Bayraminiz Kutlu Olsun


SEVGILI ARKADASLARIM, HEPINIZIN KURBAN BAYRAMINI TÜM KALBIMLE KUTLAR, SAGLIK, BASARI VE MUTLULUKLAR DILERIM. HER SEY GONLUNUZCE OLSUN!

Limonlu - Frambuazli Pasta

Dün esimin dogumgünüydü. Hafta ortasi oldugu icin aile icinde kücük bir kutlama yaptik. Tabii, bu kutlama, benim denemelerim icin de güzel bir firsatti... Cok fazla ugras gerektirmeyen bir pasta yapmaliydim... Vakit dardi. Bu yüzden fotograflarda da gördügünüz gibi pastanin dekoruna fazla zaman ayiramadim. Ama tadi güzel olmaliydi, cünkü esim pek pastaci degil, sadece hafif ve mayhos tatlari seven biri icin, bu pasta iyi olur diye düsündüm. Ve bir süre önce Cafe Fernando`da gördügüm (Detayli tarifin icin cok tesekkür ediyorum arkadasim). Limonlu ve Frambuazlı Doğumgünü Pastası ni yapmaya karar verdim.
Ben sadece seklini farkli yaptim. Geri kalan herseyi aynen uyguladim. Sonuc: Harika bir lezzet ve ilk defa iki dilim üstüste pasta yiyen bir es... Iyi ki dogdum birtanem. Dogum günün kutlu olsun.

MINIK POACALAR


Biraz da tuzlu yiyelim degil mi ya... Bu minikleri gecenki kahvalti misafirlerim icin yapmistim... Yapimi oldukca zevkli ve kolay... Biraz el oyaliyor ama sonuca degiyor... Tarifini ise sevgili Birsel arkadasimizdan aldim. Sosisli Minik Poğaçalar (sagolasin arkadasim). Tam (ama sirasi gelmisken ben bu isi bir türlü beceremiyorum... Hani bazi arkadaslarim yaziyor ya "tarif burada" diye... Tikliyorsunuz... Hooopp tarif karsinizda... Ben bu isi ne zaman kiviracagim bakalim. Bu yüzden beni simdilik böyle idare edin. Insallah bir gün ben de prof. olacagim.)

EKLEME: Ertesi gün 24-11-09 Saat 00:42

diyordum ki, sevgili Birsel hanimin
yardim cagrima gelen yorumunu gördüm. Ve hemen dediklerini aynen uygulamaya basladim. Ve sonuc... iste gördügünüz gibi artik ben de link verebiliyorum... Birselcigim, yardimina buradan tesekkür ediyorum ve "ben senin hakkini nasil öderim?" diyorum... Umarim birgün ben de seni, en azindan senin beni sevindirdigin kadar sevindirebilirim... Sagol, varol...

Evvett ne diyordum... Tarif yukaridaki adreste.... Yalniz ben poacalarimi hem sosisli, hem de ispanakli yaptim... Arkadaslarimdan, bilhassa oglumdan gecer not aldim... Darisi sizlerin basina...


Sevgilerimle...

ELMALI TARTLAR

Gecen persembe sabahi icin, Almanca kursundan arkadaslarimi kahvaltiya davet ettim... Masadaki 7 kisilik gruptan her biri baska bir ülkeden gelmisti bu gurbet ellere... Sadece ögretmenimiz Alman... Eee durum böyle olunca herkese hitap eden lezzetler hazirlamaya calistim... Ama ne oldu biliyor musunuz? O telasta kahvalti masasinin resmini cekmeyi unuttum.... Aklima geldiginde ise cok gecti... Masa darmadaginik olmustu bile.... Eee ne yaparsiniz, acemilik iste.... Yavas yavas ben de fotograf makinemle gezmeye baslayacagim....

Tanitmak istedigim ilk lezzet, sevgili EVCINI arkadasimizin buradaki http://www.evcini.com/2009/11/my-entry-2.html Minik Elmali Pay tarifi. Ben sadece muffin kalibi yerine Tshibo`dan aldigim tart kaliplarini kullandim... Sonuc mükemmel oldu, bilhassa ögretmenim bayildi. Tekrar tesekkür ediyorum sevgili Evcini arkadasimiza. Hamuru tam kivaminda kitir kitirdi, icindeki elmalar, kayisi ve cevizlerle birlikte, tarcinin da katkisiyla müthis bir ahenk icindeydi... Vayy canina ne yazarmisim... siir gibi oldu degil mi? Neyse, tarifini vermiyorum, cünkü tipa tip uyguladim.... Biliyor musun, bu yazimi yazarken, bir yandan da son kalan tarti yiyorum. Mmmmm....
Sevgilerimle,

RÜYAM


Sevgili arkadaslarim, biliyorum yine ihmallerdeyim... Blogumu belki ihmal ediyorum son günlerde ama pasta yapmayi asla.... Senenin bu son aylari daha bir telasli oluyor benim icin... Bir sürü dogumgünü ve davet üst üste geliyor... Ben de durmadan kendimce denemeler yapiyorum... Ama biliyorum ki bu isin dersini, kursunu almadan nereye kadar yetebilirim.... Aman canim neyse ne.. yapa boza, yapa boza elbet biz de birseyler yapabiliriz.... Ama sunu iyi anladim ki "alet calisir, el övünür". Güzel bir süsleme yapabilmek icin kaliteli ve islevselligi olan aletlere de ihtiyacimiz var. Simdilik o aletlere sahip degilim ama yavas yavas o da olacak insallah...

Simdi diyorum ki, bu sabah tembel tembel blogcu arkadaslarimin neler yaptiklarina bakarken, sevgili düsbahcesi
arkadasimin "Pasta Süsleme Teknikleri" etkinligini baslattigini gördüm. Acaba bu etkinlige ben de katilabilir miyim diye düsünürken aklima epey zorlu ve de acemice ugraslardan sonra gecen yaz sevgili ögretmenim icin hazirladigim, yogun cikolatali "RÜYAM" adini taktigim bu pastam geldi.


Ve iste simdi sevgili DÜSBAHCESI arkadasima sesleniyorum... Baslatmis oldugun "Pasta Süsleme Teknikleri" etkinligine bu pastamla ben de katilabilir miyim?

Simdi gelelim pastamizin tarifine; (daha önce CIKOLATALIM adli pastamda verdigim tarifi aynen tekrarliyorum). Ici yogun cikolatali pandispanya. Ara katlar ise parca cikolatali krema ve visne dolgusu. Üzeri ise yogun cikolata kapli.... Kalori bombasi yani...

Pandispanya;

7 adet yumurta (oda ısısında bekletilmiş)
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kasigi sıvı vanilya
1 su bardağı un
4 çorba kaşığı toz kakao - tepeleme
1 çorba kaşığı kabartma tozu
1 küçük paket sıvı krema ( 200 ml)
Fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım. Çikolatalarımızı küçük küçük kesip benmari'de eritelim.Yumurta, şeker ve vanilya ile birlikte yüksek devirde yaklaşık 7 dakika çırpalım. Önemli olan şekerin yumurtaların içerisinde eriyip krema kivamina gelmesidir. Daha sonra sırasıyla çikolatayı ve kremayı ekleyip çırpmaya devam edelim.Ayrı bir yere un, kakao ve kabartma tozumuzu eleyelim. Ve yumurtalı - çikolatalı karışımımızın içerisine ilave edelim ve düşükten hızlıya homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpalım. 26 cm.lik yaglanip, unlanmis kalibimizin icine karışımımızı dökelim ve önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 35- 40 dakika pişirelim (Kürdan testi yapmadan cikarmayin). Sonra tezgahımıza alıp bir mutfak bezinin üzerine ters çevirerek soğutalım. Soğuduktan sonra dikkatlice kalıbımızdan kekimizi çıkaralım.

Mümkünse kekimizi bir gün önceden hazirlayalim ki rahatca 3 kata ayirabilelim. Aralarina asagida malzemelerini verdigim kremayi hazirlayip sürelim ve bolca da visne ve parca cukulata serpistirelim. Tabii katlar kremadan önce süt veya visne suyuyla güzelce islatilacak. Son olarak üzerini ve bütün etrafini kalan kremayla kaplayip buzdolabina atalim. Yaklasik 2 saat dinlensin... Sonra da hazirladigimiz glazürü güzelce üzerine döküp istedigimiz gibi süsleyelim. Ama lütfen servisten önce en az bir gece buzdolabinda beklesin ki güzellessin...

Ara Kreması:
500 gr. süt
400 gr.bitter cukulata
2 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı nişasta
2-3 yemek kaşığı şeker
1/2 paket vanilya
Öncelikle cukulatalari bir tahta üzerinde kücük kücük kiralim. Sonra tenceremize sütümüzü ve bütün diger malzemelerimizi koyup sogukken iyice karistiralim (Cirpma teli ile). Ve koyulasana kadar karistirarak pisirelim. Atesten aldiktan sonra icerisini cukulatalarimizi atalim ve özlesene kadar karistirmaya devam edelim... Iyice soguyunca kullanabiliriz.
Glazür

200 gr. bitter cikolata
200 gr.krema

Krema isitilacak (ama asla kaynamayacak) ve icerisine rendelenmis cukulatalar atilacak... Cirpmadan güzelce karistirilacak, ilik hale geldikten sonra dikkatlice pastamizin üzerine sivanacak (hatta dökülecek demek daha dogru).

Pastamin dekorasyonu; Bir dergide görmüs oldugum cicegin kopyasini cikardim. Sonra bu kopyayi naylon dosyanin arasina koydum. Benmari usulü erittigim cikolatami bildigimiz temiz bir siringa ile (gülmeyin ama, dedim ya "alet calisir, el övünür" diye) sanki kalemle cizer gibi kalibin üzerine dösedim. Cikolata biraz donunca, bu sefer de erimis beyaz cikolatamla kenar hatlarini gectim... (Bilseniz kac kez bozup, tekrar yaptim) Sonra da naylonuyla beraber attim buzluga... Pastanin isi bitince, yani sahibine hediye etmeden cicegi ve kelebekleri yerlerine yerlestirdim....

Bu pastayi yaparken cok yoruldum ama cok ta eglendim... Aldigim telefonlar da yorgunlugumu atmama yetti dogrusu.... Neyse arkadaslar, daha katetmem gereken cooookk mesafeler var acemilik sinifindan mezun olabilmem icin.... Ama azimliyim...... Elbet birgün.....

Sevgilerimle...

SARILARA DEVAM


Bu pastayi da gecen yil canim kizimin dogumgünü icin yapmistim... Pasta 30 kisilik. Tarifi "Sari Kalpler" pastamin aynsi ama ölcüyü 2 katina cikartarak hazirladim. Arasi bol visne ve cikolata kiriklari... Parti vakti yaklastikca elim ayagim birbirine dolandi ve resimde de görüldügü üzere krem santi ile hazirladigim sari kremam beni hayli üzdü... Bir türlü düzgün yapamadim kenar bordürlerini... Ama sonradan ögrendigime göre tepside kirinti bile kalmamis... Neyse, her yeni pasta yapiminda yeni birseyler ögreniyorum. Umuyorum ilerleyen zamanlarda daha basarili calismalar yapabilirim....



Sevgilerimle,

SARI KALPLER


Kalpli pastam, dün yayinladigim pastamin kardesi. Farki kiyafeti.... Bu kardes, kalpler kondurmus üzerine... Dünkü pastamin tarifini verememistim... Simdi verecegim tarif iki pasta icin de gecerli.

Pastalar ortalama 12-14 kisilik. Keki yumusacik kakaolu bir kek. Ara kremalar ise biri yogun cikolatali glazür, digeri ise kakaolu krema. Bir pastamin arasinda krokan ve cikolata kiriklari var, digerinde ise visneler... Üstü de cikolatali glazür ile kaplandi. Ve seker hamuruyla dekorlandi.

Kek malzemeleri;
4 Adet Yumurta
4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
3 Türk Kahvesi Fincanı Un
2 Yemek Kaşığı Kakao
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya

Hazirlanisi;
Öncelikle yumurtalarimizi, sekerimizle en az 6-7 dakika cirpalim. Daha sonra yagimizi ve suyumuzu katalim. Toz malzemelerimizi ayri bir yere eleyerek, yumurtalarimiza karistiralim. Ve istedigimiz kek kalibina döküp 30 dakika kadar, önceden isitilmis 170 derecelik firinimizda pisirelim.

Ara Kremasi icin; (dünkü pasta)
3 Su Bardağı Süt
2 Çay Bardağı Şeker
1 Yemek Kaşığı Un
2 Yemek Kaşığı Kakao
2 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
2 Adet Yumurta Sarısı
Tüm malzemelerimizi tenceremize koyalim. Orta ateşte çirpma teli ile sürekli kariştirarak pişirelim. Muhallebimiz kaynamaya başlayinca, bir iki kez daha kariştirip, ocağimizi kapatalim. Ilik hale gelinceye kadar ara ara karistiralim ki kabuk tutmasin.
Daha sonra kekimizi katlara ayirip ve de ayirdigimiz her kati sekerli su ile islatip kremamizi ve cikolatalarimizi yayalim.

Ara Kreması:(bugünkü pasta)
500 gr. süt
400 gr.bitter cukulata
2 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı nişasta
2-3 yemek kaşığı şeker
1/2 paket vanilya

Öncelikle cukulatalari bir tahta üzerinde kücük kücük kiralim. Sonra tenceremize sütümüzü ve bütün diger malzemelerimizi koyup sogukken iyice karistiralim (Cirpma teli ile). Ve koyulasana kadar karistirarak pisirelim. Atesten aldiktan sonra icerisini cukulatalarimizi atalim ve özlesene kadar karistirmaya devam edelim... Iyice soguyunca kullanabiliriz.

Glazür:
200 gr. bitter cikolata
200 gr.krema

Krema isitilacak (ama asla kaynamayacak) ve icerisine rendelenmis cukulatalar atilacak... Cirpmadan güzelce karistirilacak ve sivi haldeyken dikkatlice pastamizin üzerine sivanacak.

Afiyet olsun...

SARI KURDELEM SARI

Cok sevdigim bir arkadasimin kizi icin yaptigim bu pastayi; elimdeki sari seker hamuruyla süslemeye calistim. Ama hala, seker hamurunu tam tutturamiyorum. Bu konuda acil kurs görmeye ihtiyacim var. Seker hamuru modelle kurslari hakkinda bilgisi olan arkadaslarimdan yardim bekliyorum. Hangi kurs daha iyidir? Istanbul`da nereye gitsem daha cabuk birseyler ögrenebilirim? Malum vakit dar, günler kisa.... Oglumu sadece birkac gün birakabilirim... Neyse ben arastirmalarima ve calismalarima simdilik kendi kendime devam edecegim gibi görünüyor buralardan!!!



Pastamin keki, yogun cikolatali, ara katlar yine cikolata krema ve krokan... Tarifini yarin yayinlayacagim diger pastamla birlikte verecegim. Simdilik iyi geceler.....


Sevgilerimle,

CUKULATALI-ISLAK KEK

Icinde bulundugumuz su karanlik, kisa günler ve uzun geceler saniyorum herkesin, zaten var olan stresini biraz daha arttirdi. Hepimiz sürekli bir kosusturma ve gripten kacma cabalarindayiz. Ve dogal olarak gidalarimiza da dikkat edip sürekli sebze-meyve yeme durumlarindayiz. Ama ben bu arada kendimi biraz mutlu edebilmek icin bol cikolatali ve ne bulduysam icine atmali, dogaclama bu islak keki yaptim. Sonuc harika olup ta, cikolatali kek yemeyen esim de, yarisini götürünce yayinlamaya uygun oldugunu düsündüm. Umarim sizler de begenirsiniz.

Malzemeler;
70 gr. tereyag (eritilmis)
70 gr. sütlü cikolata
35 gr. siviyag
200 ml. süt
20 gr. aci kakao
150 gr. un (1,5 su bardagi kadar)
30 gr. nisasta
3 yumurta
1 su bardagi esmer seker
1/2 su bardagi findik kirigi
1 paket vanilya
1 tatli kasigi kabartma tozu
50 gr.cikolata kirigi
10-15 tane visne parcasi

Hazirlanmasi;
Tereyagini eritelim ama kaynatmayalim. Icerisine 70 gr. sütlü cikolatayi kiriklayip karistiralim ve biraz ilinmasina izin verelim. Daha sonra icerisine sivi yagimizi, sütümüzü ve kakaomuzu da katip tekrar güzelce karistiralim ve bir su bardagindan biraz az siviyi, sonradan kekimizin üzerine dökmek icin ayiralim(ben bardaga biraz da visne suyu ekleyip cogalttim). Diger tarafta yumurtalarimizi, seker ve vanilya ile güzelce cirpalim ve hazirladigimiz yagli karisimi katalim. Daha sonra da, icerisine kabartma tozu ve nisasta katilmis unumuzu ekleyip, tahta kasikla onu da iyice yedirelim. Son olarak icerisine findik kiriklarimizi, visnelerimizi, cikolata parcalarimizi da atip, yaglanip, galeta unu-toz seker serptigimiz kalibimiza bosaltalim. 170 derecelik firinda 40 dakika kadar pisirelim.

Firindan cikardiktan 5 dakika sonra, kaliptan cikarmadan, üzerine, ayirmis oldugumuz sosu dökelim. Ve iyice sogumasini bekleyelim. Bu asamadan sonra, tamamen simariklik yaparak üzerine 3,5 su bardagi sütle hazirlanmis Dr.Oetker´in cukulata sosunu döktüm. Tabi siz sade olarak ta servis yapabilirsiniz. Yaninda da vanilyali dondurma ile mmmmm....

Afiyetler olsun efendim....

HALLOWEEN MUFFINSLERI

Sevgili arkadaslarim, hepinize, öncelikle saglikli (bilhassa Grip`ten uzak), basarili ve huzurlu bir hafta diliyorum.

Gectigimiz cumartesi günü (Halloween) Cadilar Bayrami`ydi. Bu seneki Cadilar Bayraminda herhangi birsey yapmadim cocuklar icin. Ama gecen yil oglumun sinifi icin resimdeki muffinsleri keyifle hazirlamistim. "Hah simdi yayinlamanin tam zamani"dedim ve iste cirkin suratlar karsinizda.

Tarifini sorarsaniz maalesef tam olarak hatirlayamiyorum. Cünkü üzerinden bir yil gecti. Tek hatirlayabildigim iclerinde bol visne ve cukulata kiriklari kattigim. Ve üzerlerinin süslenmesine önem verdigim, hepsi tamamen dogaclama... Cocuklar bayildilar... Insallah seneye tekrarlariz....
Simdilik hepinize kolay gelsin... Haydi herkes is basina...

KIZIMIN VISNELI PASTASI

Haberim yoktu valla, kizim da pastaci olmus... Inanin cok mutlu oldum, arkadasinin dogumgünü icin yaptigi, bizim buralarda "Schwarzwälder Kirschtorte" denilen bildigimiz Visneli Pasta.

Ama tarifini benden almamis.... Kimden mi? "PASTACI" Burcu`nun tarifi.... Acelya, Burcu`nun fanlarindan... "Sagol Burcu ablasi, ama maalesef benim pastalarimi yiyorsun tatlim" himmm... kiskandim mi ne? Neyse, bu yüzden tekrar tarif yazmaya gerek görmüyorum....


Ellerine saglik kizimcim....