Ilk gözagrim Seker Ciceklerim

Uzunca bir zamandir  calismayi istedigim, Seker Hamurundan Cicekleri nihayet yapabildim. Oldukca yorucu  gecen bir haftadan sonra ortaya, birinci fotograftaki cicekler cikti... Cilgin bir is bu, yapmak icin, yapabilmek icin bu isi cok ama cok sevmek lazim... Ben bayiliyorum seker hamuruyla oynamaya, daha dogrusu herseyden GÜL yapmaya.... Ama asil hayalim, kocaman bir dügün pastasini böyle güllerle donatarak dekore etmek.... Kimbilir belki bir gün kismet olur...

Ilk buketi bitirip kalan hamurumla, elimi alistirmak icin asagidaki ikinci calismayi yaptim. Yaptikca yapasi geliyor insanin inanin... Yaptikca eli daha cok alisiyor... Simdi siz söyleyin, hangi calismam daha iyi görünüyor?

Ben her ikisini de begendim, yalniz ikinci calismadaki mavi cicekler biraz daha koyu renk oldu...   Eminim, artik bir süre degisik cicekler hazirlamak ve sizlerle paylasmakla gecer günlerim. Hadi bakalim hayirlisi...

Sevgilerimle,

YESIL MERCIMEK KÖFTESI

Yesil mercimek ile hazirladigim bu köftelerin tarifi, internet ortaminda da yayina baslayan SOFRA Dergisi`nin 1996 Ocak sayisindan. Yurtdisina yerlesmeden önce, severek, devamli takip ettigim bir yemek dergisiydi Sofra. Simdi yeniden elimin altinda olmasi beni cok mutlu etti...

Besin degeri, et ile es tutulan ve kolestrolsüz olan bu  köfteler, bircok restaurantta ana yemek olarak sunulmakta. Eger yaninda sarimsakli yogurt ile servis yaparsaniz besin degerini daha da arttirmis olursunuz. Ben yogurdumu cacik seklinde hazirlayip servis yapiyorum.

Tarifine gelince;

2 su bardagi yesil mercimek

1 su bardagi köftelik bulgur

Bir tutam mercankösk

Yarim demet maydanoz

2 dis sarimsak

1 kasik zeytinyagi

1 cay kasigi karabiber

Yesil mercimekleri bir gece önceden, yikayip, suda birakin. Ertesi gün, az suda pisirdikten sonra, bulguru ilave edip karistirin ve biraz cekmesini, sogumasini bekleyin. Daha sonra diger malzemeleri de katarak iyice yogurun. Ne kadar iyi yogurursaniz, köfteleriniz o kadar SIKI olur ve teflon tavada dagilmadan kizartilabilir. Dilerseniz tavaya biraz sivi yag damlatabilirsiniz... ( ben öyle yapiyorum)

Sevgilerimle, tüm deneyenlere afiyetler olsun.

Cevizli (Donut) Lokmalar

Oglumun birkac gündür  donut israrlari nihayet bugün sona erdi... O, donutlarina , ben de mecburen sevgili kalorilerime kavustum... Hamurun fazlasiyla, fotografta gördügünüz cevizli lokmalari hazirladim.. Hani cikolata tek basina yeterince kalori vermez belki diye düsünerek, bir de ceviz ekledim. Ama ceviz masum demistik degil mi,  kolestrolümüzü düsürüyor... Aman ne bahaneler buluyorum kendimi avutmak icin!!!  Ama cok  lezzetli oldular...  Diger donutlarin fotograflarini yarin yayinlayacagim... Hamurumun tarifine buradan ulasabilirsiniz...

Sevgilerimle,

Misir Mücveri

Haftanin bu son gününde sizlerle oglumun ögle yemegini paylasmak istedim.... Bu özel bir tabak degil, sevgili  Binbircesni  arkadasimizin blogunda görüp denedigim Misir Mücverinin denendigi bir tabak. Oglum misirdan pek hoslanmiyor, ben de, bir de bu sekilde deneyeyim, bakalim yiyecek mi diye düsünerek hazirladim mücverimi... Sonuc gercekten memnuniyet verici... Tabagin diger tarafinda da hazir aldigim, firinda pisirilmis balik köfteleri ve haslanmis brokoli var...

Tarif olarak arkadasimizin tarifini  bir yumurta arttirarak aynen uyguladim... Bu yüzden tekrar yazmiyorum... Ama denemenizi öneriyorum... Hem besleyici, hem lezzetli... Misir severler icin tabi...

Sevgilerimle, hepinize güzel bir hafta sonu diliyorum...

PIZZA

Bugün sizlerle, arsivimde bulunan bir pizza tarifimi paylasmak istedim... Evde az az kalmis sebzeleri tüketmenin bence en iyi yolu böyle bir pizza hazirlamak.... Hatta biraz da sosis katkili...

Hamurun hazirlanmasi icin;

7 gr. Kuru maya,

125 ml. ilik su,

1 tatli kasigi seker karistirilarak 10 dakika bekletilir....

500 gr. un

1 tatli kasigi tuz

1 yemek kasigi seker karistirilir ve üzerine mayali karisim ile,

60 ml. sivi yag

200 ml. ilik su

100 ml ilik süt dökülerek iyice karistirilip yogurulur... Özlü bir hamur hazirlanir. Hafif ilik bir yerde hacminin iki kati olana kadar bekletilip, kullanilacak tepsiye el yardimiyle acilir... Catalla her yeri güzelce delinerek, önce, sarimsak ve tuz-karabiber-pizza baharati ile tatlandirilmis domates salcasi, sonra da rende peynirin dörtte ücü güzelce yayilir... Sonra istediginiz malzemeler, istediginiz sekilde yerlestirilip, en üste tekrar rende peynir serpilir ve önceden 175 dereceye isitilmis firinda yaklasik 40 dakika pisirilir....

Eger pizzanizi hemen yiyemeyecekseniz, iyice soguduktan sonra strece sarip derin dondurucuya kaldirabilirsiniz.... Yiyeceginiz zaman 10 dakika isitmaniz, yeterli olacaktir.

Afiyetler olsun...

ELMALI PUDING

Gecenlerde televizyonda, kilo problemi olanlara, tatli isteklerini kolayca gecistirebilmeleri icin, tarcin ve karanfil ile cok az esmer seker esliginde haslanmis elma tavsiyesi veriliyordu... Eger bu elmalari, buzdolabimizda hazir bulundurursak tatli istegimizi en az kalori ile tehlikesizce savusturabilirmisiz....

Ben de öyle yaptim, yalniz, masumane mascarponlu puding ile bolca ceviz ekleyerek... Nasil ama, tavsiyelere oldum olasi tam uymusumdur... Tamam, bir tanesini aynen yukarida anlattigim gibi yedim ama digerlerini biraz süslemek gerektigini düsünerek, fotograftaki hale getirdim... Bence cok ta iyi ettim, cünkü sahane oldular, inanin yedikce yiyesim geldi.... Dedim ki kendi kendime, tavsiye edildigi gibi yedim, bu da söz diledigim icin ödülüm olsun...

G

elelim nasil hazirladigima;

4 porsiyon icin;

4 orta boy elma

2 tatli kasigi esmer seker

bir cubuk tarcin

4 adet karanfil

bir kahve fincani su

2 su bardagi yagsiz süt

2 yemek kasigi un

2 yemek kasigi toz seker

200 gr.mascarpone

4 adet etimek

yarim su bardagi iri cekilmis ceviz

Elmalari, su, seker, tarcin ve karanfillerle, kabuklarini soyup, ortalarini oyduktan sonra, en az ateste, uzun süre hasliyoruz.... Hic su kalmiyor... Diger yanda pudingi pisirip, mascarponu katarak ilinincaya kadar uzuuuunnn uzun cirpiyoruz.... Servis kaplarimizin altina önce bir-iki kasik puding, sonra bir adet etimek ve haslayip icinden tarcin ve karanfili cikardigimiz elmamizi diziyoruz... Elmalarin orta yerine bolca ceviz koyup, kaplari tasana kadar pudingle dolduruyoruz... Son olarak üzerlerini de cevizlerle kaplayip, buzdolabina kaldiriyoruz.... Taaa ki, kendimizi ödüllendirmek isteyene kadar....

Sevgilerimle,

SEBZELI DÜRÜMLER

Günaydinlaaaarrrrr herkese, günaydinlar tüm dostlarima......

Bugün sizlerle, uzun süre önce sevgili Cali`nin Mutfagi blogunda gördügüm ve hemen deneyip, tadina ve pratikligine bayildigim bu dürüm tarifini paylasmak istiyorum....

Ic Malzeme;

2 dilim islatilmis ekmek ici

6-7 adet ceviz (irice dövülmüs)

2 dis sarimsak (iyice dövülmüs)

2 yemek kasigi zeytinyagi

2 yemek kasigi yogurt

1 cay kasigi aci biber salcasi

1 cay kasigi domates salcasi

1 cay kasigi pul biber

Dürümleri teflon tavada hafifce isitip, iyice karistirmis oldugunuz yukaridaki malzemeleri iclerine sürün ve güzelce rulo yapip, strece sarin. Bir, iki saat buzdolabinda beklettikten sonra, istediginiz gibi dilimleyip servis yapin....


Sizler, ic malzemesini dolabinizda olan malzemeye göre, istediginiz gibi hazirlayabilirsiniz. Mesela ben, bir kismini da ispanakli icle hazirladim (yukaridaki malzeme listesinden salca ve pul biberi cikarip, haslanmis ispanak ve labne peyniri ekledim) , her iki cesitte nefis oldu, bilhassa ögleden sonralari icin veya okuldan ac gelen cocuklariniz icin veya yemege kadar sabredemeyen esiniz icin muhtesem bir atistirmalik....

Biz cok sevdik, deneyin bakalim, siz de sevecek misiniz?

Sevgilerimle,

INCIRLI ETIMEK TATLISI

Hani dünkü yayinimda, "Kiymali Böregimin yaninda bir de acele tatlim vardi" diye yazmistim ya... Iste o tatli bu Incirli-Pudingli-Etimekli tatli.....

Koca bir borcamda olmasinda ragmen, dün sabah kahvaltida son dilimi bana kismet oldu... Cabuk tüketilen tatlilar listemde bas sirayi aliverdi....

Hazirlik asamalarini kisaca söyle anlatabilirim; bildigimiz Etimekleri büyükce bir borcama güzelce dizdikten sonra, üzerilerini oda sicakliginda sütle islattim. Tatilimde, Marmarìs`te taze ve olgun incirlerden hazirladigim recelimin tanelerinden herbir etimegin üzerine yerlestirdim. Bir su bardagi kadar iri dövülmüs cevizi de serptikten sonra, 1 yumurta sarisi, 3 su bardagi süt, yarim su bardagi seker, 3 yemek kasigi un, bir paket vaniya ve 200 gr. Mascarpon peyniriyle hazirladigim muhallebiyi döktüm. Iyice soguyan muhallebinin üzerine de ince ince dogradigim taze incirleri dizip, recelimin suyuyla ve biraz nisasta ile hazirladigim jöleyi döktüm... Buzdolabinda en az 4-5 saat beklettikten sonra servis yaptim....

Biz cok severek tükettik, size de tavsiye ediyorum....

Sevgilerimle,