Badem Karamelli - Cikolatali Cheesecake



Bir, iki aydir kek, pasta yapmiyorum, yapsam da yayinlamadigimi farkettim...Acaba ben blogumu ihmal mi ediyorum..??? 

Galiba, bu yogun kosusturmacali günlerin arasinda, önceliklerim bir süreligine de olsa, yer degistirdi... Biliyorsunuz, haziran ayinda kizimi evlendiriyorum ve bu durum, önceliklerimin degismesi icin yeterli, kaldi ki bunu yanisira, sanki cok lazimmis gibi, ciddi anlamda dis problemleri yasiyorum... "Herseyin basi saglik" denir ya, kesinlikle cok dogru, o elden gidince, sifira iniyoruz... Allah caresi olan dert versin, buna da sükür.... Tabii dügün hazirliklari dedim ya, bir de kuzumun dügün pastasini ve nikah kurabiylerini hazirlama görevini üstlendim... Bu benim icin bir anlamda, bitirme sinavi gibi birsey olacak... Ileri seviye Pastacilik ve Kurabiye (HAZIRLAMA-DEKORASYON)  ile ilgili, simdiye kadar ögrendigim tüm bilgilerimi ortaya cikaracagim... Notlarimi da sizler vereceksiniz...:)  Calismalara yavas yavas baslamam gerekiyor, en azindan ciceklerin yapimina, cünkü en az 150 adet gül yapmam lazim... Coookkk isim var, coookkkk............

O zaman hemen tarifi verip, islerimin basina geceyim;

Ben, bu tarifime Peynir Pastasi degil, Peynir Keki diyorum, sizce dogru mu yapiyorum acaba..? Cünkü pasta deyince, akila krema geliyor ama burada krema yok ki... O zaman kek demek daha uygun gibi... Siz ne dersiniz?

23 cm.`lik kelepceli kalip icin malzemeler; 

250 gr. cikolatali bisküvi
2 yemek kasigi kakao
75 gr. tereyagi

Bisküviler iyice un haline getirilip, tereyagi ve kakao ile karistirdiktan sonra kalibin dibine, biraz kenarlarindan yukari dogru cikarak dösenir.

Bu arada, firinin icine bir kap dolusu su yerlestirilerek, isi 175°  ye ayarlanir. (Su, firinin biraz nemlenip, kekin catlamasini, en aza indirmek icindir)

250 gr. Mascarpone
200 gr. Süzme yogurt (Quark)
150 gr. Aci (Bitter) cikolata
60 gr. Badem unu
2 yemek kasigi nisasta
4 yumurta (sari ve beyaz ayrilacak)
100 gr. Toz seker

Mascarpone ve yogurt biraz cirpildiktan sonra, benmari usulü eritilmis cikolata eklenir... Sonrasinda ise tek tek yumurta sarilari ilave edilir. Badem unu ve nisasta da eklendikten sonra, ayri bir yerde seker ile cirpilmis yumurta aklari, tahta bir kasik ile hamura katilip, bisküvi dösenen kaliba dökülür ve isinmis firina verilir. Ilk 10 dakika 175° de kalir, sonra isi 150° ye indirilirve 40 dakika bu sekilde pisirilir. Toplamda 50 dakika pistikten sonra, firin kapatilir ve kapaginin arasina bir tahta kasik yerlestirilerek, mümkünse tüm gece, firinda birakilir.. (Bu yüzden geceden yapmaniz cok daha iyi olur..) Ertesi sabah dolaba konan kek, ne kadar uzun süre beklerse o kadar lezzetlenir.


Badem Karamelli Cikolatali Käsekuchen

Servisten bir süre önce de,

100 ml. krema
25 gr. tereyagi
100 gr. toz seker
100 gr. badem ile karamelli sos hazirlanir.

Toz seker, dibi kalinca bir tavaya konup, kisik ateste, kendi kendine erimesi beklenir, diger tarafta krema kaynama noktasina kadar isitilir ve icine tereyagi katilir. Iyice eriyip, cözülen sekere yavasca yagli krema eklenip, hizli hizli karistirilir.... Karisim bir bütün halini alinca bademler eklenip, biraz sogumasi icin kenara alinir... Hafif ilinan karamel sos, peynir kekimizin üzerine dökülüp, servis edilir...

Son olarak, tarifimi  “Çay,Kahve Bahane” etkinliğine ev sahibeligi yapan sevgili Elif  
hanima yolluyor, kendisine, bol katilimli bir etkinlik diliyorum.

Deneyecek arkadaslarima kolay gelsin ve afiyetler olsun...

Sevgilerimle,

34 yorum:

  1. görüntü süper eminim tadıda öyledir,ellerine sağlık..

    YanıtlayınSil
  2. Aldın götürdün beni yine sabah sabah arkadaşım,
    harika görünüyor,ellerine sağlık.
    Rabbim kuzucuğuna hayırlı yazgılar,güzel,sevgi dolu,sıcacık bir yuva nasip etsin,
    annesi sen olursunda pastaları güzel olmazmı,ah!sen neler yapar hazırlarsın şimdi,
    yakın olsaydık yardıma gelirdim hemen,
    rabbim kolaylıklar versin can kardeşim,
    şeri öptü sizi,
    sevgilerimle...

    YanıtlayınSil
  3. aynı anda birbirimize yazıyormuşuz canım benim,
    kalp kalbe işte bu kadar yakın,
    :)

    YanıtlayınSil
  4. Aaaaa Filiz yaaaa...tam da diyet moduna girmem gerekirken bu bana yapilir mi...bak anilarim depresti, bu keki yedigim gün geldi aklima...:))) Offf nefis, ellerine saglik canim arkadasim.

    Bu arada ben de cirak olarak senin bitirme sinavinda yerimi alabilir ve de diplomaya dahil olabilirmiyim :)))) Hi hi...amaaaaan...heyecan basti beni ....kolayliklar dilyiorum...öptüüüüm

    YanıtlayınSil
  5. Ayyyyyyy süperrrrr görünüyor ama sana bir şey itiraf edeyim quarkın yerini tutmmuyor süzme yoğurt allah tan annem gelecek bol bol quarkım olacak ;)

    Sevgiler,
    Evren

    YanıtlayınSil
  6. kumanda panelindegorunce waaaawww dedim.ama senin elinden ciktigi belli,super.bayildim tarife.kim ne derse desin ben de peynirli pasta demiyorum chesscake diyorum peynir keki.
    ellerine saglik hayatim.hazirliklariinda kolayliklar diliyorum,sevgilerle.

    YanıtlayınSil
  7. Canparem ablam Rabbim kolaylık ver
    sin işlerinde,tatlı telaşlar bunlar
    tabii bir o kadarda yorucu.Eminim
    pastası ve kurabiyeleri muhteşem olacak bu kadar marifetli bir anne
    ciği var çok şanslı:)))kek enfes ellerine sağlık kocaman öpüyorum.

    YanıtlayınSil
  8. canım arkadaşımmm,10 dakikadır bu şahane manzara karşısında yutkunuyorum.ellerine kollareına sağlık .kızını evlendireceğini yeni öğrendim,mutluluklar dilerim.ne güzel genç kayınvalide oluyoırsun.senin bu düğün organizasyonunda üstlendiğin görevi en üst seviyede başarıyla sonuçlandıracağına eminim.şimdiden kolay gelsin.sağlık konusuna gelince ,gerçekten herşeyin başı sağlık,özellikle son günlerde yaşadığım sıkıntılar bana bunu daha da iyi öğretti.allah sağlığımızı almasın.sevgiler.

    YanıtlayınSil
  9. Şeker hamurlu pastalar, çiçekler çok güzeller ama böyle tarifleri de çok özlemişim Filizcim. Harika, nefis görünüyor ve peynir keki en doğru isim bence.
    Düğün pastası ne kadar muhteşem olacaktır şimdiden merak etmeye başladım..

    Ellerine sağlık ve kolay gelsin canım..

    YanıtlayınSil
  10. Elinize saglik olsun. Harika olmus. Uzun zamandir yapmiyorsunuz ama yaparken de guzel yapiyorsunuz.
    Kiziniza mutluluklar dilerim. Rabbbim gonlunuze gore hazirlanmak ve en guzel sekilde gecmesini nasip etsin.
    Sevgiler..

    YanıtlayınSil
  11. Vavvv diyorum ve diyecek başka söz bulamıyorum. Bu ne güzel bir şey böyle. Ekrana yapışacaktım az daha. Ellerine sağlık canım. Sevgiler...

    YanıtlayınSil
  12. selam, düğün hazırlıkları tatlı telaşeler. Allah yardım etsin, tamamına erdirsin. kek harika görünüyor, ellerine sağlık. kolay gelsin, sevgiler...

    YanıtlayınSil
  13. ALLAH YARDMCINIZ OLSUN PASTANI COK GÜZEL GÖRÜNÜYOR

    YanıtlayınSil
  14. Canim ellerine emeklerine saglik cok güzel görünüyor .ilk firsatda bu tarifini deneyecegim .Size afiyetler olsun .

    YanıtlayınSil
  15. Filizcim harika bir kek olmuş ellerine sağlık. Sana kolay gelsin diyorum herşeyin üstesinden geleceğinden eminim. Yapacağın harikaları şimdiden çok merak ediyorum.
    Sevgilerimle..

    YanıtlayınSil
  16. BU tarife bayıldım, ellerinize sağlık, umarım etkinlikteki ev sahibeliğime katkıda bulunursunuz :D

    YanıtlayınSil
  17. elifindefterinden@gmail.com nasıl nasıl mutlu oldum anlatamam :D bayıldım buna çünkü

    YanıtlayınSil
  18. günaydin ablacigim yine muhtesem bir tarif eklemisin ellerine saglik
    hayirli cumalar dilerim
    sevgiler

    YanıtlayınSil
  19. Canım,
    bu ne güzellik. Ben seyretmeye doyamadım. Ellerine sağlık. Muhteşem olmuş.
    Kuzucuğun için şimdiden hayırlı olsun ve Allah yardımcın olsun diyorum.
    Dişlerin içinde geçmişler olsun. En kısa zaman da şifa bulman dileğiyle,
    Sevgiyle kal.

    YanıtlayınSil
  20. Merhaba ablacim pastan Nefis olmus ellerine saglik. Disin icinde cok gecmis olsun söyledigin gibi herseyin Basi saglik bende yatiyorum 3-4ayda kalkmadan yatmam gerekiyor.
    Kizinin dügün hazirliklarina baslicani yazmissin bende burdan heycanlandim :) kolay gelsin Size ins. Hersey gönlünüzce olur. Allaha emanet olun.
    Pasasofram

    YanıtlayınSil
  21. Merhaba ablacim pastan Nefis olmus ellerine saglik. Disin icinde cok gecmis olsun söyledigin gibi herseyin Basi saglik bende yatiyorum 3-4ayda kalkmadan yatmam gerekiyor.
    Kizinin dügün hazirliklarina baslicani yazmissin bende burdan heycanlandim :) kolay gelsin Size ins. Hersey gönlünüzce olur. Allaha emanet olun.
    Pasasofram

    YanıtlayınSil
  22. Süper bişey olmuş bu ya...Harika bayıldım görüntüsüne,nasıl canım çekti anlatamam...
    ellerine sağlık arkadaşım,güller için de kolay gelsin.Eminim başarıyl üstesinden gelirsin..
    sevgilerimle,
    İjlal.

    YanıtlayınSil
  23. Harika bir görüntü.Filiz'im ellerine
    saglik müthis bir sey bu...bende denemeliyim icim gitti;)
    Iyi geceler caniiim

    YanıtlayınSil
  24. Filizcim, ne güzel telaşeler içerisindesin...Mutluluklar dilerim.
    Şimdiden ne güzellikler çıkacağına eminim.
    Peynir keki bir harika görünüyor, not aldım. Denemek istiyorum.
    Sevgiler.

    YanıtlayınSil
  25. Kızınız çok şanslı.Maşallah.Pasta eminim ki bomba olacak.Cidden merak ediyorum.Size kolaylıklar diliyorum...

    YanıtlayınSil
  26. Bu muhteşem tarif için çok çok teşekkür ederim, tarifi yayınladım.

    http://elifindefterinden.com/2012/02/27/badem-karamelli-cikolatali-peynir-keki/

    YanıtlayınSil
  27. aman açılmasın dediğimiz iştahımızı açar bu görüntü:-)
    ellerinize sağlık

    YanıtlayınSil
  28. aman açılmasın dediğimiz iştahımızı açar bu görüntü:-)
    ellerinize sağlık

    YanıtlayınSil
  29. bayıldım görüntü beni benden aldı:)
    ellerine sağlık:)

    YanıtlayınSil
  30. Canım görüntü nefis ötesi ellerine sağlık... sevgilerimle...

    YanıtlayınSil
  31. Canım görüntü nefis ötesi ellerine sağlık... sevgilerimle...

    YanıtlayınSil
  32. Canım sen çok tatlı bir telaşa girmişsin, ne mutlu kızın annesinin elinden çıkan harika bir pasta ve kurabiyelerle dünya evine girecek!!
    bu arada çiçeklerine hasta oluyorum, baktım İzmir'de eğitim tarihi belirlemişsin.umarım ben de katılırım bir aksilik çıkmaz...
    kek çok güzel, ama alttaki ebegümeci beni daha bir cezbetti !!

    ellerine sağlık canım
    sevgiler

    YanıtlayınSil
  33. Merhaba..Çok güzel görünüyor..Ben bakmaya doyamadım tadanları düşünemiyorum.Ellerinize sağlık..Bu arada bloga boyıldım..Tarifler süper,hangisine bakacağıma şaşırdım..Banada beklerim sevgiler..

    YanıtlayınSil
  34. En kisa zamanda deneyecegim tarifler arasina aldim hemencik :)

    YanıtlayınSil

Nazik yorumlariniza kalpten tesekkürlerimle..::))