NERGISLER PASTALARIMDA ACTILAR

Cok sevgili arkadaslarim, dostlarim, yaklasik 10 gün aradan sonra cok sükür blogumun basina oturabildim. Buralarda, son günlerde sahane giden havalar ile birlikte ben de havalandim ve attim kendimi kirlara, bayirlara... Sabah yürüyüsleri, yakinda cikacagimiz kisa seyahat icin carsi alisverisleri, ufak-tefek rahatsizliklar ve tabii ki dostlara pastalar...

Cuma günü benim dogumgünümdü... Artik, yolun yarisini coookkk gecmis bir bayan olarak böyle günlere pek önem vermemekle beraber, canlarimin (esim, cocuklarim) isteklerini kiramadigimdan, bugün dogumgünü olan, sevgili Almanca ögretmenim icin hazirladigim pastanin devaminda, kendime de bir pasta hazirladim... Burada asil önemli olan, yaptigim ciceklerdi... Su an tüm sokaklar Nergislerle dolu oldugundan, benim cicek konum da nergisler ve laleler oldu... Ama iki pasta icin sanirim biraz az geldiler... Aceleden pek farketmemisim ama simdi fotograflara bakiyorum da "biraz daha fazla yapabilirmisim" diyorum. Aralarda oldukca bosluk kalmis... Hos, yerlestirme asamasinda birkac nergisi de heba ettim ya neyse...

Yuvarlak olan pasta ögretmenime gitti,  kare olanini da dün gece 15 kisilik bir grupla, afiyetle tükettik.... Birini, kakaolu pandispanya ve cikolatali ganaj-bögürtlenli jöleden, digerini ise, vanilyali pandispanya, yine cikolatali ganaj ve ara katlarda muz ve bögürtlen ile hazirladim... Pastalarimin tarifini isteyen arkadaslarima, sanirim buradaki yayinim yardimci olur... Benim ana tarifim hep bu... Bazen pandispanyami degisik aromalarla tatlandiriyor, bazen kat aralarina farkli malzemeler kullaniyorum ama sonucta, eger hafif bir pasta istiyorsam bu tariften sasmiyorum....

Bir dahaki yayinima kadar, hepinizi gönülden kucakliyor, güzel bir pazar günü diliyorum...

Sevgilerimle,

Hello Kitty

Hepinize iyi haftalar dileklerimle, sizlerle, haftasonu, sevgili Dilara`m icin hazirlamis oldugum Pembe Elbiseli Hello Kitty pastami paylasmak istiyorum... BMW Pasta`mdan sonra, cok büyük bir zevkle calistigim ikinci pastam oldu kendileri.. (cümleye bakar misiniz??? burada pastaya saygi var galiba...:)) 

Kurabiye Sepetleri (Ostern Körpchen)

Bahar kurabiyelerimin son paylasimi olan sepetlerimi, sevgili arkadasim Zehra`nin buradaki yayinindan esinlenerek hazirladim. Her bir sepetin icerisi, yine hazirladigim kurabiyelerle dolarak, degerli dost ve arkadaslarima hediye edildi... Aslinda yapacak o kadar cok model ve sekil var ki... Günlerce, gecelerce seker hamuruyla oynasam bikmam.... Darisi Anneler Günü kurabiyelerinin basina diyelim....

Sevgilerimle, mutlu bir gün olsun hepiniz icin....

Bahar (Ostern) Kurabiyeleri (2)

Hepinize saglikli, güzel bir hafta diliyor ve sizlerle Bahar Kurabiyelerimin devamini paylasmak istiyorum...

Sevgilerimle,

Not: Dünden beri blogumdaki Kumanda Paneli-Ayarlar-Temel sekmesinde, Yayin Düzenleyicisi bölümündeki Güncellenmis Düzenleyici ile yayin yapmak istedigimde yükledigim fotografi yayinda göstermiyor... Ben de bu yüzden ayarlarimin Eski Düzenleyici moduna cevirdim. Ama biliyorsunuz, buradan yayin yapmak daha komplike... Bu yüzden, bilgi sahibi olan arkadaslarimdan yardim rica ediyorum. Güncellenmis Düzenleyicimi nasil eski saglikli haline getirebilirim?

Bahar (Ostern) Kurabiyeleri (1)

Cok sükür, havalar yavas yavas isinmaya basladi... Nergisler, laleler yol kenarlarindaki yerlerini aldilar bile... Sabah ve aksam namazlarinin vakti, kuslar adeta cosarak ötüyor son iki haftadir... Bütün bunlar baharin müjdecisi... Cok seviyorum bu havalari, ben de bir bahar günü dogdugumdan midir nedir, icim bir baska cosuyor bu aylarda... Hele de Nisanda...

Ispanakli-Muzlu Pasta

Hepinize saglikli, mutlu bir gün diliyorum, sevgili arkadaslarim, dostlarim... Bugün sizleri, yine sevdigim bir dostuma götürmek icin hazirladigim ve tarifini sevgili Yesim`den (YETUR`la lezzet kareleri)  aldigim, sahane bir lezzet olan ISPANAKLI MUZLU PASTA`mla tanistirmak istiyorum... Bu pastayi ikram ederken, karsinizdaki kisilerin yorumlarini almak cok eglenceli oluyor, genelde "bu pasta neli" diye sordugunuzda, aldiginiz cevap genelde "Sam Fistikli galiba" oluyor... Yalniz, kekimi,  galiba firinda biraz fazla tuttum, sevgili Yesim`in ögüdüne tam uyamamis olmaliyim ki, rengi biraz acik yesil oldu... Bir dahakine daha kisa pisirmeyi deneyecegim... Tarifi detayli ve sahane anlatimiyla Yesim`in sayfasinda mevcut fakat ben yine arsivim acisindan bir kez daha anlatmak istiyorum....

Mangolu Peynir Pastasi (2)

Iyi aksamlar sevgili arkadaslarim, dostlarim... Sizlerle, daha önce de yapmis oldugum bu Mangolu Cheesecake`imi, bazi ufak, tefek degisikliklerle tekrar paylasmak istedim.

EKLER ve PROFITEROL

Iyi pazarlar sevgili dostlarim... Bugün sizlerle 2007 yilinda CHEF`s ISTANBUL MUTFAK ATÖLYESI`nin düzenledigi Ileri Seviye Pastacilik Kursu`nda ögrenmis oldugum Profiterol tarifini paylasmak istiyorum... Bu tarifi, bire bir uyguladiginiz zaman, size garanti ediyorum, lezzetinde, Beyoglu`ndaki Inci`nin profiterolünü geride birakacaksiniz. Hocamiz Ertan KORKMAZ beyin verdigi tiyolarla, o zamandan beri bu tarifi tatlilarda ve tuzlularda, güvenle  kullaniyorum...

Orjinal adi Pate aux choux olan hamurun tarifine gelince;

200 ml. su

5 gr. tuz

90 gr. margarin

4 yumurta

140 gr. un

1/2 cay bardagi ilik su(hamurun catlamamasi icin)

Margarin, su ve tuz bir tencerede kaynatilir. Kaynayan suya elenmis un eklenir ve karistirilarak iyice birbirlerine yedirilir. Sogumaya birakilir.

Soguyan karisima yumurtalar teker teker eklenerek mikserle yavas devirde karistirilarak yedirilir. Son olarak yarim bardak ilik su eklenir. Hamur istenen kivama gelince, krema SIKma torbasina doldurulup, istenilen sekilde ve boyda, yagli kagit serilmis tepsiye dökülür. 175 dereceye isitilmis firinda 30 dakika pisirilir. (Profiterol toplarini, kasikla koyarak ta yapabilirsiniz.)

Pisen ekler ve profiterol hamurlari sogumaya birakilir. Soguduktan sonra istenilen sekilde kullanilabilir...

Eger profiterol veya ekler yapacaksaniz, hazirladiginiz Krempatiseri (Pastaci kremasi) ile iclerini doldurup, üzerlerini cikolata sosu ile kaplamalisiniz.

Eger tuzlu kanapeler hazirlamak isterseniz, iclerini,  tercihlerinize göre herhangi bir malzeme ile doldurup tüketebilirsiniz. Yalniz burada dikkat etmeniz gereken bir nokta da su; Tuzlu kanepeleri biraz daha kisik ateste, daha uzun pisirmelisiniz ki biraz sertce olsun...  

Ben, fazla olan profiterol toplarimin iclerini doldurmadan, buzluga atiyor, misafirim gelecegi zaman gerektigi kadarini cikartip, iclerini dolduruyorum... Yarim saatte servise hazir oluyorlar...

Krem Patiseri (Pastaci Kremasi)

Bu tarifi istediginiz ölcüde hazirlayabilirsiniz... Ama yukaridaki ölcülerde profiterol toplarina tam geliyor.

1 kg. süt

8 adet orta boy yumurta sarisi

200 gr. toz seker

40 gr. un

40 gr. Bugday nisastasi

Seker, un, nisasta ve yumurta sarilari iyice cirpilip, kaynamakta olan süte devamli karistirmak suretiyle eklenir. Krema haline gelene kadar karistirilarak pisirilir.

Cikolata Sos

Cok miktar icin;                                            Az miktar icin;

1 lt. süt                                                            250 ml.süt

150 gr. toz seker                                             50 gr.toz seker

30 gr. nisasta                                                  10 gr.nisasta

500 gr. bitter cikolata                                150 gr. bitter cikolata

Süt, seker ile kaynatilir, nisasta bir miktar su ile eritilip, kaynayan süte ilave edilir. (Bu isleme "baglamak" deniyor.) Kiyilmis cikolata, süte eklenip, tahta bir kasikla güzelce karistirilir... (Kullanilana kadar benmari de bekletmenizde fayda var ya da kullanacaginiz zaman biraz ilitin.)

Bu sahane profiterollerimi, sevgili PaSaSoFraM arkadasimin düzenledigi 63.Porselen Demlik Cay Saati Etkinligine yolluyor, bol katilimli bir etkinlik olmasini diliyorum...

Sevgilerimle, hepinize saglikli, mutlu bir hafta diliyorum.