Nisan Kurabiyeleri - 1 (Detayli Tarif)


Yine uzun bir aradan sonra merhabalar....  Sahane ve simsicacik bir tatilden sonra, buralarin (Almanya`nin) soguguna alisamadim, isin özü alismakta istemiyorum..:( Ay sonunda yine kaciyorum güzel ülkeme insallah...:)

Ne diyordum, evet... Cok sükür sagsaglim döndüm evime ve attim kendimi mutfaga... Kizimin en yakin arkadasinin nisani icin biraz kurabiye, pasta, vs... hazirlamaya... Hepsini sirasiyla sizlerle de paylasacagim...


Öncelikle, Seker Hamurlu Butik Kurabiye  yapmaya yeni baslayan arkadaslarima bu tarifimi kesinlikle tavsiye ediyorum... Bu arkadaslardan aldigin yakinmalar, kurabiyelerinin yayildigi yönünde oldu, bu yüzden de ayni kalipla kestikleri seker hamuru kurabiyeler üzerinde kücük kaliyormus... Burada da biraz genisliyor kurabiyelerimiz ama sadece 1 mm. kadar... Bu tarifimi daha önceki yayinlarimda vermistim... Ama yeniden vermem gerekirse; 




Seker Hamuru Kaplamali Butik Kurabiye icin 
Temel Kurabiye Tarifi 


1 yumurta
150 gr Pudra şekeri
475 gr Un 
250 gr Tereyağı
1 tepeleme tatlı kaşığı şekerli vanilya 
1 çay bardağı mısır nişastası

Tereyağı, krema kivamina gelene kadar  cirpilir. Ardından pudra şekeri + mısır nişastası + vanilya katilarak cirpmaya devam edilir. Son olarak yumurta eklenip, biraz daha cirpilir. Daha sonra, unun yaklaşık 400 gramı karışıma yedirilene kadar yogurulur, gerekirse geri kalan 75 gr. da ilave edilir. Eger, bu islemler, makinede yapiliyorsa,  hamur, kenarlara yapışmayan tok bir kıvama geldiginde, bir torbaya alinir ve en az yarim saat buzdolabında dinlendirilir. 

Seker hamuru kaplamali kurabiye yapacaksaniz eger, hamurunuzu buzdolabindan aldiktan sonra, fazla bekletmeden, yagli kagit arasinda, en fazla 1 cm. kalinliginda düzgünce acin ve kesip, yagli kagit serilmis firin tepsisine koyun. Önceden isitilmis, 170 derecelik (benim firinim icin, bu isi ideal ama unutulmamali ki, her firin kendine has özellige sahiptir) firinda 15 dakika kadar pisirin. Üzerinin rengi dönmeyecek, sadece alttan hafif pembelesmeye baslayacak...  

Bu hamuru bir gün önceden hazirlayabilir ve istediginiz kadarini pisirir, isterseniz yarisini ertesi güne kadar buzdolabinda bekletebilirsiniz...


SEKER HAMURU`nun KURABIYE ÜZERINE YERLESTIRILMESI..:)

Seker hamurunu, kalibinizla kestikten sonra, nazik bir sekilde avucunuzun üzerine yerlestirin ve temiz bir suluboya fircasini suya batirip, hamurunuzu cok hafif islatin... (Kurabiye degil-seker hamuru islatiliyor)... Bakin, cok hafif dedim, kesinlikle fazla degil, varla yok arasinda.... Sonra, dikkatlice kurabiyenin üzerine yerlestirip, eger gerekiyorsa, kenarlara dogru esnetin... 

Ben, fotograflardaki kurabiyelerimi patchwork kaliplarla yaptim, nasil mi..? 

Seker hamurunu, yaklasik 6-7 mm. kalinliginda actiktan sonra, nisasta ile iyice bulanmis kaliplarimla, istedigim desenleri verdim. Sonra kurabiyelerimi kestigim kalipla, desenin en düzgün yerinden kestim ve yukarida anlattigim sekilde kurabiyenin üzerine yerlestirdim... Umarim anlatabilmisimdir...

Yeni baslayan arkadaslarim icin, bir yayin da uygulamali (fotografli) olarak yapacagim insallah..:) 

Sevgilerimle, saglikli, mutlu kalin...
Filiz Bircan