INCIRLI ETIMEK TATLISI

Hani dünkü yayinimda, "Kiymali Böregimin yaninda bir de acele tatlim vardi" diye yazmistim ya... Iste o tatli bu Incirli-Pudingli-Etimekli tatli.....

Koca bir borcamda olmasinda ragmen, dün sabah kahvaltida son dilimi bana kismet oldu... Cabuk tüketilen tatlilar listemde bas sirayi aliverdi....

Hazirlik asamalarini kisaca söyle anlatabilirim; bildigimiz Etimekleri büyükce bir borcama güzelce dizdikten sonra, üzerilerini oda sicakliginda sütle islattim. Tatilimde, Marmarìs`te taze ve olgun incirlerden hazirladigim recelimin tanelerinden herbir etimegin üzerine yerlestirdim. Bir su bardagi kadar iri dövülmüs cevizi de serptikten sonra, 1 yumurta sarisi, 3 su bardagi süt, yarim su bardagi seker, 3 yemek kasigi un, bir paket vaniya ve 200 gr. Mascarpon peyniriyle hazirladigim muhallebiyi döktüm. Iyice soguyan muhallebinin üzerine de ince ince dogradigim taze incirleri dizip, recelimin suyuyla ve biraz nisasta ile hazirladigim jöleyi döktüm... Buzdolabinda en az 4-5 saat beklettikten sonra servis yaptim....

Biz cok severek tükettik, size de tavsiye ediyorum....

Sevgilerimle,

KIYMALI BÖREK

Hepinize saglikli, basarili ve bol bereketli bir hafta diliyorum sevgili dostlarim, arkadaslarim...

Bu yeni haftaya, henüz dumani tüten, simsicak bir pazar böregiyle baslamak istedim... Malum, pazar günleri birazcik mutfaktan kaytarma günleri oluyor, ben de bugünün menüsünü bu cabucak börekle kurtardim... Iyi ki de yapmisim, aniden gelen misafirlerimi de telassiz bir sekilde agirlama sansina sahip oldum... Yaninda tavsankani bir cay ve ileriki günlerde yayinlayacagim bir tatli ile güzel bir menü oldular....

Kiymali Böregim icin;

3 adet yufka

4 yumurta

1 su bardagi süt

yarim su bardagi yogurt

yarim su bardagi zeytinyagi

Ic Malzeme;

300 gr. kiyma

2 adet orta boy sogan

yarim demet maydanoz

tuz, karabiber

Yufkalarin herbirine, hazirlamis oldugum sostan birkac kasik gezdirip, soganla kavurmus oldugum kiymali harcin ücte birini serptim ve karsilikli rulo yapip, kol böregi seklinde dolayip, yaglamis oldugum borcam tepsime yerlestirdim... (Üc yufka da ayni sekilde hazirlanacak) Daha sonra sosun geri kalanini güzelce üzerine döktüm.... Bolca da susam serpip, 175 derecedeki firinimda yaklasik 40-45 dakika pisirip, servis yaptim.....

Sevgilerimle,

Badempare

Ramazan dedik, bayram dedik, sayili günler geldi gecti bile.... Simdi sadece tatli bir ani olarak kaldi aklimizda, Rabbim, insallah seneye de, saglikli, sihhatli, hepimizin, bu mübarek günlere erismesini kismet eder...

Bayram sabahi, sevdiklerimizle yaptigimiz telefon konusmalarimizdan sonra, gelebilmesi muhtemel olan misafirlerim icin bu KELEBEK BADEMPARE`lerimi hazirladim. Her zaman yaptigim sekerparelerden farkli olarak bu sefer bir bardak kadar badem unu kullandim... Son derece lezzetli ve bolca da kalorili olan tatlimdan siz de yapmak isterseniz tarifi aynen su sekilde;

Hamur icin;

250 gr. Tereyag
1 cay bardagi pudra sekeri
2 yumurta (birinin sarisi üzerine)
2 yemek kasigi irmik
2 yemek kasigi hindistan cevizi
1 pk.kabartma tozu
1 su bardagi badem unu

Aldigi kadar un

Serbeti icin;
6 su bardagi (200 gr.lik) su
3 su bardagi seker
1/2 limon suyu
1 pk.vanilya

Hazirlanisi;

Öncelikle soguga yakin olarak dökecegimiz serbetimizi hazirlayalim. Bunun icin suyumuzla sekerimizi önce yüksek, sonra kisik ateste kaynatalim, arada köpüklerini alalim. Icerisine limon suyu ve vanilyayi kattiktan sonra atesi kapatalim. Koyalim bir kenara ki soguyadursun....

Diger tarafta, tereyagi ile pudra sekerini güzelce köpürtelim. Sonra icine yumurtalari katip karistirmaya devam edelim. Ayri bir kaba unun iki bardagini, kabartma tozu ile eleyelim ve badem unu, irmik ile hindistan cevizini de katip söyle bir karistirarak, yumurtali karisima ekleyelim. Kulak memesi yumusakliginda bir hamur haline gelene kadar, elenmis un ekleyerek yogurmaya devam edelim. Baktik ki ele yapismiyor, ceviz büyüklügünde parcalar koparip kelebek kaliplarimizla kesip tepsimize dizelim ve üzerlerine cevizi yerlestirip, yumurta sarimizi sürüp, catalimizla kanatlarindan hafifce cizdirelim.... Ve 170 dereceye isitilmis firina verelim. Yaklasik 30-35 dakika kadar (üzerleri kizarincaya kadar) pisirelim.

Firindan aldiktan 2-3 dakika sonra badempare kelebeklerin üzerine ilinmis serbetimizi dökelim. ve üzerini baska bir tepsiyle kapatarak en az 3-4 saat, hatta bir gece bekletelim. Servis öncesi biraz da buzdolabinda sogutursak.... Mmmmm....

Afiyetler olsun....

RAMAZAN BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN

Birlik ve beraberligimizi, kardeslik ve dostlugumuzu en sicak ve en derin sekilde hissedebilecegimiz Mübarek Ramazan Bayramimizi kutluyor, bu vesile ile uzakta olanlarin kavusmasini, darginlarin barismasini, hicbir göz pinarinda elem gözyasi olmamasini tüm kalbimle Yüce Rabbimden niyaz ediyorum....

Sevgilerimle,

Izgara Ahtapot

Alti haftalik tatilimde yemek yapmadim demistim... Evet yapmadim ama hemen her gün, tuttugumuz baliklari büyük bir zevkle cesit cesit pisirip, afiyetle yedik. Cok sevgili arkadasim, can dostum Sevinc`im, bu yaz, hem bana, hem de esime balik tutmayi ögretti... Aman Allahim, bu ne güzel bir duyguymus.... Bilhassa esim, sabah horozlar öterken baslayip, öglen saatlerine kadar, aksam da hava kararmadan 2 saat kadar önce baslayip, karanlik cökene kadar oltasini elinden birakmadi....

Fotograftaki Ahtapot kardes de, bu sansli günlerimizden birinde, bizim degil ama arkadaslarimizin oltasina takiliverdi.... Eeee.... Ne yapmali simdi derken, izgarada karar kildik, ama kendilerini bir güzel dövmeden, hatta köpüklerini cikarana kadar defalarca yerlere carpmadan pisirmek mümkün degilmis.... Ne kadar haince oldugunun farkindayim ama ahtapot baska sekilde yumusamazmis...

Neyse sonuc olarak, arkadaslarimiz ahtapotu, güzel bir dayaktan sonra, kendi suyuyla bir tencereye koydular ve kisik ateste 40 dakika pisirdiler. Eger suyu azalirsa bir iki kahve fincani daha sicak su ekleyebilirmissiniz. Hatta tencerenin icine bir tane sarap mantari atilirsa pisirme süresi hissedilir derecede kisaliyormus. Ahtapot bir müddet sonra pembelesmeye basladi. Yaklasik olarak 40 dakika sonra kollarinin kafasiyla birlestigi yere bir catal batirarak yumusakligini kontrol etmeliymissiniz. Cok fazla pisirirsen et tatsizlasirmis. Pismis ahtapotu birkac gün dolapta saklayabilirmissiniz.

Son olarak pisen ahtapotun bacaklarini cikartip kömür izgarasinda 3-4 dakika izgara edip, limon suyu, sarimsak, zeytinyagi ve kekikle hazirladigimiz sosla servis yapip, afiyetle yedik.

Not: Tam arastirmadim ama ögrendigime göre Ahtapot kemik erimesine karsi bire birmis.... Eeee bizlerin de yaslari malummmmmm.....

Girit Kabagi

Coookkk uzun bir aradan sonra hepinize MERHABALAR canim arkadaslarim.... Son derece dinlendirici ve doyurucu bir tatilin ardindan yine bilgisayarimin basindayim cok sükür...

Marmaris`in Selimiye Köyü`nde gecirdigim harika bes hafta icerisinde (son hafta Antalya`daydim) sadece birkac kez yemek yaptim.... Bunlardan biri de pazarda görüpte, almadan gecemedigim bu Girit Kabaklari idi.... Onlardan, oglumun sevdigi tarzda etli bir dolma yapmak, iyice koyverdigim mutfak iplerimi bir nebze olsun cekmemi sagladi...

Tarifine gelince;

9-10 adet Girit Kabagi
300 gr.kiyma
1 cay bardagi pirinc
1 cay bardagi bulgur
1/2 cay bardagi haslanmis nohut
2 dis sarimsak
1 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
2 adet kuru sogan
1 yemek kasigi domates salcasi
1 yemek kasigi biber salcasi
1 corba kasigi nar eksisi
1/2 limon suyu
tuz, karabiber, kimyon
1 cay fincani zeytinyagi

Tüm malzemeleri güzelce karistirdiktan sonra iclerini oydugumuz kabaklarimizi dolduralim. Dibine maydanoz ve dereotlarimizin saplarini yaydigimiz (neden mi? ...hem lezzete lezzet katsin, hem de dolmalarimiz tencerenin dibine yapismasin diye) tenceremize dizelim, üzerlerine bir su bardagi kadar salcali su ve biraz yag gezdirip, porselen bir tabak kapatalim. 30-40 dakika kadar hafif ateste pisirelim. Yaninda sarimsakli yogurtla servis yapip, afiyetle yiyelim....

Sevgilerimle,

BEKLE TÜRKIYE`M, GELIYORUZ....

Kismetse, en gec Bayramda görüsebilmek dilegiyle hepinize güzel bir yaz ve Ramazan diliyorum.....

Saygi ve sevgilerimle,

KANDILINIZ MÜBAREK OLSUN!