CEVIZ KROKANLI-AHUDUDU RÜYASI

Sevgili arkadaslarim, hepinize, bu bol yagmurlu ve firtinali (Münster-Almanya) pazar aksamindan merhabalar... Karli havalari geride biraktik gibi görünüyor, ama simdi de yagmurdan göz göze görmüyor... Tabi bu yüzden, yine evlerde kaldik... En azindan biz... Eeee böyle olunca ne oluyor, dogal olarak mutfaga saldiriliyor ama bu sefer hamurisi yok, cok kalorili ya... Kilolar ya... Biz de ne yapalim, ne yapalim, dedik durduk, sonunda Ceviz Krokanli-Ahududu Rüyasi (Nasil isim ama? Bu ismi oglum koydu.) tatlisini yaptik... Hamur isi degil ama kalori yarisinda, bence ondan asagi kalir yani yoktu. Neler mi vardi icinde? Hemen anlatiyorum;

Malzememiz 4 Porsiyon icindir;

400 gr. Ahududu
100 gr. Ceviz
130 gr. Toz Seker
250 gr. Süzme Yogurt (Magerquark)
300 gr.Vanilyali Yogurt (Hazir ürün)
200 gr.Vanilyali Dondurma
3 paket Vanilya
2 tatli kasigi limon suyu ve yarim limon kabugu rendesi


Eger Ahududular dondurulmussa öncelikle onlari cözdürüp, 50 gr. sekerimizle bir tasim kaynatiyor, sogumaya birakiyoruz... (Biz biraz cekirdekli sevdigimiz icin, süzgecten gecirmedim ama arzuya göre süzgecten gecirip, tam püre sekline getirebilirsiniz ahududulari)... Daha sonra cevizleri iri iri kiralim. 80 gr. sekeri bir tavada karamellestirip, kirdigimiz cevizleri icine atalim ve söyle bir karistirip, yaglikagit yaydigimiz tezgahimiza alalim, biraz düzlestirip, sogumaya birakalim. Arzuya göre, garnitür icin, birkac parca uzunlamasina krokani bir kenara ayirip, geri kalanini merdanemizle ezerek kiriklayalim. Diger tarafta Vanilyali yogurt, süzme yogurt, dondurma, vanilyalar ve limon kabugu ile limon suyunu karistiralim. Servis kaplarimiza cevizkrokan-yogurt-ahududu siralamasi ile koyalim... Son olarak, kenara ayirdigimiz krokan cubuklari ve ahududularla süsleyip, buzdolabina kaldiralim... Biraz dinlendikten sonra (bizde sadece fotograf cekecek kadar dinlenebildiler) servise hazirdirlar.

Hepinize saglikli, mutlu ve huzurlu bir hafta diliyorum.

Donat (Donut)

Sevgili arkadaslarim, bugün bir kez daha donat hamuru hazirladim ama bu kez lokma benzeri, minik toplar yapip kizarttim ve toz sekere buladim... "Harika olmuslardi" dersem ukalalik yapmis olur muyum? Eger öyleyse affedin beni ama hakikaten cok lezizdiler....

Hamurun bir bölümünü de, kücük sandvicler seklinde hazirlayip, 170 derecede önceden isitilmis firinimda, yaklasik 20 dakika pisirdim... Biraz soguyunca da, krema aparatimla iclerine recel ve pastaci kremasi doldurdum... Onlar da apayri bir lezzet oldular.... Dogal olarak yag acisindan daha masumdular ama yine farkeden birsey olmadi, gün icerisinde tarafimizdan tamami tüketildi.... (Bu arada tarafimiz; ben, oglum ve esim oluyor) Hamurumun tarifini dün yayinladigim icin tekrar vermiyorum ama hic donat yapmamis arkadaslarima siddetle denemelerini tavsiye ediyorum... Ben, bu yolda, azimle calismalarima devam etmeyi düsünüyorum... Aklimda daha bircok alternatif var, bu hamurla yapabilecegim. Ahhh bir de bu lezzeti paylasacagim aileden baska birilerini bulsam.....

Sevgilerimle, hepinize güzel bir cumartesi günü diliyorum...

Donut Tarifi

Sevgili arkadaslarim, bugün sizlerle 101. tarifimi (postumu) paylasmak istiyorum... Söyle bir geriye baktim da, 9 ay ne cabuk ta gecmis, neredeyse blogumda yasimi tamamlayacagim... Ehh, ne derler, saglikli, sihhatli, daha nice 100. tariflere insallah....

Donat Tarifimi, etkinlik icin
Hayattan Azicik arkadasima yolluyorum.


Oglumun israrlari üzerine Donat denemelerine giristim... Bu yolda, Türk ve Alman bloglarinda arastirmalar yaptim ve sonucta mantigima en uygun olan tariflerin ortak noktasinda bulustum... Ama bu ortak noktayi bulmakta Oktay Usta`nin tarifi cok yardimci oldu... (Sagol Oktay Usta) Asla orjinali gibi olamayacagina göre ilk denemem bana göre oldukca basariliydi... Kizartilarak pisirilen bir hamurun, fotografta da gördügünüz gibi hic yag cekmemesi benim icin yeni bir deneyim oldu... Simdi sizlerle Donat macerami adim adim paylasacagim...

Malzemeler,

4 su bardagi Un
30 gr. Yasmaya
1 cay bardagi ilik Su
1 cay bardagi ilik Süt
1 cay bardagi Sivi Yag
4 yemek kasigi Toz Seker
bir fiske Tuz
2 adet Yumurta


Yogurma Kabimiza mayamizi ve tozsekerimizi alip üzerine sütü ve suyu katip güzelce karistiralim. Maya eridikten sonra yumurta, yagi ve tuzu ekleyip, elenmis unumuzu ilave edelim ama hepsini birden degil, yavas yavas...Hamurumuzu elimizle karıştırip, yogurursak, kivamini daha iyi anlariz... Kulak memesinden daha yumusak olacak ve tezgaha biraktiginizda hafifce yayilacak ama elimize yapismayacak. (Bilmem tam anlatabildim mi?). Sonra hamurumuzu merdanemizle yavasca bir parmak kalinliginda acip, istedigimiz büyüklükteki yuvarlak kalibimizla keselim.... Ortasindan da büyükce bir yuvarlak cikartip, bolca un serpilmis bir yere koyup, mayalanmaya birakalim... En az bir saat beklesinler...

Ufak ve derince bir tencerenin yarisina kadar siviyag koyup, hafifce isitalim... Hafif diyorum, asla kizgin degil.... Yag ilininca kabarmis donatlarimizin birini nazikce elimize alip, üzerindeki unlarin fazlasini silkeleyip, yagin icine birakalim.... Bence isin en zevkli kismi burasi.... Hafif isinmis yagin icerisinde Donatlarimiz yavas yavas kabarmaya ve kizarmaya basliyor (seyretmesi cok zevkli), bu süre yaklasik 2-3 dakika sürüyor, kizaranlari mutfak kagidinin üzerine alip, sogutuyoruz ve üzerlerini istedigimiz gibi süslüyoruz...

Not;Yapildigi gün tüketilmesinde fayda var, ertesi güne biraz sertlesebiliyorlar....

Afiyet olsun,

MEVLÜT KANDILINIZ MÜBAREK OLSUN



Sevgili arkadaslarim, can dostlarim, canim ailem-akrabalarim, hepimizin, tüm Müslüman aleminin Mevlüt Kandili Mübarek Olsun.

CARSAFSIZ BÖREK


Carsaf Böregi, adi üzerinde carsaf üzerinde yapilir. Ama ben bu defalik carsaflari kirletmek istemedim... Hamuru hazirla, yufkalari teker teker ac, pisir, servise sun, yetmedi bir de carsaflari yika... Yok bu kadar eziyete gelemem bu sefer dedim ve yufkalarimi tezgahimin üzerinde actim.... Eeee tarif ayni, lezzet ayni ama carsaf yok bu sefer, peki adini ne koymali? Ben de "CARSAFSIZ BÖREK" koydum adini...


Böregimi, sevgili arkadasimiz Birsen`in Davet Yemekleri Etkinligi`ne gönderiyorum.


Tarif kismina gececek olursak;

1 kg. unu
yogurma kabima eliyorum... Üzerine bir yemek kasigi kadar tuz kattiktan sonra yavas yavas su eklemeye basliyorum. Kulak memesi yumusakligina gelinceye dek ekliyorum suyu... Güzelce yogurduktan sonra 15 kücük parcaya ayiriyorum... (Her bir bezeyi fikir olsun diye mutfak terazimde tarttim, yaklasik 100 gr. geldiler). Sonrasinda merdane ile pasta tabagi büyüklügünde aciyorum. Bir kenara koyup üzerini sivi yagla güzelce yagliyor, digerlerine geciyorum, 15 beze de bitince isin en zevkli kismi basliyor. Ilk hamurumu elime aliyor ve döndüre, döndüre biraz büyütüyor, sonra da tezgahimin izin verdigi ölcüde yavas, yavas cekistirmeye basliyorum. Arada yirtilmalar olabiliyor ama bu moralinizi bozmasin. Hamurumu, altina konan bir gazete yazisi okunabilecek kadar inceltiyorum. Bu islem yaklasik 2-3 dakikami aliyor. Inceltme isi bitince, eger kenarlarda tam incelmeyen kalinliklar kaldiysa onlari bicagimla güzelce cikariyorum ve komple hamurumun üzerini, fircami silkeleyerek siviyagla yagliyorum ve ic malzemesini (fotograftaki böregim beyaz peynirli) heryerine esit olarak dagitiyorum. Spiral seklinde sariyor, kagit serdigim tepsime aktariyorum... Tepsi dolunca üzerine yogurtlu-yumurtali karisimimi sürüp, (eger kitir kitir olsun istiyorsaniz sadece sivi yag sürün) 170 dereceye isitilmis firinimda alti ve üstü kizarana kadar (yaklasik 30-40 dakika) pisiriyorum.
Hepinize afiyetler olsun...

KIRMIZI LAHANA SALATASI


Saglikli yemek deyince aklimiza ilk salatalar gelir... Ben de sizlerle Kirmizi Lahana Salatasi tarifimi paylasmak istedim...

Malzemeler;

300 gr.Kirmizi Lahana
200 gr. Göbek Salata
1 adet kücük Havuc
1 adet sari biber
Ince-kücük bir parca Pirasa
Bir adet kücük boy Salatalik
1 yemek kasigi Misir
Bir miktar Maydanoz
Bir avuc Ceviz
50 gr. Kasar Peyniri

Vinegret Sos icin;
Bir cay bardagi zeytinyag
3-4 yemek kasigi sirke
tuz, taze cekilmis karabiber

Yapilisi;

Lahananin kaba yapraklarini kesip atin, dörde kesip, ortasindaki kocan kismini cikarin. Yikayip, tütün kiyimi dograyin ve iyice süzdürdükten sonra, bir parca tuz ve iki yemek kasigi limonla iyice ovun. Göbek salatayi da temizledikten sonra tütün kiyimi dograyin, havuclari ve salataligi ise kibrit cöpü büyüklügünde kiyin. Biberleri ve pirasayi da cok ince halkalar halinde dograyip, istediginiz bir salata tabagina önce göbek salata, ortaya kirmizi lahana gelecek sekilde yerlestirin... Üzerine ise diger sebzeleri zevkinize göre dizip, misirlari, peynirleri ve cevizleri serpistirin... Son olarak maydanozlari da koyup, hazirladigimiz sosu salatanin üzerine gezdirelim (Sosun servis esnasinda konmasi lezzetini daha da arttiracaktir).

Sosu hazirlamak icin ise; sirkeyi yeterli miktarda tuz ve karabiber ile bir kapta iyice karistirin, azar azar zeytinyagini ilave edip, sirke ve yagin iyice birbirine karismasini saglayin.

Bu tarifim ile Tuz-Biber dergisinin bu ayki "salatalar" etkinligine katiliyorum.

SICACIK PIDELER


Sabah sabah gözümü actim.... Burnumda memleketimin Ramazan Pideleri tütüyor.... As eriyorum desem.... Yok canim... Ati alan, Üsküdar´i gecti.... Eeeee, bu neyin nesi... "Hadi kizim kalk da hazirla, su pidelerini" dedim ve gectim mutfaga.... Aklimda duracagina, karnimda dursun, di mi ya!...

Nasil mi yaptim?

500 gr. un
25 gr. yas maya
25 gr. toz seker
15 gr. tuz
50 gr. sivi yag
75 gr. süt
200 gr. ilik su
1 yumurta sarisi (üzerine)

Mayamizi, sicaga yakin sütümüzle güzelce eritelim, ve suyumuzu ekleyelim.... Sonrasinda yag ve tuzumuzu da ekleyip, elenmis unumuzu katalim.... Güzelce karistirip, ilik bir yerde yarim saat kadar mayalanmaya birakalim... Yarim saat sonunda hamurumuz yaklasik iki katina cikacaktir... Sonrasinda ise tepsimizde istedigimiz sekli verelim ve 15-20 dakika daha mayalandirip, 170 derecedeki firinimizda 20-25 dakika kadar pisirelim... (Üzeri ve alti güzelce kizarincaya kadar)

Mmmmmm... Sicak sicak, arasina tereyagimizi da sürdük mü.... Neyse biz yedik, bitirdik (karnimizin acligindan, pidelerin kesilmis fotograflarini cekmeyi atladim...) Yiyecek olanlara afiyetler olsun....

Hepimize iyi pazarlar arkadaslarim,

ELMALI KEKLER

Herkeslere güzel bir cumartesi günü dileyerek, sizlerle, degerlendirilmeyi bekleyen bazi malzemeleri de kullandigim bu Elmali Kek´imin tarifini paylasmak istedim.

"Degerlendirilmeyi bekleyen" malzemeler ne olabilir ki? En basta yine Elmalar... Ama onlardan önemlisi, daha önceki pastalarimin traslanmasindan artmis olan kek parcalari... Bunlar o kadar fazlalasti ki, mutlaka biryerlerde kullanmam gerekiyordu,,, ben de bilhassa cikolatali olan kek parcalarimi kullanarak tamamen dogaclama olan bu keki hazirladim... Daha önce hicbir yerde, artan keklerden pisirilerek yeni kek yapildigini okumamistim veya var ve ben göremedim.... Bilemiyorum... Bu traslanmis kek parcalarinin krema ve bazi degisik lezzetlerle birlestirilerek, buzdolabinda sogutulmak suretiyle tüketildigini biliyorum,,,, ama tekrar normal bir kek gibi pisirildigi bir tarif bulamadim... Eger sizlerden bilen varsa, lütfen bana da bildirin, cünkü tarifleri merak ediyorum.

Tarifime gelince; (Önce buzdolabimdan daha önce bitter cikolata ile yaptigim kek parcalarimi cikarip, rondomda un haline getirdim... Elinde 2 su bardagi kadar cikolatali kek unu oldu);

2 yumurta
yarim bardak toz seker
Bir paket vanilya
80 gr.tereyag
Yarim cay bardagi sicak su
Bir su bardagi un
2 yemek kasigi nisasta
1 tatli kasigi kabartma tozu
2 su bardagi cikolatali kek unu
5-6 adet elma
bir avuc ceviz


Öncelikle yumurta ve sekerimizi beyazlasana kadar iyice cirpiyoruz. Arada vanilyamizi ilave edip, sirasiyla erimis ve biraz sogutulmus yagimizi, sicak suyumuzu, un-nisasta-kabartma tozumuzu ve en sonunda kek unumuzu ilave edip güzelce karistiriyor ve kagit yayilmis genisce bir tepsiye döküp, üzerine bir avuc irice kiyilmis ceviz atiyor ve elmalarimizi dizip, 180 derecedeki önceden isitilmis firinimizda 40 dakika kadar pisiriyoruz... Firindan alinca elmalarin üzerine istediginiz herhangi bir marmelattan biraz sürüp, parlaklik veriyoruz, (ben portakal marmeladi sürdüm)... Ve istedigimiz gibi kesip, servis yapiyoruz....

Not: Kekim, diger kekler gibi cok normal kabardi. Yumusacik, mis gibi cikolata kokulu ama elmanin verdigi aroma ile de hafif nemli bir yapisi vardi. Denemek isteyenlere siddetle tavsiye ederim.

Afiyetler olsun,

BÖREK HAMURUNDAN TATLI GÜLLER


Haftanin bu son gününde hepinize günaydinlar diyor, öncelikle saglikli, mutlu ve huzurlu bir cuma diliyorum....

Eveettt,,, Simdi "bu resimdeki de ne?" dediginizi duyar gibiyim... Bu ne mi? Bu yine bir "Ben yaptim, oldu!" tatlisi...

Dün, kizimin isyerinde verecegi ögle yemegi icin, yayinini daha sonra yapacagim Carsaf Böregi hazirladim. Ve haftaya kadar bekletilmek üzere buzluga kaldirdim... Bilirsiniz, o böregi yaparken, ellerimizle cekistire, cekistire actigimiz hamurun kenarlari biraz kalinca olur, tam acilmaz... Ben de, tüm o kenar kisimlari keserim ki, yerken agizimiza sert sert gelmesin böregimiz.... Sonra efendim, kesilen o parcalari tekrar yogurup (biraz sertce olduklarindan), makarna yapma makinesinde incecik tekrar actim.... Ince uzun bir serit gibi oldular... Hemen üzerine, bolca tahin ve pekmez sürüp, susam, ceviz, kuru üzüm ve esmer seker serpistirdim. Yine enlemesine ikiye katlayip, yukaridaki gülleri olusturacak sekilde sardim... Üzerine birkac fistik ekleyip, biraz cirpilmis yumurta sürüp firina verdim... Iste hepsi bu... Sonucta kitir, kitir enfes kurabiyelerimiz oldu... Siddetle tavsiye ederim....


Sevgilerimle,




PDÇES-54/KIYMALI BÖREK


Kiymali Börek Tarifimi, etkinlik icin Hayattan Azicik arkadasima yolluyorum.

Dolabimda olan, hazir yufkalari son kullanma tarihi gecmeden önce tüketmem gerekiyordu... Bu yüzden de aksam, hem oglumun, hem esimin sevebilecegi bir lezzet yakalamak amaciyla böregimi kiymali yapmaya karar verdim.


Tarifini vermem gerekirse, hepimizin bildigi gibi; kiymami, sogan-salca-baharat ile kavurup, ücgen sekilde kesilip, üzerine sadece sivi yag sürülmüs olan yufkalarin üzerine yeteri kadar koyup, sigara böregi gibi genis ve bol olarak sardim. Tepsiye dizdikten sonra üzerine yumurta beyazi-yogurt karisimini sürüp (Neden yumurta beyazi; cünkü o an kekimden arta kalan yumurta beyazlari vardi elimde), üzerini bicakla hafifce kestim ve bir parca biber koydum... (Siz domates te koyabilirsiniz) Yaklasik 20 dakika, 170 derecelik firinda pisirip, afiyetle yedik....
Yapanlarin ellerine saglik, yiyenlere de afiyetler olsun....

Kestaneli Pasta

Bugün, sizlerle cok sevdigim ve her daim özledigim Kestane`nin hikayesini paylasmak istiyorum... Günlerden bir gün, bir arkadasimin blogunda Kestaneli bir pasta görmüstüm ve o pastaya icim gitmisti,,, blog sahibine yazdigim yorumda, bulundugum yerde, memleketimdeki gibi kestane bulamamaktan yakindim durdum. Bu yorumumu okuyan baska bir arkadasim ise, sagolsun, nerelerde kestane bulabilecegimi, hatta istersem bana gönderebilecegini, tüm ictenligiyle bildirmisti... Sonra günler gecti,,, Ve nihayet gün, Almanya Blogcularinin bulusmasina geldi.... Orada, kendisiyle ilk defa karsilastigim, benim gibi bir Kestane tutkunu olan o arkadasimdan, bir dolu hediye Kestane aldim... Ne kadar mutlu oldum anlatamam.... Olay, Kestanelere kavusmam degildi, olay; canim arkadasimin bu tutkumu unutmamis olmasiydi... O an ne kadar duygulandim, ne kadar mutlu oldum anlatamam.... Simdi hepiniz merak ediyorsunuz degil mi, kim bu ARKADAS diye.... Bu güzide arkadasim Sevgili Serap`ti. Sagol Serapcigim... Bak, hepsini yemeye kiyamadigim kestanelerinin bir kismiyla da bu pastami yaptim... Bir dilim de senin icin yiyorum... Keske daha yakin olsaydik ta, beraberce paylasabilseydik bu lezzeti...
Lezzeti diyorum, cünkü hakikaten son derece hafif ve leziz bir pasta oldu... Dün sevgili kayinvalidemin 72. yas günü idi... Bu pratik pastayi onun icin hazirladim... "Daha nice saglikli, mutlu, uzun yillar Annecigim".... Diyor ve pastamin tarifini vermeye basliyorum....

Pandispanya icin gerekli malzeme;

4 yumurta (sarı ve beyazlarını ayırın.)
1/2 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Yumurta sarilarini ve şekerimizi mikserle yüksek devirde yaklasik 5 dakika çirpalim. Su, süt, nişasta ve vanilyamizi ekleyip çırpmaya devam edelim. En son un ve kabartma tozumuzu da ekleyip, düşük devirde 1 dakika kadar daha çırpalim. Başka bir kapta yumurta beyazlarını bir fiske tuz ilavesiyle bembeyaz olana ve kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek şekilde sert kıvama gelene kadar yüksek devirde çirpalim. Çırpılmış yumurta beyazlarını hamura ilave edip spatula ya da tahta kaşigimizla yavaşça, yumurta beyazlarını fazla söndürmeden karistiralim.
Hamurumuzu yağli kağitla kapli firin tepsimize döküp, tepsinin her yerine eşit olarak yayalim. Önceden 170 dereceye isittigimiz fırında en fazla 30 dakika pisirelim. Firindan alip biraz sogumasini bekledikten sonra, kenarlarini biçakla tepsiden ayiralim. Pandispanyayi tepsiden çıkarip tabanindaki yağli kağidi siyiralim ve kekimizi sonra da uzunlamasina üc parcaya bölelim.

Kestaneli krema icin gerekli malzeme; (Kestaneli Krema tarifini sevgili Zinnur`un buradaki sayfasindan aldim ama ben miktarlarda biraz oynama yaptim. "Zinnur`cugum bu harika krema tarifin icin sonsuz tesekkürlerimi yolluyorum... Sevgilerimle..."

200 gr. süt
1 paket vanilya
2 yumurta sarisi
75 gr. seker
2 yemek kasigi (15 gr.) misir nisastasi
1 bardak tatli kestane püresi
200 gr. cig krema

Sütümüzü, vanilya ile kaynama noktasina gelene kadar isitalim. Yumurta sarilarini, sekerle birlikte rengi acilip, kivami koyulasincaya kadar cirpalim ve nisastamizi da buna ekleyip cirpmaya devam edelim. Iyice isinmis sütümüzü yavas yavas yumurtali karisima eklerken, cirpmaya devam edelim. Sonra tenceremizi tekrar atese alip, muhallebi yapar gibi koyulasincaya kadar cirpmaya devam ederek orta ateste güzelce pisirelim. Atesten aldigimiz kremamizin icerisine püre haline getirdigimiz kestanelerimizi atalim, tekrar güzelce karistiralim (ben kestaneleri biraz agiza gelmesi icin tam püre gibi yapmadim, hafif irili biraktim) ve kabuk baglamamasi icin kremanin üzerini strecle örtüp buzdolabinda 2 saat kadar sogutalim. Diger tarafta cig kremayi da cirpip dolaba atalim. Her ikisi de iyice soguduktan sonra, cig kremanin 2/3`sini kestaneli kremaya karistiralim ve güzelce cirpalim. Kullanincaya kadar tekrar buzdolabina kaldiralim.

Pastamizin birlestirilmesine gelince, elimizdeki üc parca pandispanyanin önce en alt katini servis tabagimiza alalim ve biraz sütle islatalim. Kestali kremanin 1/3`ini güzelce yayip, biraz daha kestane kiriklari serpistirelim, sonra ikici kati koyalim ve yine elimizdeki kremanin yarisini yayalim... Ve nihayet ücüncü katimizi koyalim... Elde kalan son krema ile güzelce pastanin etrafini sivayip, istedigimiz gibi dekore edelim.... En az bir gece buzdolabinda bekleyip güzellestikten sonra afiyetle yiyelim....

CIKOLATALI KURABIYELER


Dün aksam vakti, ekmek yapmak icin mutfaga girdigimde, hazir firini yakmisken canim birseyler daha hazirlamak istedi ve uzun zamandir yapmaya niyetlendigim bu bol cikolatali kurabiyeleri pisirdim. Bu kurabiyeler sevgili Mine hanim`in (Teatime) blogunda "Anna`nin Kurabiyeleri" diye adlandirilmis. Ben de "Cikolatali Kurabiyeler" deyiverdim. Bu muhtesem tarifi bizlerle paylastigi icin kendisine cok ama cok, cok, cok tesekkür ediyorum. Eger sizler de birgün denerseniz, yaptigim bu kadar coklu tesekkürüme hak vereceksiniz. Muhtesem bir lezzet, hele de benim gibi bitter cikolata hastasiysaniz.... Kurabiyelerin tarifine buradan ulasabilirsiniz... Ben tarifi birebir uyguladim ve inaniyorum ki lezzeti yakaladim ama tabii ki Mine hanim kadar basarili bir sunum ve fotograflama yapmam cok zor... Daha cokk calismam lazim cooookkk....

Hepinize saglikli, mutlu ve basarili yeni bir hafta diliyorum....

SEVGILILER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN

-Sevmek... Karsiliksiz, cikarsiz sevmek.... Menfaatsiz sevmek.... Sadece en güzel, en icten duygularla sevmek... Önce kendini sevmek, sonra belki bir cicegi, bir böcegi sevmek... Ve insanlari sevmek.... Insanligi sevmek. Yaradanin yarattigi herseyi, yaradandan ötürü sevmek...

Öncelikle canimdan cok sevdigim ailemin, tüm akrabalarimin, tüm dostlarimin ve arkadaslarimin, tüm insanlarin ve tüm insanligin, tüm birbirini sevenlerin bu gününü kutluyor, SEVELIM, SEVELIM, DAHA COK SEVELIM diyorum.....

MANTARLI BÖREK

Aslinda bugün, günün konusuna ve de önemine binaen kirmizili kurabiyeler veya kalpli bir pasta yapmam gerekirdi.... Ama nedense hic icimden gelmedi... Onlarin yerine aksam icin hazirladigim bu börek olsa..... Olmaz mi?... Neyse efendim, ben yaptim, oldu....

Yapanlara, yiyenler afiyetler olsun...

Malzemeler;

3 yufka
80 gr. tereyaği
2 bardak süt
3 yumurta

İç malzemesi icin;
1/2 kg. mantar
1 adet kuru soğan
3 çorba kaşığı siviyağ
1 yumurtanin aki
Maydanoz, tuz, karabiber

Öncelikle böreğimizin ic harcini hazirlayalim.Yemeklik doğradigimiz pembelesinceye kadar kavuralim ve kücük kücük doğradigimiz mantarlarimizi ilave edelim, tuzunu, karabiberini de ekleyip, mantarlar suyunu salip, cekene kadar kavuralim ve altini kapadiktan sonra maydanozunu ve yumurta akimizi ilave edelim. Birakalim bir kenarda soguyadursun....

Diger tarafta tereyağimizi eritelim ve Birinci yufkayi firin tepsimize kenarlarindan biraz sarkarak,kirisik bir sekilde yayip, üzerine tereyagimizi serpistirelim ve ikici yufkanin yarisini koparip serelim, onun da üzerine tereyagini serpistirip bütün harcimizi güzelce yayalim... Sonra ikinci yufkanin diger yarisini serip yine tereyagi serpistirelim, son olarak ücüncü yufkayi da kirisik sekilde yayip, kenarlari disarida kalan, birinci yufka ile güzelce kapanis yapalim... Sonra, süt ile yumurtalarimizi güzelce cirpalim ve böregimizin üzerine dökelim (bu asamada isterseniz sütü iyice cekebilmesi icin böreginizi dörde kesebilirsiniz.) Buzdolabimizda sütünü iyice çekinceye kadar bekletelim. Hatta bir gün önceden hazirlarsaniz daha da lezzetli olacaktir böreginiz. Pisirecegimiz zaman firinimizi 180 dereceye kadar isitalim ve istersek böregimizin üzerine susam, cörekotu vs. serpistirerek alti, üstü güzelce kizarincaya kadar (yaklasik 40 dakika) pisirelim, ilik ilik servis yapalim....

KIYMALI ACMALAR


Iste pazar eglencelerimizden biri daha.... Kiymali acmalarimiz.... Daha önce de yazmistim... Pazar günleri cok önemli bir isimiz yoksa, ailece mutfaga girmeye bayiliyoruz.... Gecen haftasonu da oglumla beraber, dogumgünü icin bu acmalari hazirladik... Mutlaka cogunuzun bildigi ve yaptigi bir tarif... Ama, hele de sicakken yemesine doyum olmuyor.... Ben de bu lezzeti sizlerle paylasmak istedim... Sevenlere, pisirenlere ve de yiyenlere afiyetler olsun...

Malzemelerimiz;
1 çay bardaği şeker
2 yumurta
1 su bardaği süt
1/2 su bardaği su (ilik)
1 su bardaği siviyağ
1 tatli kaşiği tuz
1 paket yaş maya (42 gr)
1 tatli kasigi mahlep
Aldiği kadar un

Ilk olarak ilik suya yaş mayamizi ve toz sekerimizi atıp güzelce çözdürelim. Yumurtamizin 1 tanesinin sarisini üzerlerine sürmek için ayiralim. Tüm malzemeyi katip yumuşak bir hamur elde edelim. Ve ilik bir yerde en az 2 saat kadar mayalanmaya birakalim. Mayalanan hamurdan parçalar alip istedigimiz sekli verip, ic malzemesini üzerine yayalim (biz kiymali hazirladik) ve 50 dereceye kadar isitilmis firinimizda yarim saat daha mayalandiralim. Hacimleri daha fazla büyüyecektir. Daha sonra üzerlerine yumurta sarisi sürüp, önceden 180 dereceye isitilmis firinimizda yaklasik 20 dakika pisirelim. Yalniz tepsimize dizerken birbirlerinden oldukca uzak dizelim acmalarimizi... ki birbirlerine yapismasinlar.


After Eight Cikolatali Pasta (Tarif)

Bu pastami, DR.OETKER TORTEN kitabindan hazirladim... Tarifi tipa tip uyguladim, eger naneli tadlari seviyorsaniz inanin "After Eight Torte" tam size göre.... Biz cok begenerek yedik.... Yapacak olursaniz sizlere de afiyet olsun... Tarifine gelince;

Kremasi icin;
2 paket (herbiri 200 gr.) After Eight cikolata
700 ml. sivi krema (Schlagsahne)

Taban keki icin;
100 gr. bitter cikolata
80 gr. margarin veya tereyag
80 gr. toz seker
5 adet yumurta
1 yemek kasigi portakal suyu
200 gr. badem unu
1 cay kasigi kabartma tozu
2 paket krema sertlestirici
Pastanin yapimindan bir gün önce sivi kremayi (icinden 7-8 adet süsleme icin ayiralim) tüm After Eight`li cikolatalarla birlikte karistira, karistira kaynama noktasina yaklasana kadar isitalim, karistirma esnasinda icindeki cikolatalar erisin... Biraz soguduktan sonra bir gece bekletilmek üzere buzdolabina kaldiralim. Kek hamuruna gelince; önce yumurtalarimizin sarilarini ve beyazlarini ayiralim, cikolatalarimizi istersek rendenin iri gözünde, istersek elimizle irice parcalayalim. Yagimizi, toz seker ile ayri bir yerde güzelce cirpalim ve yumurta sarilarini tek tek ekleyerek cirpmaya devam edelim. Bu arada bir kasik portakal suyumuzu da ekleyelim ve diger tarafta badem unumuzu, kabartma tozunu, rendelenmis bitter cikolatayi güzelce karistirip, yumurtali karisima ekleyelim. Ayri yerde cirparak köpürttügümüz yumurta beyazlarini da tahta bir kasik yardimiyla 2-3 defada unlu karisima ekleyelim ve kagit yayilmis 26 cm.lik kalibimiza dökelim. Önceden 180 dereceye isitilmis firinimizsa 25 dakika pisirip, sogumaya alalim.

Buzdolabinda iyice sogumus olan naneli kremayi, 2 paket krema sertlestirici ile güzelce cirpip, taban kekimizin üzerine döküyoruz. Bu asamada kitap tarifinde kubik bir sekil verin diyordu ama ben cemberin icine döktüm kremayi.... Bir gece daha buzdolabinda bekletip, istedigimiz gibi süsleyip servis yapiyoruz... (Eger buzlugunuzda yer varsa, servis öncesi 1-2 saat buzlukta tutabilirsiniz.... Ayni dondurma pastasi gibi oluyor.)

Afiyet, seker olsun yapan, yiyen herkeslere....

Konser / Dogumgünü / After Eight Pasta


Gecen cuma günü, sabahtan baslayan kosusturmaca, ancak bugün ögleden sonra sona erdi.... Cünkü cuma aksamüstü Gökalp`in Gitar konseri, pazar günü ise 9. dogumgünü vardi... Konserden eve geldigimizde oglumun istedi üzerine, bana hediye ettigi Dr.Oetker`in pasta kitabindan yukarida resmini gördügünüz (tarifini yarin yayinlayacagim) After Eight`li pastayi yaptim. Cumartesi, hediye ve diger alisverisler kosusturmacasi, pazar günü aile arasinda kücük bir kutlama, pazar aksami ise okuldaki arkadaslarina götürülmek üzere tarifini Sevgili Derya arkadasimdan aldigim Kozalaklarin hazirlanmasi... Bu kadar kosusturmacadan sonra nihayet bu yasananlari sizlerle paylasma firsatini bulabildim.


Asagidaki fotograflarda ise Gökalp`in hazirladigi birkac esprili kare...
Burada ise konser öncesinden, tüm gitar ögrencilerinin toplu bir fotografi ve sonrasinda ise fotograf makinemle son derece amatörce cektigim konser videosu ve iki Türkce parca...

video

"Memleketim" ve "Katibim" adli bu iki Türkce parcayi Gökalp notasiz kendi kendine caldi, bu yüzden hatalari var, affola.....

video

Son olarak ve de sabriniz varsa, konserden üc parca... (Oglumun yaninda ona ritm vererek eslik eden kisi, sevgili ögretmenimiz BOIAN BUKOV.
video

HAVUCTAN GÜLLER

Bugün cok yogunum.... Ögleden sonra oglumun gitar konseri var.... Heyecan sinirda... Bu yüzden tüm vaktimi ona ayirmak zorundayim... Ama okuldan gelmeden önce, bos olan zamanimda da, size havuctan güllerimle güzel bir hafta sonu dileyerek, sayfami güncellemek istedim....

Sevgilerimle,

ELMALI KEK

Uzun zamandir, esimin is yerindeki arkadaslarina bir kek sözüm vardi... Sabahin köründe (8.30 gibi) girdim mutfaga... Nasil bir sey yapsam diye düsünürken gözlerim meyva sepetine takildi... Elmalar "bizi bir-iki güne kadar yemesseniz yamulacagiz" diye bagiriyorlardi... "Amaninn, size kiyamam" diye aldim onlari elime, basladim soymaya... Kessem mi, pisirsem mi, diye diye uzun zamandir yapmadigim bir tarif geldi aklima... Hadi, bu sefer de 20 dakika kadar onu aradim, sonunda buldum da elmalar da rahatladi, ben de....

Aslinda bu hepimizin bildigi basit bir tarif, elmalarin dizilis sekli de öyle... Hemen hemen her yerde kolayca görebilecegimiz bir sunum... Ama tadi cok hafif... Hele bir de karniniz ac ise en az 3-4 dilim yiyebilirsiniz.... Nitekim, esimin söyledigine göre beylere kesinlikle yetmemis... Yarina bir tane daha pisirmeliymisim!!! Maalesef beyler.... Yarina baska planlarim var... Simdi gelelim icinde neler olduguna;

3 yumurta
110 gr. toz seker
1 paket vanilya
100 gr. tereyag
1/2 cay bardagi sivi yag
200 gr. un
1/2 paket kabartma tozu
2 corba kasigi süt
1 fiske tuz
7-8 adet elma (eger büyükse 6 adet te yetebilir)
Birazcik kuru üzüm ve findik kirintilari
Bir tatli kasigi tarcin

Tereyagini yumuşayip, köpürene kadar güzelce çirpalim, şekerimizi, vanilyamizi ve tuzumuzu da ekleyip çirpmaya devam edelim, yumurtalari teker teker ekleyelim. Sütümüzü de katalim. Unumuzu ve kabartma tozumuzu eledikten sonra yumurtali harca karistiralim. Son olarak yaglanip, galeta unuyla unlanmis kalibimiza yayalim. Diger tarafta elmalarimizi soyup, ikiye bölelim ve cekirdek yuvalarini cikaralim... Üzerlerine ince ince cizikler atip, yavasca hamurun üzerine yerlestirelim..Son olarak kuru üzümü, findiklari ve tarçini serpistirelim ve 175° C’de önceden isitilmis firinda yaklasik 40-45 dakika pişirelim...

Afiyet olsun....

KABAK TATLISI

Ilginc özelliklerim arasinda, galiba gündemi hep en sondan takip ettigimi yazmayi unutmusum... Bakar misin, hepiniz kabaga doydunuz, hatta kabaklar artik "kabak tadi" verdi, ben yeni yayinliyorum tatlimi... Ama inanin ki bu kis ilk kez kabak aliyorum eve... "Aaaaaa" dediginizi duyar gibiyim, ama öyle iste....

Alman marketlerinde kabak yok muydu, vardi elbette... Hem de cesit cesit... Ama ne bileyim ben, memleketimin kabagi gibi degil onlar... Eeee, biz de bu sehirde Türk Marketi özürlü oldugumuz icin her daim alistigimiz tatlari bulabilme sansim yok...

Gecenlerde baska sehire Türk Marketi`ne gittik de, cok sükür istedigim gibi bir kabak alabildim ve hemen pisirip (tarifini vermeme gerek oldugunu sanmiyorum), nazik arkadasim Sevim `in Blogcular Bulusmasinda herbirimize ayri ayri hediye ettigi servis tabaginda görüntülemek istedim. Canim Sevim`im seni de, tabagini da cok seviyorum....

Sevgilerimle,

Cikolatali Tombik Pasta

Bu pastayi cok sevdigim bir arkadasima götürmek üzere hazirlamistim.... Ama son an nazar mi degdi, benim sakarligim mi bilemiyorum, bir kazaya kurban gitti.... Sonucta elimde ezilmis pasta tanecikleri ve kremalarla kalakaldim.... Allahtan önceden, cok güzel olmasa da bir iki fotograf almistim... Lezzeti oldukca güzel ve hafif olan pastamin tarifini sizlerle de paylasmak isterim...

Kek Hamuru icin;
125 gr. tereyag
150 gr. un
20 gr. kakao
2 cay kasigi kabartma tozu
100 gr.pudra sekeri
3 yumurta
150 gr.normal yogurt

Krema icin;
1 kavanoz visne
1 paket kirmizi jöle
250 mi.visne suyu(kavanozdaki)
500 ml.sivi krema
2 paket vanilya
2 paket krema katilastirici
100 gr. bitter cikolata(benmari usulü eritilecek)

Öncelikle soguk tereyagini kücük külere keselim ve un, kakao, kabartma tozu ve pudra sekerini beraber eleyip yumurta, yogurt, ve tereyagi ile bulusturalim... Güzelce karistirip 22 cm.lik kalibimiza dökelim ve 180 dereceye önceden isitilmis firinimizda 30 dakika pisirelim. Firindan alip soguttuktan sonra üzerini düzlestirmek icin biraz traslayalim ve o kirinti parcalari saklayalim.

Daha sonra hafif kübik bir tabaga strec naylon yayalim ve üzerine biraz kakao serpistirelim. Vanilya ve krema katilastirici ile cirptigimiz ve icerisine eritilmis cikolata da kattigimiz kremayi bu tabaga bosaltalim, buzdolabinda 1-2 saat dinlendirdikten sonra üzerine paket üzerindeki tarife göre hazirladigimiz jöleyi döküp, visne tanelerini de düzgünce üzerine yayalim ve son olarak kekimizi kapak gibi kapatip, kenarlardan sarkan naylonla güzelce paketleyip buzdolabina kaldiralim... Servis yapacagimiz zaman, daha önceden ayirdigimiz traslanmis parcalari üzerine serpistirip, zevkimize göre süsleyelim....

Afiyetler olsun....