VISNE-CILEK-AHUDUDU-BÖGÜRLENLI CHEESECAKE




Gecen hafta sonu esimin dogumgünüydü... Baska sehirden de misafirlerim vardi.... Kendi aramizda ufak bir kutlama yaptik... Bu pasta da kutlamanin astsolistiydi... Esim genelde pasta sevmez ama bu tarz pastalara, hele de tadi eksimsi, mayhossa, hele de icinde Mascarpone ve benzeri malzemeler varsa asla hayir demez.. Bu yüzden  icinde karisik olarak cilek, ahududu, bögürtlen ve visne püresi olan bu peynir pastasini (cheesecake) hazirladim... Hazirlanmasi cok yormayan bu pastada tek problemi, en üste döktügüm jölede yasadim, pandispanyanin bir kismi, fotografta da görüldügü gibi jöleyi cekti, bu da görüntü acisindan istemedigim birseydi... Nedeni ise jölenin sicak olusuydu, jölenin biraz katilasmasini beklemem iyi olurmus...  Ayrica, oglum üzerindeki kalpleri ekmekten yaptigimi zannetti... Bu yüzden bir dahaki sefere kakaolu yapacagim pandispanyami... Hem böylelikle eger jöle yine sizarsa üstteki pandispanyaya, koyu renkten dolayi pek göze batmaz diye düsünüyorum...

Tarifine gelince;

Pandispanya icin; (Istenildigi takdirde hazir pandispanya da kullanilabilir)

100 gr. margarin veya tereyag
100 gr. seker
1 pk. vanilya
Bir cimdik tuz
3 yumurta
150 gr. un
1 cay kasigi kabartma tozu

Tereyag ile sekeri cirptiktan sonra sirasiyla sekeri, vanilyayi ve tuzu ekleyin. Yumurtalari teker teker kirarak cirpmaya devam edin, son asamada kabartma tozu katilmis unu, tahta bir kasik yardimiyla karistirip, 26 cm.`lik yagli kagit yayilmis kaliba dökün ve 170 derecelik firinda 20 dakika pisirip, sogumaya birakin... (Bir gün önceden hazirlarsaniz daha kolay calisirsiniz)...

Kremasi;

10 yaprak jelatin
600 gr. Mascarpone
300 gr. 1,5`luk yüzme yogurt
120 gr. toz seker
200 ml. kirmizi meyva suyu (visne veya benzeri)
300 gr. karisik meyve püresi (Visne, cilek, ahududu, bögürtlen vs.) (Ben tüm bu meyvalari dondurulmus olarak aldim)

Üzeri icin;

3 yaprak jelatin
300 ml. Visne suyu

Jelatini bes dakika soguk suda beklettikten sonra benmari usulü eritin.. Kirmizi meyva suyunu yavas yavas karistirip, bir kenara alin. Büyükce bir kabin icinde peyniri, yogurdu ve toz sekeri alip, güzelce karistirip, püre haline getirdiginiz meyvalari ekleyin (ben meyvalari cok az seker ile bir tasim kaynaip soguttum)... Son olarak jelatini katin... Ve iki kata bölüp, cemberli bir kalibin icine yerlestirdiginiz pandispanyanizin üzerine dökün ve katilasana kadar buzdolabinda bekletin. Iyice sertlesen kremanin üzerine ikinci kati yerlestirip, önceden hazirlayip, soguttugunuz jöleyi dökün... Ve en az bir gece dinlenmesi icin buzdolabina kaldirin...

Sevgilerimle,