CIKOLATALI BALLI PASTA


Yeni senenin bu ilk aksamindan hepinize sevgilerimle canim arkadaslarim.... Gectigimiz senenin kapanisini fotograflardaki cikolatali pastam ile yapmistim. Simdi de tarifini sizlerle paylasmak icin buradayim... Ben, sevgili Pepela`min Meshur Rus Pastasini (Balli Pasta) cok sevdim. Calismasi oldukca kolay ve zevkli oldugu icin ve de harika lezzeti acisindan sanirim bundan sonra oldukca fazla kullanacagim pastalarimda bu tarifi... Gecenlerde hazirladigim Balli Pasta`min tarifini vermeyip, sevgili arkadasimin sayfasina yönlendirmistim sizleri... Ama bu sefer, arsivimde yer almasi acisindan, birkez de ben vermek istiyorum tarifini;


Bu pastada en önemli sey, Pepela`min da dedigi gibi kullanilan balin kalitesi... Bir tek buna dikkat ettik mi, gerisi kolay... Hadi simdi baslayalim anlatmaya;

3 adet orta boy oda sicakliginda yumurta
120 gram tereyag
1 çay bardagi toz şeker
3 çorba kasigi bal (dolu, dolu)
1 paket kabartma tozu
4 su bardagi kadar un
1 paket vanilya

Öncelikle, tereyagini eritip, ilinmaya birakalim. Yumurtalari, şeker ve vanilya ile krema kivamina gelene kadar  cirpalim. 3 çorba kasigi dolusu bali bir tavada isitip, kabartma tozunu katalim ve köpürene kadar karistirarak pisirelim ( en fazla 1 dk). Köpüren karisimi, ardindan ilinan tereyagini, cirpmaya devam ederek yumurtalara ilave edelim. Son olarak azar azar unu  ekleyip, hafif sert bir hamur hazirlayalim.

Hamuru alti eşit parçaya bölüp, her birini yapmak istedigimiz sekil ölcüsünde merdane ile acip, yagli kagit yaydigimiz tepsimize birer birer koyalim  (catalla birkaç yerinden delelim) ve önceden 175°  isittigimiz firinimizda, yaklaşık 2-3 dk pisirelim.

Tüm hamurlar pisince, ne sekil yapmak istiyorsak, ona uygun bir materyalle keselim. (Burada en hosuma giden sey,  pandispanyali pastalarda oldugu  gibi, beklemek zorunda kalmamamiz, hemen pastanin katlandirilmasina gecebilmemiz). Artan kenarlarini da, daha sonra ister baska bir kurabiye yapiminda (denenmis tarifini yakinda verecegim) kullanilmak üzere, istersek te pastamizin kenarlarini kaplamak üzere  robotta un haline getirelim.

Ara Kremasi icin;

200 gr. bitter cikolata
200 gr. sivi krema
3-4 yemek kasigi Frambuaz püresi
1 su bardagi badem krokan (hediyelik cikolatalarimin yapimindan artan) 
100 gr. sütlü cikolata
2-3 yemek kasigi sivi krema

Sivi kremayi kaynama noktasina gelinceye dek isitip, parcaladigimiz cikolatalarin üzerine dökelim ve güzelce karistirip, oda sicakligina gelene kadar bekleyelim, daha sonra buzdolabina kaldirip, yarim saat kadar sogutup, el mikserimizle cirpalim. (Ben bu asamada bitter cikolatali ganajima 3/1 cay kasigi karanfil tozu, bir o kadar da zencefil tozu kattim) Bisküvilerimizin aralarini, sira ile ganaj, frambuaz püresi, ganaj, badem krokan seklinde katlandiralim. Son olarak elimizde kalan ganaji üzerine ve kenarlarina sürüp, üzerine ayrica hazirladigimiz sütlü cikolatali sosu dökelim ve biraz donunca kenarlarini badem krokan ile kaplayalim...

Mümkünse en az 24 saat buzdolabinda beklettikten sonra afiyetle yiyelim...

Sevgilerimle, hepinize güzel bir pazar günü diliyorum....