Merhabalar, cok sevgili dostlarim, arkadaslarim... Iki gün önce yayimladigim pastamin tarifini, vakitsizlikten verememistim... Aslinda ona, ELMALI KEK`te diyebiliriz... Cünkü alt tabani, oldukca sert ve findik, ceviz dolu... Ara krema yok, direk kekin üzerine yayilan karamelli krem santi var... Eee, en üste de elmalari dizdik.... Oldu size elmali kek...:)
Öncelikle güllerin yapilisini, fotograflarla ve yazili olarak anlatmaya calisayim...:)
NOT: Bu arada asagidaki güller, pastanin degil... Bugün sizlere gösterebilmek icin yeniden hazirladim ve oglum da fotografladi...:)
Ortalama 1,5 kilo elmayi (renkleri canli olan elmalari secmenizi tavsiye ederim, mesela benim bugün sizlere anlatabilmek icin hazirladigim elmalarin renkleri, pastanin elma renklerine göre oldukca sönük..::) güzelce yikadiktan sonra, kabuklari ile dörde bölüp, ortadaki cekirdekli kisimlarini cikardim...
Elmalari,
tek tek, ekmek kesme makinem ile (ya da bir bicak yardimi ile) 3-4 mm.
kalinlikta kesip, 1 su bardagi esmer seker, 1,5 bardak su ile
hazirladigim serbete atip. 1 dakika sonra cikardim.... Ve gül haline
getirdim. (Not: önce bir tane elmayi dilimleyip, serbete attim ve
cikarip, tabaga dizdim... O esnada zaten ilinmaya basladilar ve hemen
gülleri hazirlayip, bir tepsiye dizdim... sonra diger elmayi dilimleyip,
cok kisikta duran serbete atip, cikardim ve gülleri
hazirladim,................. bu böyle devam etti, taa ki pastanin üzeri
icin yeterli gül sayisina erisinceye kadar...)
Kek Tarifi;
Malzemeler, büyük bir kek icindir. Amacim, pastanin haricinde, kalan keki sade olarak tüketmekti...:) Bu yüzden sizler, eger sadece pasta tabani yapacaksaniz, ölcüyü yariya indirebilirsiniz...
4 yumurta
1 su bardagi esmer toz seker
bir cay bardagi sivi yag
bir cay bardagi ilik süt
iki su bardagi un
2 tatli kasigi (silme kabartma tozu)
bir su bardagi iri kirilmis ceviz
bir su bardagi iri kirilmis findik ve badem karisimi
bir su bardagi cikolata kiriklari
1/2 cay kasigi tarcin
1/4 cay kasigi karanfil
bir fiske tuz
Yumurtalari ve sekeri, bir fiske tuz ile, krema kivamina gelene kadar cirptiktan sonra, sivi yagi ve sütü ekleyip, biraz daha cirpalim. Ayri bir yerde baharatlar ve kabartma tozu ile beraber eledigimiz unu ekleyip, tahta bir kasik veya spatula ile karistiralim. Son olarak bütün yemisleri ve cikolatalari da ekleyip, kagit yaydigimiz kare firin tepsisine döküp, önceden 170 dereceye isitilmis firinda 25-30 dakika pisirelim.
Dolgu kremasi... (Bir gece önceden yapmanizi tavsiye ederim)...
500 gr. sivi krema
100 gr. esmer seker
9 gr. toz jelatin
Sekeri, bir tavada karamelize olana kadar eritip, yavasca kremayi katalim... Bu asamada seker tekrar toplanip, sertlesir... Kisik ocakta, kaynatmadan, seker cözüünceye kadar, karistirarak iyice erimesini saglayalim ve oda sicakliginda sogumaya birakalim... Iyice soguyan karamel surubu buzdolabina kaldirip, bir gece bekletelim... Ertesi gün, mikserimizle güzelce cirpip, katilasmasini sagladiktan sonra, 30 gr. su ile yumusatip, az ateste iyice erittigimiz jelatini (terbiye eder gibi) katalim ve etrafina cember gecirdigimiz pasta tabaninin üzerine döküp, katilasmasi icin buzdolabina kaldiralim... En az 2 saat sonra, sabirla, sevgiyle hazirladigimiz ELMADAN GÜLLERIMIZI pastanin üzerine dizebiliriz...
Bir sonraki yayinima kadar hepiniz saglikli, mutlu kalin...
Sevgilerimle, Filiz Bircan
