Kalp Tiremisu



Kismetse bir hafta sonra tatile cikiyorum... Buradaki 15 derecelik havayi birakip, memleketimin o simsicacik havasina dogru geliyorum... (Ama orasi da cok sicak galiba.....!!!) Olsun... Bence biraz günesin kimseye zarari olmaz...:) Ne diyordum, evet... Bu bir hafta zarfinda, sizlerle arsiminde birikmis birkac tarifimi paylasmak istedim... Önceligi, yakin zamanda yaptigim, bu Kalp Tiremisu`ya birakiyorum... Coookk eskilerden beridir, hep ayni tarifi uygularim ve hic pisman olmadim... Bu Tiremisunin kenarlarindaki kedili bisküvilere bakipta, bisküvi ile hazirladigimi sanmayin, dekoru tamamen dogaclama...Simdi eski yayinimda verdigim tarifi, aynen paylasiyorum;

Öncelikle belirtmeliyim ki, Tiramisunuzu servis edeceginiz günden  en az 24 saat önce hazirlamalisiniz. O, buzdolabinizda keyifle bir gün bekletilmeli... Aksi takdirde aradiginiz lezzeti yakalayabileceginizden emin degilim. Simdi gecelim tarife;

Pandispanyasi icin;2 adet yumurta
1/2 su bardagi toz seker
1/2 su bardagi sivi yag
1/2 su bardagi süt
1 su bardagi + 1 yemek kasigi un
2 cay kasigi kabartma tozu(tepeleme)
2 yemek kasigi kakao

Muhallebisi icin;1 lt.süt
4 yemek kagisi (dolu dolu) un
1 su bardagi toz seker
1 yumurta
bir paket Labne peynir
1 paket vanilya

Ayrica, kekimizi islatmak icin 3/4 su bardagi ilik su, 2 yemek kasigi nescafe


Öncelikle, yumurtalarimizi, sekerle yaklasik 7 dakika cirpalim. Daha sonra sivi yag ve sütümüzü ekleyelim. Ayri bir kaba unumuzu, kabartma tozu ve kakao ile eleyelim ve yumurtali karisima tahta bir kepceyle yavas yavas ekleyerek karistiralim. Önceden yaglayip, kagidimizi yayarak hazirladigimiz 26 cm.lik kalibimiza veya benim yaptigim gibi ayni ölcülerde kalp kalibimiza dökelim. Ve 170 dereceye isitilmis firinimizda yaklasik 30 dakika pisirelim. Firindan aldigimiz kekimizi bes dakika beklettikten sonra kalibindan cikarip ters olarak firin telinin üzerine cevirelim ve iyice sogumasini bekleyelim. Iyice sogudugundan emin olduktan sonra kekimizi ortadan güzelce ikiye ayiralim. Eger isterseniz komple de kullanabilirsiniz ama bana göre biraz kalin oluyor. Bu yüzden iki kata ayiralim ve birini daha sonra kullanilmak üzere saklayalim.... 
 
KALP TIREMISU

Diger tarafta kekimizin soguma asamasinda kremamizi hazirlayalim. Bunun icin sütümüzün icine sekerimizi, unumuzu, yumurtamizi katalim ve ocaga koymadan önce cirpma telimizle güzelce karistiralim. Sonra ocaga koyup muhallebi kivamina gelene kadar cirpma teli ile karistirmaya devam ederek orta ateste pisirelim. Muhallebi koyulasinca atesten alip icine vanilyamizi katalim ve kabuk tutmamasi icin ara ara karistirarak sogumasini bekleyelim. Ve sogumus olan muhallebini icine peynirimizi katip mikserle 3-4 dakika orta ayarda cirpalim.

Tiramisumuzu kaliplandirmak icin, kekimizi pisirdigimiz kalp kalibin icini kenarlarindan oldukca sarkacak sekilde strecle kaplayalim ve strecin üzerine kakao eleyelim.... Ve Yavasta muhallebimizi dökelim. Kekimizi, hazirladigimiz nescafeli su ile güzelce islatalim, bulundugu yerden yavasca kaldirarak, muhallebinin üzerine yerlestirelim. Kenarlardan sarkan srecle kekimizi paketleyelim. Gerekirse bir kat daha strecle örtüp bir gün bekletilmek üzere buzdolabimiza kaldiralim. Kullacagimiz zaman, sevis tabagimiza ters cevirerek cikartalim ve üzerine tekrar bolca kakao eleyelim.....

Sevgilerimle, afiyetler olsun...