve veya tazesinden komposto yapilmis sekilde)

200 gr. esmer seker

2 cay kasigi limon kabugu rendesi

4 yemek kasigi kayisi suyu (veya portakal)

3 yumurta (sari-beyaz ayrilmis)

75 gr. irmik

1 paket vanilyali puding (pisirilen)

750 gr.süzme yogurt (Magerquark)

200 gr. Kati krema (Schmand)

2 yemek kasigi pudra sekeri

Alt taban icin, un, 125 gr, tereyagi, yumurta, tuz, 75.gr seker ve 2-3 yemek kasigi su güzelce karistirilir. Bir strece sarilarak, yarim saat buzdolabinda bekletildikten sonra, bir portakal kadar hamur kenara ayrilir, geri kalani 26 cm.lik kelepceli kaliba, kenarlari yukarida olacak sekilde yayilir. Ve kayisilar yerlestirilir. Bu arada firin, icinde bir tas icinde su koyularak,  170 dereceye ayarlanir.

Ic malzemesi icin,  geri kalan tereyagi iyice cirpilir. Sonra icine esmer seker, limon kabugu rendesi, kayisi suyu, yumurta sarilari katilarak biraz daha cirpilir ve sonra icine irmik ve vanilyali puding eklenir.... biraz daha karistirilir. Hemen ardindan yogurt ve krema eklenir.  Yumurta beyazlari ayri bir yerde kar haline getirilip, son asamada bir spatula yardimi ile karisima ilave edilip, hazirladigimiz taban hamurunun üzerine dökülüp, önceden ayirdigimiz hamur ile seritler kesilerek süslenir ve isittigimiz 170 derecelik firinda  70 dakika pisirilir.... Ama üzeri fazla kizarmasin diye, ilk 40 dakikadan sonra, bir yagli kagit yayarsaniz iyi olur. 

Cheesecake güzelce pisip, atesi kapadiktan sonra, firin kapaginin arasina tahta bir kepce koyarak, icerideki havanin rahatlamasini saglayip, keki iyice soguyuncaya kadar firinda birakin, hatta ben tüm cheesecakelerimi geceden pisirip, sabaha kadar firinda birakiyorum, ertesi sabah buzdolabina kaldirip, en az bir gün bekletiyorum. Böylece, daha yumusak bir dokusu oluyor ve lezzeti artiyor.

Saglikli ve mutlu bir hafta sonu dileklerimle,

Tost Makinesinde Börek

Bir pazar kahvaltisinda, canim börek cekince, hem cabucak, hem pratik, hem de düsük kalorili olan,  fotograflarda gördügünüz, Tost Makinesi Böregini hazirlayiverdim...

Kalp Tiremisu

Kismetse bir hafta sonra tatile cikiyorum... Buradaki 15 derecelik havayi birakip, memleketimin o simsicacik havasina dogru geliyorum... (Ama orasi da cok sicak galiba.....!!!) Olsun... Bence biraz günesin kimseye zarari olmaz...:) Ne diyordum, evet... Bu bir hafta zarfinda, sizlerle arsiminde birikmis birkac tarifimi paylasmak istedim... Önceligi, yakin zamanda yaptigim, bu Kalp Tiremisu`ya birakiyorum... Coookk eskilerden beridir, hep ayni tarifi uygularim ve hic pisman olmadim... Bu Tiremisunin kenarlarindaki kedili bisküvilere bakipta, bisküvi ile hazirladigimi sanmayin, dekoru tamamen dogaclama...Simdi eski yayinimda verdigim tarifi, aynen paylasiyorum;

Badem Karamelli Peynir Pastasi

Biliyorum, bu peynir pastasini daha önce de yayinlamistim... Ama her defasinda öyle lezzetli oluyor ki, hem blogumu güncellemek adina, hem de, gectigimiz pazar günü mangala davet ettigim (hos, sakir sakir yagmur vardi ve biz etleri firinda pisirdik..::))  sevgili kardeslerim Zehra ve Ayse`me ve eslerine,  sahane dostluklari ve arkadasliklari icin bir kez de buradan tesekkür etmek istedim.

Güzel bir yemegin ardindan kesitigimiz pastamizi, sevgili Zehra fotografladi... Nasil ama, hafifce akan karameller sizin de istahinizi kabartmiyor mu?

Tarifini isterseniz buraya bir TIK TIK...::)

Sevgilerimle,

LILYUM`lu 25.EVLILIK YILDÖNÜMÜ PASTASI

Bir yastikta 25 yil....

Evlilik ile ilgili cok güzel bir hikaye okumustum biryerlerde;

Bir baba evlenmek üzere olan ogluna tavsiyelerde bulunuyormus. "Son tavsiyemi mutfakta anlatmak istiyorum demis." Mutfagi ve yemek yapmayi bilmeyen delikanli "Peki" demis cekine cekine.

Baba, ocaga ayni büyüklükte üc kap koymus, hepsini suyla doldurup, ücünün de altini yakmis. "Simdi, istedigim her seyden iki tane vereceksin bana" demis ogluna. Sirasiyla havuc, yumurta ve kavrulmamis kahve cekirdegi istemis.
Oğlu hepsinden ikişer tane vermiş babasına. Adam iki havucu birinci kaba, iki yumurtayı ikinci kaba ve iki kavrulmamış kahve çekirdeğini üçüncü kaba koymuş.

Her üçünü de yirmi dakika süreyle kaynatmış. Daha sonra kapları indirip yemek masasına buyur etmiş oğlunu. Yemek masasında üç tabak duruyormuş Kaplarda kaynayan havuçları, yumurtaları ve kahve çekirdeklerini büyük bir özenle tabaklara yerleştirmiş.

Sonra oğluna dönüp sormuş; "Ne görüyorsun?"

Oğlu düşünürken açıklamaya başlamış. "Havuçlar haşlandıkça aslını kaybedip yumuşamış. Yumurtalar görünüşte baştaki gibi sert duruyorlar ama içleri katılaşmış. Kahve taneleri ise olduğu gibi duruyor, başta neyseler sonunda da öyleler... " 

Sonra asıl tavsiyesine sıra gelmiş;

"Evlilikte aşk ve şefkat birlikte olmalıdır. Aşksız bir evlilikte her iki eş de şu gördüğün havuçlar gibi birbirlerini tüketirler, eskitirler, pörsütürler.
Şefkatsiz bir evlilikte ise eşler birbirlerine ne kadar tahammül etseler de,
şu gördüğün yumurtalar gibi içten içe katılaşırlar, birbirlerinden uzaklaşırlar.  Aşkın da şefkatin de olduğu bir evlilikte ise, şartlar ne olursa olsun, eşler tıpkı şu kahve taneleri gibi, birbirlerinin yanında kalırlar, kendi kişiliklerini yitirmezler. Kahve tanelerinin tekrar kaynatılmaya hazır olmaları gibi, onlar da birbirleriyle baş başa uzun yıllar geçirmeye isteklidirler.

Oğlu aldığı bu dersten tatmin olmuşa benziyordu.
 
"Asıl ders bu değil!" dedi baba.
 
Oğlunun elinden tuttu, ocağın üzerinde bıraktığı kapların içinde kalan suları gösterdi "Havuçlardan ve yumurtalardan arta kalan suya bak... İkisinde de bir tat yok " Kahve çekirdeklerini çıkardığı kaptaki suyu yavaşça bir fincana boşalttı. Mis gibi taze kahve kokuyordu. Fincanı oğluna uzattı. "İçmek istersin herhalde" dedi.

Oğlu kahvesini yudumlarken konuşmasını sürdürdü.
"Kahve çekirdekleri gibi birbirlerini tüketmeyen eşlerin paylaştığı yuva da işte böyle olur. Mis gibi, temiz ve huzur verici. Herkesin fincanına koyup yudumlayacağı taze kahve gibi... Çünkü onlar birbirlerini harcamayarak, birbirlerine aşkla ve şefkatle davranarak hayata kendi tatlarını, kokularını ve renklerini katmayı başarırlar."
 
Sevgili Hasan ve Leyla kardeslerim, sizlere, bir kez de buradan,  Kahve taneleri gibi olabileceğiniz, daha nice 25 yillarla dolu bir yaşam geçirmenizi diliyorum...

 

Ekim 2012 - Istanbul Cicek Modelleme Egitimleri

Hepinize, saglikli, mutlu ve bereketli bir cuma günü diliyorum.

Temmuz ayinda Istanbul`da vermeyi planladigim Cicek Modelleme Egitimlerimi, 23-24-25.07.2012 tarihlerinin Ramazan ayina denk gelmesi nedeniyle, egitim almak isteyen arkadaslarimdan gelen talep ve istekler dogrultusunda ve  Temmuz Istanbul egitimleri icin kayitlarini yaptiran  degerli arkadaslarimin da onayi ve izni ile oglumun okul tatiline denk gelen Ekim ayina erteledim. Izmir egitimlerim ise, daha önce belirledigimiz gibi  16-17-18 Temmuz 2012 tarihlerinde yapilacaktir.

Istanbul icin, Ekim ayinda, Cicek Modelleme egitimlerime katilmak isteyen  arkadaslarim, detayli bilgi almak icin, teacake@online.de veya big@rue.net mail adreslerimden bana ulasabilirler.